Da bi tijesto bilo kvašeno za oblikovanje, najbolje je kod pripreme pridržavati se sljedećih proporcija: šest dijelova brašna za jedan dio vode. Ako je potrebno, brašno se može posipati, ali pažljivo kako se tijesto ne bi lijepilo za vaše ruke, a istovremeno ne bi bilo pregusto. Slana voda, dodajte jaje i ulijte brašno u tekućinu, sve to pomiješajte u zdjeli i stavite mijesiti na stol posut brašnom.
Tijesto će ispasti elastičnije, mekano ako ga dugo radite. Mijesite dok ne zadrži oblik. Zatim zamotajte u film ili pokrijte vlažnim ručnikom i pošaljite na počinak sat vremena - radi homogenosti.
Ručno kuhanje: "na ruskom" i "na azijskom"
Kako ukusno i pravilno zalijepiti knedle bez knedle kao na fotografiji? Čini se da mnogi ljudi znaju klesati knedle svojim rukama: metode se prenose s generacije na generaciju. Ali možda biste trebali obratiti pažnju na neke male trikove.
Tradicionalni način
Izgleda li ova metoda poput vaše omiljene? Primjerice, često se koriste u restoranima koji poslužuju rusku kuhinju. Preporučuje se ako to već niste probali.
priprema
- Razvaljajte sloj knedle ravnomjerno slojem debljine oko 3 mm. U ovom trenutku ne žalite za mukama „grijanih“. Ne bojte se pretjerane krutosti, jer se tijesto već složilo, ispustit će malo vlage i zalijepiti se. Pri kotrljanju okrenite formaciju nekoliko puta.
- Pomoću čaše ili šalice s tankim zidom izrežite krugove, malo ih ispružite prstima. Okrenite stranu okrenutu prema stolu, u sredinu šalice stavite malo mljevenog mesa (dovoljno je žličica).
- Sklopite krug na pola, zalijepite rubove i spojite suprotne kutove.
Stavite knedle na površinu posutu brašnom da se spriječe da se sjedine.
Japanski način
Japanski knedle zvane gyoza simpatični su valoviti polumjesec. Oni se od elastičnog tijesta oblikuju ručno na prilično zanimljiv način.
priprema
- Tijesto, pripremljeno prema uobičajenom receptu, razvaljajte u vrlo tanki sloj.
- Izrežite čašu krugova. U sredinu stavite žličicu punila i rubove podignite.
- Savijte prednji rub gyoze poput tkanine s naborom, a zatim čvrsto spojite ovaj rub s glatkim stražnjim rubom.
Izvorno jelo pripremljeno na ovaj način izgleda dobro i prikladno je za svečani stol.
Brz način izrade knedle s videom
Možda se čini da je ova metoda složenija od drugih metoda izrade knedla, ali u stvari se pokaže da je prilično "brza". Čak i iskusne domaćice koje su navikle kuhati drugačije mogu to iskoristiti. Proći će malo vremena (uz odgovarajuću spretnost, trebati ćete desetak minuta da se provedete) jer ne morate raditi krugove jedan po jedan. Nakon toga ostaje samo kivitirati.
priprema
Tanki sloj tijesta pospite brašnom i valjajte.- Rezanu rezanu kolutić izrežite na male komade širine ne više od 3-4 cm, a zatim ih proširite tako da napravite vrpce.
- Trake ravnomjerno presavijte jedna u drugu i prerežite ih na kvadrate.
- U sredinu stavite nadjev, preklopite kvadratiće na pola i rubove prikvačite na tri strane, nakon čega su donji par uglova čvrsto slijepi jedan za drugoga. Možete preklopiti dijagonalno - dobit ćete trokut - i samo spojiti par uglova.
Tanki sloj tijesta pospite brašnom i valjajte.
Kuhinjski pomagači
Kako bi pomogli svima koji njeguju vrijeme i vlastite snage, izmislili su posebne uređaje za modeliranje knedla kod kuće. Ručna izrada je klasik, ali uvijek će se naći onih koji bi željeli olakšati posao u kuhinji - od miješanja tijesta do modeliranja.
Treba imati na umu da uređaj za izradu knedla kod kuće uključuje upotrebu tijesta pomiješanog s ovim receptom:
- brašno - 450 g;
- sol - 0,5 žličica;
- voda - 250 ml;
- biljno ulje - 1 žlica.
Automatska mašina montirana je na stol stezaljkom, poput brusilice za meso, ima kabel za spajanje na mrežu. Uz pomoć takvih knedla možete pripremiti tijesto i dobiti do 15 kg hrane.
priprema
- Torte razvaljajte u stroju i ravnomjerno ih rasporedite u mlaznicu.
- Kuhano meso stavite u posebnu ladicu.
- Uključite stroj i pričekajte malo dok ne odvoji radne dijelove i "umota" mljeveno meso u njih.
- Rasporedite knedle s kovrčavim rubom na ploške ili lim.
Postoji varijanta takvog stroja za modeliranje knedla kod kuće - nije električna, izrađena je od neotrovne strukturne plastike i nehrđajućeg čelika otporne na habanje, ima ručku. Uređaj vam omogućuje da proizvedete 12 kg gotovog proizvoda na sat.
priprema
- Razvaljajte tijesto na osovinama stroja u dva sloja.
- Stavite mljeveno meso u posudu pomoću mjerne žlice.
- Zavrnite ručku. Dva valjka uređaja hvataju i pritiskaju listove tijesta jedan prema drugome, mesno meso u obliku ćelija je zapečaćeno između listova, a sloj izlazi ispod osovina stroja.
- Stanice se odvajaju jedna od druge pomoću konvencionalnog ili kružnog noža.
U modeliranju knedla u principu nema ništa posebno komplicirano. A ako imate stroj za izradu knedla kod kuće, to vam može dodatno olakšati rad u kuhinji.
Gospodarice znaju kako dobro napraviti knedle, ali možda će neki ovdje navedeni savjeti učiniti ovaj mukotrpan postupak malo ugodnijim i raznovrsnijim, kao i skratiti vrijeme dok se na blagovaonskom stolu ne pojavi ukusan rezultat.
Učitavanje ...