Tikvice u umaku od rajčice za zimu: dobri stari klasici za ljubitelje oštrijih i originalnijih varijacija recepta

Berba povrća ima mnogo korisnih tvari. Tikvice su bogate retinolom, askorbinskom kiselinom i vitaminima B. Sadrži potrebne minerale tijelu, kao što su natrij, cink, kalij i magnezij. Proizvod je koristan osobama koje pate od hipertenzije, srčanih bolesti, anemije. A zbog niskog kaloričnog sadržaja (samo 16 kcal na 100 g), povrće postaje samo "kralj" dijetalnih dijeta.

"Ispravite" povrće i začine za čuvanje

Okus jela u potpunosti ovisi o odabranim sastojcima. Kako bi vam tikvice u umaku od rajčice bile ukusne za zimu, morate obratiti posebnu pozornost na izbor povrća. A na okus značajno utječu ne samo tikvice, već i rajčice, kao i začini koje dodajete u staklenke.

Osnovni zahtjevi za sastojkom

Kad dođe sezona tikvica, police trgovina samo se probijaju pod njihovom težinom. Postoje razni plodovi koji se razlikuju po boji, veličini. Glavna stvar je ne izgubiti se u takvoj raznolikosti, nabaviti ukusne i zdrave sirovine. Da biste to učinili, koristite četiri preporuke.

1. Veličina fetusa, Tikvice je jedno od rijetkih povrća koje ni u potpunosti nije zrelo. Stoga dajte prednost malim plodovima. Ali ogromni, prezreli primjerci su nepoželjni. Sadrže puno sjemenki, gube osjetljiv okus. Kuhari kažu da je najukusnije voće, čija duljina varira između 15-20 cm, a težina ne prelazi 350 g.
2. Ujednačena nijansa, Ako dobijete tikvice, a ne tikvice i tikvice, onda odaberite voće koje ima ravnomjernu prirodnu boju. Svježina proizvoda označena je svijetlo zelenim tonom, s blagim žutim nijansom. Napominjemo: na ljušturi ne smiju biti smeđe ili tamno žute mrlje. Oni označavaju proces propadanja. Takva hrana je zabranjena za prehranu ljudi.
3. Tanka kore, Drugi važan parametar koji će vas zaštititi od stjecanja nekvalitetnih proizvoda je debljina kože. Prirodno, zdravo povrće ima tanku i glatku kožu. Znajte da plodovi najčešće stječu gustu kožu kao rezultat upotrebe kemikalija. Ako takve tikvice razvaljate, kemikalije će biti u povrću i umaku od rajčice.
4. Nema oštećenja, Nepoželjno je kupiti proizvode s neravnom površinom, raznim udubljenjima, udubljenjima. Obično takva oštećenja ukazuju na nepravilno ili produljeno skladištenje, a ponekad i na nepridržavanje pravila uzgoja ili prijevoza.

Tikvice počinju sazrijevati krajem svibnja, i dalje donose plodove do posljednjih dana srpnja. U ovom trenutku je i nabavite povrće. Imaju najveću količinu zdravih minerala i vitamina.

Značajke odabira začinjavanja

Da biste tikvice kuhali u rajčici za zimu, odaberite "pravu" rajčicu. Kupujte potpuno zrelo voće bez znakova kvarenja. I preporučljivo je ne odabrati kisele rajčice.Mogu pokvariti okus jela. Obratite posebnu pozornost na začine navedene u donjoj tablici.

Tabela - Začini i začini za konzerviranje

Tikvice u rajčici za zimu: 7 ukusnih zalogaja

Tikvice u rajčici prilično su začinjeno jelo koje mogu osvojiti srca zaljubljenika u kiselo povrće „žlicom“. Diverzificira dnevnu prehranu, postat će originalan međuobrok na odmoru. Ispod je sedam varijacija recepta, izbor je na domaćici.

Klasična salata

Značajke, Klasična zimska grickalica su tikvice u rajčici i češnjaku. Ovo jelo je vrlo lako pripremiti.

sastojci:

• tikvice - šest plodova;
• rajčica - 1,8 kg;
• sol - 40 g;
• biljno ulje - 120 ml;
• češnjak - dvije male glavice;
• crvena paprika - pola žličice;
• šećer - 70 g;
• ocat - 80 ml.

Kako kuhati

1. Da biste pripremili klasičnu varijaciju, tikvice narežite na male komade tako da se tijekom kuhanja potpuno zasiti.
2. Samljeti rajčice.
3. Stavite sok od rajčice na vatru.
4. U njega dodajte ulje, ulijte sol, šećer.
5. Nježno umočite pripremljene komade u smjesu.
6. Kad masa rajčice počne ključati, smanjite vatru, nastavite kuhati povrće 20 minuta, neprestano miješajući.
7. Prodajte češnjak putem preše.
8. Stavite u masu rajčice, ulijte čileanski papar.
9. Kuhajte još 15 minuta.
10. Ulijte ocat, nastavite pirjati salatu na laganoj vatri pet do šest minuta.
11. U sterilizirane limenke raširite vruću smjesu od rajčica i tikvica, odmah je razvaljajte.

