Tikvice, tako jednostavno i poznato povrće, prepun je mnogih tajni. U stanju je bez velikog napora "pretvoriti" u ananas, a po želji domaćica može postati osnova za džem.
Korisna svojstva povrća
Recepti za tikvice "poput ananasa" za zimu potraženi su ne samo zbog njihovog originalnog ukusa. Takva hrana koristi tijelu. Glavna komponenta - tikvice - sadrži mnogo vitamina, bogata je mineralima. Osim toga, sastoji se od vlakana, zbog čega je jednostavno neprocjenjiva vrijednost za one koji mršave ili prate svoje zdravlje. Tikvice ima sljedeće pozitivne učinke:
- poboljšava rad srčanog mišića;
- normalizira probavni trakt;
- jača imunološki sustav;
- poboljšava stanje krvi;
- ublažava nadutost;
- pomaže u borbi protiv starenja;
- osiguravaju povlačenje soli iz tijela;
- potaknuti čišćenje zglobova.
Kriteriji za izbor sastojaka
Okus gotovog jela izravno ovisi o kvaliteti glavnih sastojaka. U klasičnoj verziji obratka glavnu "violinu" igraju tikvice i sok od ananasa. Stoga se odabiru tih komponenti mora posvetiti posebna pažnja.
Procijenite izgled ...
U očuvanju, tikvice igraju ulogu egzotičnog ananasa. Stoga obratite posebnu pozornost na kvalitetu ovog povrća. Obratite pažnju na pet parametara.
- Veličina. Birajte voće srednje veličine, čija je težina u rasponu od 150-250 g.
- Dužina. Kupite voće optimalne duljine 12-20 cm.
- Glatkoća. Pažljivo pregledajte kore odabranog uzorka. Treba biti glatka, lijepa i glatka.
- Boji. Ne kupujte tikvice s mrljama, oštrim prijelazima boje kore ili mirisom truleži.
- „Rep”. Pregledajte stabljiku. Zeleni "rep" ukazuje na svježinu proizvoda, a smeđi, prilično osušen - o njegovoj postojanosti.
... i provjerite kvalitetu
Ako želite zimi rolati ananas od tikvica s ananasovim sokom, odaberite kvalitetan napitak. U suprotnom, radni komad jednostavno neće podnijeti provjeru vremena, neugodno će uznemiriti karakterističnu "eksploziju". Najbolja opcija je da sami iscijedite sok iz svježeg ananasa. U ovom ćete slučaju biti sigurni da je proizvod stvaran, svjež, da ne sadrži kemijske dodatke. Međutim, cijena takvog napitka je prilično visoka. Mnogo je jeftinije kupiti gotov sok. Za kupnju kvalitetnog pića obratite pozornost na tri boda.
- Tara. Pogledajte ambalažu. Sok se može dobro čuvati u staklu ili kartonu, s obaveznim slojem folije u pakovanju.
- Sastav. Pročitajte što je u piću. Nabavite onaj sok u kojem je najmanje „kemijskih“ sastojaka.
- Vrijeme. Ne zaboravite na datume isteka. Prirodni proizvod može se pohraniti puno manje vremena od svojih kolega, "napunjenih" kemijom.
4 tajne kuhanja
Prije nego što prijeđete na recepte, pogledajte savjete iskusnih domaćica. Četiri preporuke pomoći će vam da lako savladate tehnologiju transformacije tikvica, zaštitite od mogućih "eksplozija".
- Čistiti ili ne čistiti. Za pripremu ananasa koriste se samo mladi tikvice s tankom i nježnom kore. Stoga se domaćica često postavlja pitanje: je li potrebno obrezati kožu. Zapamtite, ako želite napraviti ananas od tikvica, obavezno narežite koru, uklonite sjemenke, čak i vrlo male. To su oni koji vas mogu staviti u neugodan položaj, izdajući biljno podrijetlo „ananasa“.
- Način rezanja. Ako imate poseban oblik prstena (ili obično staklo), postupak pripreme bit će znatno pojednostavljen. Izrežite oguljene tikvice u krugove debljine oko 1 cm. Pomoću kalupa istisnite jezgru sjemenkama. Izrežite rezultirajući prsten u segmente. Ako je ovaj oblik odsutan, tikvice narežite na dvije polovice. Žličicom izvadite pulpu sjemenkama, pažljivo je izvadite. Rezanje rezultirajućeg čamca duž traka, sjeckanje koje, dobit ćete iste lijepe segmente nalik na kriške ananasa.
