Ukusni kavijar od tikvica s pastu od rajčice 🥫

Kuhinjski uređaji i pribor:

• tava kapaciteta 6 litara ili više s debelim ili dvostrukim dnom s poklopcem;
• 2 duboke zdjele;
• električna brusilica ili brusilica za meso;
• rende;
• nož;
• daska za rezanje;
• mjerna čaša;
• miješalica s dugom ručkom;
• posuda za lijevanje;
• kuhinjske vage;
• staklenke s poklopcima (ukupna zapremina 2,5 litre).

Sastojci

Korak kuhanja

1. Operite 3 kg mladih tikvica s mekom kožom, odrežite repove i stabljiku. Izrežite na srednje velike komade, povrće električnom mlinom za meso narežite na tanku slamku ili ga naribajte na srednjoj, krupnoj rerni. Prebacite mljevenu tikvicu u duboku zdjelu. Ako povrće nije njihova prva mladost, oguliti tikvice potrebno je očistiti, grubo sjeme i unutarnju pulpu ukloniti.
   
2. Ogulite 0,5 kg luka, narežite repove i dna svakog luka, narežite na četvrtine ili osmice (ovisno o veličini luka). Okrećite na redovnoj ili električnoj brusilici za meso.
   
3. U duboku tavu kapaciteta najmanje 6 litara stavite nasjeckanu tikvicu i luk, pomiješajte. Kuhajte na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje 60-65 minuta, prekriveno poklopcem. Za kuhanje je bolje uzeti tavu s debelim ili dvostrukim dnom.
   
4. Ulijte 160 ml bilo kojeg biljnog ulja u tavu sa smjesom tikvica. Uzmite ulje bez mirisa i okusa (rafinirano i dezodorizirano). Dodajte 200 grama majoneze i 150 grama kvalitetne paste od rajčice (okus kavijara ovisi o ukusu paste).
   
5. U radni komad ulijte 0,5 žličice crnog papra, 2 žlice šećera i 2 žlice obične soli (nejodirane). Ako želite, svom ukusu možete dodati omiljenu začin za povrće ili začinsko bilje.
   
6. Smjesu miješajte dok svi sastojci ne budu potpuno raspodijeljeni u volumenu. Kuhajte 25-30 minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje.
   
7. U kavijar dodajte 40 ml stolnog 9% octa, dobro promiješajte jelo, kuhajte još 2-3 minute.
   
8. Sterilizirajte staklenke i poklopce za namotavanje proizvoda za buduću upotrebu. Radni komad možete zabrtviti u limenke od pola litre (5 komada) ili u limenke od dvije i jedne litre (ovisno o tome koliko je vaša obitelj). Vrući kavijar položite ljestvicama ljestvicama, pokrijte ih steriliziranim poklopcima i odmah ih valjajte. Ovaj predoblik izrađen je bez naknadne sterilizacije limenki napunjenih proizvodom. Staklenke okrenite naopako, dobro ih zamotajte pokrivačem ili krpom.
   
9. Nakon potpunog hlađenja prebacite na hladno mjesto za spremanje predmeta.
   

Kavijar je nježne bež-ružičaste boje, nježnog okusa. Koristi se kao salata za garniranje, za sendviče, vrlo ukusna s palačinkama.

Video recept

U video vodiču u nastavku vidjet ćete detaljnu pripremu domaćeg kavijara tikvica za zimu bez sterilizacije konzervi nakon što ih napunite. Demonstracija i razumljiva objašnjenja domaćice čine pripremu predmeta jednostavnim i jednostavnim.