Kako soliti pastrvu - jednostavan i ukusan recept

Kuhinjski uređaji i pribor:daska za rezanje, nož, pinceta, papirnati ručnici, film za lijepljenje, mlin za sol.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Prije svega, trebate očistiti pastrvu. Izrežite trbuh u trbuhu, pažljivo prolazeći između peraja. Nije zapravo važno odakle početi rezati: s glave ili s repa. Zatim istrljamo sve iznutra i operemo ribu iznutra i izvana. Lagano ga potapkajte ručnikom za jednokratnu upotrebu kako riba ne bi skliznula tijekom mljevenja. Također, kako daska ne ide na stol, pod nju smo stavili mokri ručnik.
   
2. Kako bismo odsjekli glavu, prstom podižemo peraju u blizini glave i, ispod nje, napravimo rez. Zatim preokrećemo ribu i napravimo isti rez na drugoj strani.
   
3. Da bismo odvojili filete, nož smo postavili izravno iznad kralježnice i nježno ga rezali od glave do repa, pritiskajući nož na kralježnicu što je bliže moguće. Nož mora biti oštar kako bi meso bilo dobro iza kostiju.
   
4. Preokrenite ribu, a s druge strane također izrezujte meso s kralježnice. Zatim pažljivo izrežite peraje od ribe.
   
5. Da bismo dobili visokokvalitetni filet, odrezali smo i dio trbuha na kojem završavaju kostualne kosti. Ostaje rebrni dio. Da biste ga uklonili, držite nož ravnim dijelom, lagano podignite ručicu, lagano pritisnite ribu i odrežite je. Preostale kosti kosti uklanjaju se pincetom, usmjeravajući je duž mišićnih vlakana (kako ne bi oštetili filete).
   
6. Da bi riba bila dobro uklonjena, treba je malo smrznuti. Zatim izvadite iz zamrzivača i, izvadivši rub tankim oštrim nožem, uklonite kožu. Prije soljenja ribe, morate je dobro oprati i osušiti suhim papirnatim ručnicima.
   
7. Uzmemo prvo filete, stavimo ga na dasku za rezanje i svaki centimetar ga posipamo morskom solju, drobljenom kroz mlin. Dobro posipajte sol tako da prodire unutra, a pastrvu posolite. Po želji, nakon pet sati bit će moguće jesti ovu ribu.
   
8. Uzmite 1,5 tsp. oljuštiti i posipati slanu stranu fileta. Lagano lupkajte po površini ribe dlanom kako biste bolje zalijepili sol i kockice.
   
9. Okrenite se i učinite isto s druge strane. Zatim, sa strana, također trebate dodati sol i pospite korom, koja je ostala na ploči za rezanje.
   
10. Uzimamo zalijepljeni film i omotamo ukiseljeni file sa svih strana, čvrsto ga pritiskajući da nema zraka.
    
11. Prije posluživanja možete otresati višak soli i limunove korice, ili je možete ostaviti. Isto radimo i s drugim filetom. Ako u bliskoj budućnosti ne planirate kiseli drugi file, sakrijte ga u zamrzivač.
    

Načini ukrašavanja i posluživanja

Prije posluživanja fileta pastrve, prije svega, treba ga izrezati na tanke kriške. Da biste bolje rezali file, trebalo bi ga zamrznuti.

Mogućnosti posluživanja i ukrašavanja mogu biti vrlo raznolike. Najlakše: stavite kriške pastrve s ventilatorom lagano preklapajući se. Temelj obožavatelja ukrasite ružom uvijenom od nekoliko kriški pastrve i ukrasite zelenilom. Pored nje stavite kriške limuna.

Druga mogućnost posluživanja s ružama ”od pastrve. Na sirne kolačiće rasporedite skuti sir sa zelenilom, a na vrh stavite „pastrvenu rozetu“ ukrašenu grančicama kopra.

Video recept

Ovaj videozapis pokazuje kako brzo i ukusno jesti pastrmke.

Ostali recepti za ribu