- Konzerviranje ekstrakta. Ako planirate kuhati tikvice od ananasa za svečani stol, tada se počnite pripremiti unaprijed. Konzerviranje mora biti održano najmanje tri dana, tako da povrće potpuno zasiti sokom, dobije aromu ananasa.
- Dodatni akcenti. Predloženi recepti mogu biti raznovrsni po želji. Slatki okus i prilično zanimljiva aroma pružit će prstohvat vanilin šećera. Morska heljda će dati bogatu boju i laganu pikantnu kiselost.
Klasičan recept za tikvice u soku od ananasa za zimu i njegove varijacije
Tehnologija izrade tikvica u konzervi "poput ananasa" prilično je jednostavna. Čak će se i novak kuhar uspješno nositi s takvim postupkom. Ako ste se prvi put odlučili kuhati domaće "ananas", koristite klasični recept. Oni koji se ne boje hrabrih eksperimenata i vole oduševiti kućanstvo novim kulinarskim remek-djelima cijenit će predložene varijacije.
S limunskom kiselinom
Značajke. Odlučili ste sačuvati tikvice u soku od ananasa za zimu prema klasičnom receptu, zalihajte ne samo glavnim sastojcima, već i pripremite šećer. Takva konzerva može biti nadjev za torte, sastojak salata ili dodatak desertima.
komponente:
- sok od ananasa - 350 ml;
- tikvice - 1 kg;
- šećer - 160 g;
- limunska kiselina - dvije pinče.
Kako kuhati
- Ogulite odabrano povrće.
- Izrežite ih na male komade (koristite jedan od gore opisanih metoda rezanja da biste dobili karakteristične segmente).
- Stavite sirovine u tavu.
- Povrće prelijte sokom od ananasa.
- Ulijte šećer u zdjelu, dodajte limunsku kiselinu.
- Stavite smjesu na štednjak, dovedite do vrenja.
- Smanjite toplinu na minimum, pirjajte tikvice u marinadi od ananasa 20-25 minuta.
- Tijekom tog vremena povrće će postati sočno, marinada će biti poštovana, poprimit će lijepu medeno-jantarnu nijansu.
- Gotov proizvod stavite u sterilizirane staklenke: najprije stavite tikvice, a zatim ih napunite marinadom. Konzerviranje možete namotati pomoću običnih metalnih obloga ili s posebnim zavrtanjima.
Uz kurkumu i vanilin šećer
Značajke. Kombinacija kurkume i vanilin šećera pružit će ugodno bogat okus domaćim proizvodima. Da biste tikvice stavili pod ananasov sok, trebate koristiti prirodni limun, a ne kiselinu.
komponente:
- sok od ananasa - 1 l;
- tikvice - 500 g;
- šećer - 150 g;
- kurkuma - 8 g;
- vanilin šećer - prstohvat;
- limun - pola citrusa.
Kako kuhati
- Tikvice oguliti, narezati na komade.
- Ulijte sok od ananasa u tavu, prokuhajte.
- U kipući napitak ulijte šećer, kurkumu, ulijte sok iscijeđen iz limuna.
- Pričekajte dok se svi aditivi ne otope u potpunosti.
- Tikvice stavite u kipuću marinadu.
- Kuhajte povrće pet do sedam minuta.
- Žlicom narezane tikvice stavite omekšane tikvice u sterilizirane staklenke.
- Prelijte ih kipućom marinadom.
- Stavite limenke u veliku posudu.
- Ulijte vodu, napunite limenku gotovo do vrata.
- "Ananas" sterilizirajte oko 15 minuta, nakon čega se konzerve mogu valjati.
Sa žutom šljivovicom
Značajke. Ovaj recept može iznenaditi čak i iskusne domaćice. Da biste kuhali tikvice poput ananasa, ne trebate egzotični proizvod, možete bez soka od ananasa. Da biste osigurali karakteristično očuvanje ukusa, potrebna vam je žuta višnja šljiva. Ona je ta koja može tikvicama pružiti okus ananasa.
komponente:
- žuta šljiva - 350 g;
- tikvice - 1 kg;
- voda - 1 l;
- šećer - 230 g;
- limunska kiselina - prstohvat.
