Kako pržiti škampe u tavi u ljusci prema koraku 🦐 receptu sa fotografijom

Kuhinjski uređaji i pribor: škare, daska za rezanje, nož, žlica, kuhinjske vage, tava, štednjak.

Sastojci

Pripremite za prženje 0,5 kg škampi. Izrežite školjku svake škampe škarama duž leđa do repa.
Otvorite ljusku i uklonite jednjak.
Uklonite i oštar kraj školjke.
Usitnite 3-4 oguljena češnja češnjaka ravnom stranom noža.
Zagrijte u tavi 3-4 žlice. l. biljno ulje.
U ulje umočite zdrobljeni češnjak, tako da je ulje zasićeno njegovom aromom. Pržite nekoliko minuta na srednje jakoj vatri.
Škampe širimo u vrućem ulju u jednom sloju i pržimo s obje strane na jakoj vatri 2-4 minute (ovisno o veličini) - to stvara lijepu koricu, a meso iznutra će ostati sočno.
Sol po ukusu. Iscijedite sok od pola limuna (ili limete), po njemu pospite škampe. Dodajte po ukusu sojin umak.
Paprika s crnom mljevenom paprikom po ukusu, držite na vatri nekoliko minuta.
Prilikom posluživanja možete jelo ukrasiti začinskim biljem i kriškama limuna.

Kozice u prodaju dolaze svježe, svježe smrznute i kuhano smrznute. Na pakiranjima je označen dvostruki broj - to je broj školjki na 1 kg. Kvalitetne kozice ne bi trebale biti tamne mrlje i leda u vrećici.
Škampi prženi u ljusci sočniji su od oguljenih, obično je takvo jelo uključeno u glavnu kategoriju. A ako su škampi namijenjeni za daljnju upotrebu u salatama, onda je bolje kuhati ih oguljene.
Kraljeve i tigraste kozice gotovo se uvijek kuhaju u školjkama.
Smrznute škampe prije kuhanja ne mogu se otapati, jednostavno se stavljaju u tavu i dovode na srednje jake vatre dok tekućina ne ispari.
Vrijeme prženja škampi ovisi o njihovoj veličini i stanju. Svježe i svježe smrznuti primjerci ne baš velike veličine prže se 8 minuta, a krupni - 10, kralj i tigar - 12. Ako su škampi kuhani i zamrznuti, vrijeme prženja smanjuje se za 2-3 minute. Račići su spremni kada izgube prozirnost i uvijene su.
Osim biljnog ulja, pri prženju možete koristiti maslinovo ili mješavinu masline i vrhnja.