Korejski instant tikvice i zimski pripravci: „domaće“ povrće na azijski način

Vruća kisela hrana u Koreji se naziva kimchi. Vjeruje se da svakodnevno korištenje ovog jela Azijci duguju dobrom zdravlju i dugovječnosti. Povrće na korejskom jeziku ima sljedeće prednosti za tijelo:

• povećana otpornost na zarazne bolesti;
• suzbijanje upalnih procesa;
• ubrzanje regeneracije tkiva;
• smanjeni rizik od neoplazme;
• prevencija genetskih mutacija;
• poboljšanje probave;
• metaboličko ubrzanje;
• usporavanje procesa starenja.

7 kulinarskih suptilnosti

Očuvanje kuće je prava umjetnost. Eksperimenti s sastavom i aromama omogućuju vam stvaranje jedinstvenih jela koja mogu iznenaditi goste i oduševiti najmilije. Da bi praznine bile ukusne i da stoje što duže, sjetite se sedam suptilnosti kako kuhati tikvice na korejskom za zimu.

1. Koristite mlade tikvice. Glavne karakteristike kvalitetnog proizvoda su njegova mala veličina, zelena stabljika i tanka kore. Važno je da povrće nema mrlje i mehanička oštećenja.
2. izvadite jezgru, Korejsko kiselo povrće trebalo bi imati karakterističnu, ugodnu mrvicu. Stoga trebate koristiti samo gustu kašu od tikvica.
3. Dodajte sočnost. Ako vam se pulpa od tikvica čini suhom, prelijte prokuhanu vodu preko zdrobljenog proizvoda. Kad se tekućina ocijedi, nastavite kuhati prema odabranom receptu.
4. Koristite ulje bez mirisa, Strane arome ne bi trebale odvlačiti pažnju od začina. Maslinovo ili laneno ulje je najbolje. Ako više volite suncokretovo ulje, trebalo bi ga rafinirati.
5. Dodajte začine velikodušno. Ozbiljnost marinade utječe ne samo na okus, već i na očuvanje obratka. Što više začina bude u sastavu, duže će biti vrijeme pripravnosti.
6. Ne koristite zamrznute tikvice, Odmrznuto povrće bit će previše mekano. Bolje je uzeti sušene tikvice, koje se deset minuta prije kuhanja čuvaju u vodi.
7. Dodajte patlidžan. Oni će dodati začin jelu sa svježim povrćem. Prije kombiniranja plavih s marinadom, potrebno ih je grubo nasjeckati i kuhati deset minuta.

Brze opcije

Instant tikvice u korejskom stilu spasitelj je života ako gosti iznenada uđu. Ovim prilogom možete raznoliko jelovnik svakodnevne rutine. Kiselo povrće dobro ide uz rižu, krumpir, gljive i piletinu.

Uz povrće i začinsko bilje

Značajke. Ako cijenite ne samo okus, već i estetske kvalitete jela, koristite miješano povrće. Na pozadini bijelih tikvica dugačka napravljena od raznobojnih paprika, mrkve i zelenila izgledat će vrlo elegantno. Jelo će oduševiti ne samo izgledom, već i zanimljivom kombinacijom ukusa i kontrastne teksture.

Trebat će vam:

• dvije tikvice;
• dvije zvonaste paprike (crvena i žuta);
• dvije mrkve;
• četvrtina glavice kupusa;
• dva krastavaca;
• hrpa zelenila (peršin, kopar, cilantro);
• dvije češnja češnjaka;
• četvrtina šalice octa;
• 50 ml biljnog ulja;
• 3 g crvene paprike;
• koliko crnog papra;
• 5 g korijandera;
• koliko kurkume.

priprema

1. Sve povrće narežite na tanke trake ili upotrijebite posebnu rernu. Promiješajte i lagano soli.
2. U tavi zagrijte ulje. Pošaljite tamo mješavinu suhih začina i zagrijte deset sekundi.
3. Uklonite tavu s vatre, povrće stavite u aromatično ulje i dobro promiješajte.
4. Premjestite radni komad u posudu u kojoj će se ukiseliti hrana. Dodajte ocat, iscijeđeni češnjak i sjeckano bilje.
5. U hladnjaku sat vremena.

Uz soja sos

Značajke. Ako želite iznenaditi goste nečim azijskim, ali nisu baš dobri u začinima, postoji univerzalno rješenje. Nećete izgubiti ako izmutite tikvice u sojinom umaku. Povrće je zasićeno oštro-slanim okusom i savršeno nadopunjuje riblje jelo.