U umaku od rajčice

Značajke, Ovaj recept će se svidjeti onima koji imaju katastrofalno malo vremena za domaće zadatke, a žele svoje prijatelje roditi nečim ukusnim. Za kuhanje ukusnih tikvica u umaku od rajčice za zimu, slijedite upute.

sastojci:

• tikvice - osam plodova;
• sok od rajčice - 1,7 l;
• biljno ulje - 220 ml;
• češnjak - jedna glava;
• ocat (po mogućnosti jabučni) - 160 ml;
• šećer - 120 g;
• sol - 60 g;
• lovorov list - pet do šest komada;
• paprika;
• zelje za konzerviranje.

Kako kuhati

1. Uzmite sok od rajčice (bilo kupljeni ili sami napravljeni), dodajte mu šećer i sol.
2. Ulijte ulje odmah.
3. Na vatru stavite posudu s punjenjem rajčice.
4. Kad marinada počne ključati, dodajte začine, dodajte ocat.
5. Za ovaj recept, tikvice se preporučuje izrezati na krugove. Nježno spustite povrće u kipuću posudu.
6. Kuhajte ih u marinadi 12-15 minuta.
7. Za to vrijeme kuhajte staklenke, dodajući po dvije zlice češnjaka po svaku zelje.
8. Rasporedite tikvice, a vrh premažite rajčicom do samog vrata.
9. Zarolati, staklenke odmah zamotati toplim pokrivačem.

Začinjena grickalica

Značajke, Ako volite nareske sa žlicom, skuhajte oštre tikvice u rajčici za zimu. Recept nalikuje klasičnoj verziji, ne zahtijeva sterilizaciju.

sastojci:

• tikvice - pet plodova;
• suncokretovo ulje - 220 ml;
• rajčica - 1,2 kg;
• sol - 65 g;
• slatka paprika (po mogućnosti crvena) - deset plodova;
• ljuta paprika - jedna mahuna;
• šećer - 210 g;
• ocat - 120 g;
• češnjak - jedna glava.

Kako kuhati

1. Tikvice narežite na tanke, ravnomjerne krugove debljine oko 1 cm.
2. Nasjeckajte rajčice.
3. Ogulite slatku papriku, mljevenu.
4. Samljeti češnjak pomoću preše.
5. Oljuštite ljute paprike u mlincu za meso.
6. Kombinirajte sve zdrobljene komponente.
7. U smjesu dodajte sol i šećer.
8. Ulijte ulje.
9. Ulijte tikvice u aromatičnu pastu od rajčice.
10. Stavite gredicu na vatru.
11. Donesite salatu do vrenja, malo smanjite vatru.
12. Uz stalno miješanje, kuhajte 20 minuta.
13. Vruću masu rasporedite po bankama, zamotajte za zimu.

S tjesteninom

Značajke, Da biste pojednostavili postupak konzerviranja, ako vam pri ruci nema svježih rajčica, tikvice možete uvaljati u pastu od rajčice za zimu. Štoviše, takvo jelo ni na koji način nije inferiorno svojoj braći.

sastojci:

• tikvice - osam plodova;
• pasta od rajčice - četiri žlice;
• šećer - 210 g;
• ocat - 70 ml;
• biljno ulje - 220 ml;
• sol - 65 g;
• voda - 0,5 l;
• češnjak - glava.

Kako kuhati

1. U početku narežite tikvice na male kocke.
2. Umočite ih u tavu.
3. Dodajte im nasjeckani češnjak.
4. Ulijte šećer i sol.
5. U zasebnoj zdjeli pomiješajte pastu od rajčice s vodom kako biste napravili homogenu smjesu.
6. Ulijte ga u gulaš.
7. Dodajte suncokretovo ulje.
8. Pirjajte biljnu smjesu pola sata.
9. Posolite zadnji ocat.
10. Pirjajte predjelo još pet minuta.
11. Vruću masu razvaljajte.

Uz rižu i papar

Značajke, Takvo predjelo, zbog dodavanja riže, postaje vrlo zadovoljavajuće. Može se koristiti kao prilog, malo zagrijano prije posluživanja. A ako za kuhanje apsolutno nema preostale energije, ovo čuvanje može zamijeniti večeru. Osim toga, tikvice u rajčici i riži za zimu se kuhaju bez octa, tako da ne izazivaju iritaciju probavnog trakta, čak i onima koji pate od gastritisa, čira.

sastojci:

• tikvice - deset plodova;
• riža (dugozrnata) - 550 g;
• slatka paprika - tri komada;
• rajčica - 3,2 kg;
• biljno ulje - 90 ml;
• luk - 550 g;
• mrkva - 1,1 kg;
• šećer - 120 g;
• sol - 40 g;
• češnjak - dva češnja.

