Kuhinjski uređaji i pribor
- karaben visok 70-90 cm,
- lonac s poklopcem kapaciteta 3,5-4 litre,
- lonac s poklopcem kapaciteta 8-10 litara,
- mjerna čaša.
Sastojci
- Pileći leš - 2 kom.
- Jabučni sok - 600-650 ml
- Sol - 2 žlice. l. s klizačem
- Krompir - 1 kom.
- Korijander, sjemenke - 1 tsp. bez vrha
- Crne paprike - 3-4 kom.
- Allspice crni grašak - 6-7 kom.
- Mješavina paprike - 1 tsp.
- Lovorov list - 4-5 kom.
- Sjemenke senfa - 1 tsp. bez vrha
- Češnjak - 4-5 klinčića
- Voda za piće - 2,5-3 l
Korak kuhanja
- Ulijte 2,5-3 litre vode u tavu, stavite na srednje topline, dodajte 3 žlice kuhinjske soli s malim toboganom.
- Ogulite 1 srednje gomolja krumpira, umočite ga u tavu. Korištenjem krumpira provjerava se gustoća fiziološke otopine. Za kiselost prema ovom receptu koristi se otopina srednje slanosti, krumpir treba zaostajati za dnom i lebdjeti u sloju vode. Izvađeni krompir izvadite iz tave.
- U vruću vodu stavite 1 žličicu bez brda sjemenki senfa i korijandera, 3-4 graška crnog papra, 6-7 graška papra, 1 žličicu mješavine paprike, 4-5 lovorovih listova. Ulijte 0,5 litara jabučnog soka bez pulpe u tavu. Nasjeckajte 4-5 češnja češnjaka s ravnom stranom noža (ne možete ih oguliti), stavite u kipuću marinadu.
- Pokrijte tavu, pričekajte da voda proključa. Izvadite pileće lešine iz ambalaže.
- Pripremite piletinu za mariniranje. Na svakom trupu odrežite žlijezdu na dnu repa, odrežite višak kože i masnoće. Dobro isperite. Stavite pripremljene pileće lešine u lonac s kapacitetom od 8-10 litara, prelijte kipućom marinadom. Pritisnite lešine tako da su prekriveni vodom. Ako marinada nije dovoljna, dodajte željenu oznaku vode za piće. Na meso možete staviti malo ugnjetavanja. Pokrijte tavu, stavite na hladno mjesto 8-10 sati.
- U šaban s visinom od oko 70-90 cm (metalna kutija s roštiljem i poklopcem) ulijte sloj drvene sječke visine oko 2-3 cm, navlažite (malo) sloj drvene sječke s jabučnim sokom (100-150 ml). Postavite pileće lešine s leđima okrenutim prema gore na stalak za žice. Roštilj mora biti čist da se meso ne lijepi. Za pušenje uzmite čips od voćaka - jabuke, šljive, kruške, marelice, jelke, aspen. Nemoguće je koristiti čips crnogoričnih stabala. Čips prije pušenja preporučuje se namakanje u čistoj vodi 40-60 minuta.
- Pokrijte bubanj poklopcem, zapalite. Pričekajte da para izađe ispod poklopca, označite vrijeme od sada. Ne uklanjajte poklopac iz spremnika u roku od 1 sata. Nakon 1 sata uklonite poklopac, provjerite je li meso spremno. Ako se meso lako probije i izluči lagani sok, piletina je spremna.
Video recept
Pogledajte kako marinada radi, priprema pticu za pušenje i priprema iskusnog kuhara. Koristite vještine dobivene na plotu, sami pušite piletinu u šarafi.
Sada također znate kako pušiti piletinu kod kuće vlastitim rukama. Takvo jelo pobjeđuje nad kupljenim proizvodom, jer u njemu nema aditiva ni konzervansa, marinada je potpuno prirodna, meso se može sigurno dati djeci.
Koje marinade od peradi kuhate? Podijelite sa svojim domaćicama recept za svoju omiljenu marinadu i preporuke za njezinu upotrebu.
Učitavanje ...