Trebat će vam:

• pet tikvica;
• četiri češnja češnjaka;
• luk;
• 15 ml sojinog umaka;
• koliko octa;
• 100 ml biljnog ulja;
• 50 g sezama;
• koliko šećera;
• 5 g crvene paprike.

priprema

1. Tikvice narežite na tanke kriške što je moguće tanje. Lagano ih posolite i stavite nekoliko sati da višak tekućine nestane.
2. Lagano pržite luk na pola prstena.
3. Iscijedite tekućinu iz tikvica, pomiješajte s lukom i iscijeđenim češnjakom. U smjesu dodajte umak, ocat, ulje i začine.
4. Hladiti najmanje sat vremena.

heh

Značajke. Korejska tikvica zhe jednostavna je i ukusna salata. Odlikuje ga osjetljiva tekstura i ugodna nenametljiva oštrina. Pravi azijski predjelo, pripremljeno kod kuće, diverzificira svečani ili ležerni jelovnik, pojačava apetit i zasićuje tijelo vitaminima.

Trebat će vam:

• 1 kg tikvica;
• dvije mrkve;
• crvena paprika;
• luk;
• tri češnja češnjaka;
• 100 ml biljnog ulja;
• 20 g šećera;
• ista količina soli;
• 15 ml octa;
• 3 g sušene cilantro;
• koliko mljevene crvene paprike;
• svježe zelje.

priprema

1. Tikvice narežite na tanke kolutove i natopite u kipuću vodu pet minuta. Iscijedite vodu.
2. Mrkvu i papriku narežite na trakice, a luk na pola prstena.
3. Pomiješajte tekuće sastojke i začine s cijeđenim češnjakom.
4. Kombinirajte povrće s marinadom i ostavite najmanje pola sata. Što duže je jelo infundirano, to će biti svjetliji njegov ukus.

Korejski tikvice za zimu: 5 recepata za slane grickalice

U hladnoj sezoni cijene svježeg povrća u supermarketima naglo rastu. I njihova je kvaliteta dvojbena, jer se ne zna u kojim uvjetima su uzgajani usred zime i kako su se čuvali. Stoga je važno opskrbiti se ukusnim i zdravim salatama od ljeta. Naučite korejski recept za tikvice kako biste uživali u svom omiljenom jelu tijekom cijele godine.

S mrkvom

Značajke. Prvo što mi padne na pamet kad razmišljamo o korejskim grickalicama je mrkva. Hrskava i začinjena ukrašava svečani stol, nadopunjujući priloge od povrća i mesa. Kao eksperiment kuhajte tikvice s mrkvom na korejskom za zimu. Pokazaće se da jelo zadovoljavajuće i nježno. Meke tikvice i hrskava mrkva sjajan su tandem.

Trebat će vam:

• 2 kg tikvica;
• 0,5 kg mrkve;
• luk;
• 3 češnja češnjaka;
• 50 g šećera;
• 10 g soli;
• 100 ml octa;
• jednaka količina biljnog ulja;
• 3 g crvene paprike;
• koliko crnog papra;
• jednaka količina bosiljka;
• koliko kurkume;
• koliko korijandera.

priprema

1. Mrkvu i tikvice narežite na tanke trakice.
2. Nasjeckajte luk što je manje moguće.
3. Pomiješajte začine sa solju i šećerom. Dodajte iscijeđeni češnjak, ulje i ocat.
4. Kombinirajte povrće, pomiješajte s dresingom i kiselom krastavicom u hladnjaku dva sata. Bolje je pokriti posudu poklopcem salate ili zategnuti film.
5. Tijekom određenog vremena, proizvode pomiješajte dva do tri puta.
6. Stavite komad u čistu staklenu posudu, sterilizirajte i razvaljajte.

Sa zelenilom

Značajke. Zelena boja izaziva svijetle ljetne asocijacije. Ako želite da domaći radni komadi podsjećaju na toplu sezonu, upotrijebite živopisnije komponente. U korejski recept za marinirane tikvice dodajte svježe mirisno bilje.

Trebat će vam:

• 2 kg tikvica;
• 300 g mrkve;
• 0,5 kg luka;
• 5 zelenih paprika;
• dvije glave češnjaka;
• hrpa cilantroa;
• hrpa kopra;
• hrpa peršina;
• 200 g šećera;
• 200 ml biljnog ulja;
• 50 g soli;
• 100 ml octa;
• 3 g crvene paprike;
• koliko korijandera;
• jednaka količina bosiljka;
• koliko kurkume;
• sol.

priprema

1. Tikvice, paprika i mrkva izrezati na trakice, a luk - na pola prstena.
2. Zeleno nasjeckajte sitno, isecite češnjak.
3. Kombinirajte sve tekuće i labave sastojke kako biste napravili marinadu.
4. Kombinirajte povrće, prelijte marinadom i ostavite u hladnjaku tri sata. Ne zaboravite povremeno miješati.
5. Rasporedite po bankama, sterilizirajte i razvaljajte.

S rajčicom i repe

Značajke. Tikvice s rajčicom i repe u dosljednosti su više poput kečapa ili adjika. Ipak, prisutnost ljutih začina daje azijskom umaku gusti umak. Ovo jelo savršeno je za tjesteninu, krumpir ili za sendviče.