Kako kuhati

1. Isperite hladnom vodom najmanje pet puta kako biste uklonili škrob što je više moguće.
2. Kuhajte dok napola ne skuha.
3. Tikvice narežite na kockice.
4. Nasjeckajte luk.
5. Papriku ogulite, narežite na sitne komade.
6. Mrkvu naribajte.
7. Rajčice prelijte kipućom vodom, a zatim pažljivo uklonite koru.
8. Samljeti rajčicu, dodati sitno sjeckani češnjak.
9. Skuhajte smjesu rajčice i češnjaka.
10. U nju ulijte šećer, sol, ulijte ulje.
11. Pirjanje kuhajte oko pet minuta, a zatim dodajte mrkvu i papar.
12. Dodajte tikvice.
13. Smjesu miješajte na laganoj vatri 18-20 minuta, sjećajući se da se stalno miješate.
14. Nježno prelijte kuhanu rižu, nastavite pirjati salatu 40-45 minuta.
15. Dodajte začine po želji.
16. Rasporedite aromatičnu smjesu u sterilne staklenke, odmah ih razvaljajte.
17. Obavezno zamotajte posude tako da salata može "doprijeti" do vrućine.

Sa grahom

Značajke, Grah, poput riže, može dodati sitosti jelu. Predjelo može biti prilog uz meso. Da biste napravili ukusan obrok, koristite sljedeći recept.

sastojci:

• tikvice - deset plodova;
• paprika - tri ploda;
• rajčica - 1,6 kg;
• češnjak - dvije glave;
• ocat - 70 ml;
• grah - 550 g;
• šećer - 160 g;
• sol - 60 g;
• suncokretovo ulje - 180 ml.

Kako kuhati

1. Grah navečer namočite u običnoj vodi.
2. Kuhajte ga ujutro.
3. Tikvice narežite na kockice.
4. Ogulite papar, narežite ga.
5. Rajčicu samljeti brusilicom za meso, dodati češnjak, iscijeđen kroz prešu.
6. Skuhajte masu rajčice i češnjaka.
7. Ulijte sol, šećer.
8. Ulijte ulje.
9. Dodajte tikvice, papar.
10. Pospite grahom.
11. Pustite salatu na laganoj vatri 40 minuta.
12. Zatim ga stavite u banke, odmah razvaljajte.

Povrće mješavina

Značajke. Potrebno je vremena i strpljenja za pripremu ovog radnog predmeta. U ovom receptu tikvice moraju biti pržene. Puno će se truda potrošiti, ali jelo je vrijedno toga.

sastojci:

• tikvice - deset plodova;
• luk - 1,1 kg;
• rajčica - 550 g;
• mrkva - 1,1 kg;
• peršin - jedan korijen;
• peršin - jedan korijen;
• biljno ulje (za prženje i pirjanje) - 70 ml;
• sol - 40 g;
• češnjak - tri češnja.

Kako kuhati

1. Tikvice izrezati na krugove, debljine ne više od 1 cm.
2. Pecite ih do zlatne boje.
3. Nasjeckajte luk.
4. Peršin, peršin i mrkva naribajte.
5. Prelijte preostalo ulje u gulaš, dodajte u njega sjeckani korijen, mrkvu.
6. Izvadite radni komad deset minuta.
7. Rajčicu narežite na male komadiće, nasjeckajte češnjak.
8. Dodajte ih u tavu, nastavite pirjati još 15 minuta.
9. Solite biljnu masu, maknite s vatre.
10. U pripremljene staklenke položite slojeve prženih tikvica i pirjanog povrća u slojevima.
11. Staklenke zatvorite poklopcima, ali ih ne valjajte.
12. U veliki lonac položite ručnik na dno, a na vrh stavite staklenke s tikvicama.
13. Napunite vodom tako da spremnik uroni u tekućinu gotovo do vrata.
14. Sterilizirati staklenke 15 minuta, a zatim ih razvaljati.

Ako ste odabrali recepte za tikvice u rajčici za zimu bez sterilizacije, ne bojte se malo probaviti jelo. Ako se to dogodi, okus se neće pogoršati. Samo će se konzistencija promijeniti. Ali ako ne kuhate i ne kotrljate sirovi proizvod, postoji veliki rizik da se u smočnici pripreme velike "eksplozije".

Ostali domaći recepti