Kako kuhati
- Višnje podijelite na pola, uklonite kosti.
- Tikvice ogulite, izvadite jezgru, narežite.
- U litre staklenke na dno stavite polovicu višnje, popunite četvrtinom volumena.
- Dalje položite tikvice.
- Ponovno položite sloj trešnje.
- Prelijte kipućom vodom preko radnih komada, pričekajte pet do sedam minuta, istjecite tekućinu u posudu.
- Ponovno napunite.
- Nakon što drugi put napitak napijete, sirup skuvajte na temelju njega dodajući šećer.
- Da biste začinili nadjev, dodajte limunsku kiselinu.
- Kad sirup prokuha, napunite ih limenkama, odmah valjajte.
S limunom i klinčićem
Značajke. Tikvice se mogu sačuvati, poput pravog egzotičnog voća, bez mirisnih trešanja. Specifičan okus ananasa pružit će kombinacija klinčića i limuna.
komponente:
- limun - jedan citrus;
- tikvice - 500 g;
- klinčići - tri komada;
- šećer - 460 g;
- voda - 2 l.
Kako kuhati
- Započnite s pripremanjem i rezanjem tikvica.
- Stavite povrće u tavu, ulijte vodu.
- Dovedite sirovine da prokuha.
- Ulijte šećer, nastavite kuhati na laganoj vatri oko 15 minuta.
- Pažljivo pratite izgled tikvica. Nakon što povrće dobije jantarnu prozirnost, dodajte klinčiće.
- Napitak s povrćem kuhajte još četvrt sata, ulijte sok iscijeđen iz limuna.
- Potopite kompot nekoliko minuta na vatri.
- Tada ga možete sigurno sipati u banke, valjati za zimu bez sterilizacije.
Sa želatinom
Značajke. Možete kuhati ukusnu ananas od ljute boje lijepe jantarne boje i jednostavno zadivljujuće arome bez dodavanja ananasa. Egzotične note u ovom jelu diktiraju limun.
komponente:
- limun - dva citrusa;
- tikvice - 1 kg;
- šećer - 1 kg;
- želatina - 30 g.
Kako kuhati
- Oguljene tikvice narežite na komade, uklonite sjemenke.
- Povrće stavite u zdjelu, prekrijte trećim dijelom šećera.
- Pričekajte pola sata da tikvica ispusti sok.
- Ocijedite dio pića u zasebnoj tavi, a pritom ostavite malo (oko čaše).
- U drenirani sok dodajte preostali šećer.
- Stavite sirup na štednjak, prokuhajte.
- Čim se šećer potpuno otopi, uklonite tikvice prorezanom žlicom, stavite ih u vrući sirup.
- Želatinu prelijte preostalim sokom od tikvica, kristale ostavite da nabubre.
- Tikvice kuhati u sirupu 40 minuta na laganoj vatri.
- Limun dobro operite, prelijte kipućom vodom i, bez rezanja koštica, narežite na kriške, pažljivo uklanjajući kosti.
- Umutite pulpu citrusa u blenderu.
- Ulijte limunovu koricu u smjesu za tikvice.
- Nastavite pirjati na štednjaku još 30 minuta.
- Uklonite spremnik s vatre.
- Ulijte natečenu želatinu, dobro promiješajte. Kuhati želatinom strogo je zabranjeno, inače će struktura "ananasove žele" biti beznadno uništena.
- Sipati u banke, pluta za zimu. Preporuča se pohraniti takvu praznu u hladnom podrumu ili u hladnjaku.
Odlučili ste za zimi valjati ananas od tikvica, nemojte se bojati eksperimentirati. Alternativa soku može biti obična voda s dodatkom nekoliko kapi ukusa ananasa. Takvo je piće vrlo teško razlikovati od sadašnjeg. A ako još uvijek imate sirup od konzerviranog egzotičnog voća, nemojte žuriti da ga izlijete. Također može zamijeniti sok od ananasa u vašoj konzervi.
Ostali domaći recepti
Patlidžan poput gljiva za zimu
Džem od maslačka
Pekmez od heljde
Pekmez od drena konusa
Učitavanje ...