Trebat će vam:

• 3 kg tikvica;
• 2 kg rajčice;
• 0,5 kg mrkve;
• koliko zvonastog bibera;
• velika repa;
• pet glava češnjaka;
• 250 ml biljnog ulja;
• 100 g šećera;
• 10 g crvene paprike;
• 50 g soli.

priprema

1. Skinite tikvice iz tikvica i prođite ih kroz mlin za meso. Isto napravite s rajčicom, mrkvom, repe i paprikom.
2. Istisnite češnjak.
3. Dodajte preostale sastojke, osim papra, i pirjajte oko sat vremena.
4. Dodajte papar i kuhajte četvrt sata.
5. Zavadi banke.

S medom

Značajke. Korejska salata od tikvica za zimu bit će još egzotičnija ako u marinadu dodate malo meda. Slatke note razrijedit će začin i dati povrću novi okus.

Trebat će vam:

• 1 kg tikvica;
• 20 g soli;
• 3 g crvene paprike;
• koliko čili paprike;
• koliko korijandera;
• 200 ml biljnog ulja;
• 50 ml octa;
• 50 g meda;
• četiri češnja češnjaka.

priprema

1. Tikvice narežite na trakice ili sitne kockice, posolite i ostavite pola sata.
2. Pomiješajte tekuće sastojke s medom i začinima.
3. Iscijedite tekućinu iz tikvica, pomiješajte s marinadom. Dodajte nasjeckanu zelje i protisnuti češnjak.
4. Dodajte marinadu tikvicama i stavite je u staklenke.
5. Sterilizirajte i razvaljajte.

Nema sterilizacije

Značajke. Sterilizacija je naporan proces koji oduzima puno vremena i zahtijeva pažnju. Osim toga, tijekom prerade konzervi u kuhinji postaje zagušljivo. Da biste se spasili od nepotrebnih nevolja, pripremite tikvice u korejskom stilu za zimu bez sterilizacije.

Trebat će vam:

• 2 kg tikvica;
• 0,5 kg mrkve;
• onoliko luka;
• koliko zvonastog bibera;
• dvije glave češnjaka;
• 2,5 litre vode;
• 100 ml biljnog ulja;
• 50 ml sojinog umaka;
• koliko octa;
• 10 g crvene paprike;
• 50 g sezama;
• koliko sjemenki senfa;
• koliko šećera;
• sol.

priprema

1. Tikvice, mrkvu i papriku narežite na trakice, a luk na tanke polutke.
2. Prokuhajte vodu i uključite vatru. Dodajte senf, sezam i šećer sa solju. Kuhajte tri do pet minuta.
3. Dodajte ulje, ocat i sojin umak. Ponovo kuhajte pet minuta.
4. Dodajte crvenu papriku. Od ovog trenutka vrijeme kuhanja umaka može varirati od pet minuta do četvrt sata. Što duže tekućina ključa, bit će oštrija marinada.
5. Povrće sjedinite s iscijeđenim češnjakom i pošaljite u marinadu.
6. Kuhajte radni komad tri minute i prevrnite ga na banke.

Kako se vrši sterilizacija?

Tako da salata od tikvica na korejskom za zimu čeka u krilima, a ne fermentira i ne propada, radni komadi se steriliziraju. To vam omogućuje neutraliziranje štetnih bakterija koje bi mogle ući u staklenku hrane i marinadu. Postupak obrade može se opisati korak po korak u pet faza.

1. Pronađite odgovarajući spremnik. To bi trebala biti velika tava, koja u potpunosti uključuje jednu ili više limenki.
2. Prokuhajte vodu. Napunite posudu s tekućinom i zagrijavajte dok ne počne pirjati.
3. Poduzmite mjere opreza. Da stakleni spremnici ne puknu u dodiru s vrućim dnom posude, prekrijte ga pamučnim ubrusom.
4. Rukovati staklenkama. Otvorene staklene posude napunjene prazninama stavite u kipuću vodu da tekućina ne bi ušla u njih. Vrijeme sterilizacije varira od deset minuta do pola sata, ovisno o volumenu spremnika.
5. Zaveži se. Staklenke čvrsto zatvorite poklopcima, zamotajte u deku. U tom stanju, radne dijelove treba potpuno ohladiti.

Kiselo povrće sastavni je dio svakodnevne prehrane Korejaca. Ali nećete ih pronaći u jelovniku restorana. A sve zato što se ovo jelo poslužuje apsolutno svim posjetiteljima na štetu ustanove, kao počast gostu, vodeći računa o njegovom zdravlju i dobrom apetitu. Zašto kod kuće ne predstavite sličnu tradiciju? Odaberite svoj omiljeni recept za zimske tikvice za zimu i povežite svoje najmilije u azijsku kuhinju.

Ostali domaći recepti