Recept za tijesto sa čebukama uspješan u votki, kako napraviti mjehurićaste tjestenine u kipućoj vodi s punjenjem, s mljevenim mesom

Chebureks je nacionalno krimsko-tatarsko jelo koje je u klasičnom smislu zatvorena pita od svježeg teksta, a masno janjeće mljeveno meso i začini koriste se kao nadjev.

Chebureks je stekao mnoge "modifikacije" u modernoj kuhinji. Tako se mljeveno meso za tjestenine priprema od svinjskog i goveđeg mesa od prženog povrća, pa čak i sira. Za pripremu tijesta koriste se mlijeko, kefir i votka. Ali ovo jelo nije postalo manje originalno. Naprotiv, raznolikost recepata omogućuje svakoj domaćici da odabere najprikladnije i najukusnije.

Budući da su chebureks prilično kalorični, bolje ih je kuhati ne za večeru, već za večeru. Tada još uvijek imate vremena iskoristiti dobivene kalorije, a višak kilograma neće se pojaviti na bokovima i struku. Nutricionisti preporučuju općenito napuštanje upotrebe tjestenina ljudima koji imaju problema s gušteračom, želucem ili jetrom. Ili zamijenite masni nadjev s više mršavih i pržite u minimalnoj količini biljnog ulja.

Kako kuhati tjestenine s mesom

Pomoći ćemo vam da naučite kako pravilno i ukusno peći tjestenine kod kuće prema klasičnom krimsko-tatarskom receptu. Da biste to učinili, trebat će vam:

Za test:

• brašno - 600 g
• voda - 160 ml
• jaje - 1 kom.,
• biljno ulje - 60 ml,
• sol.

Za punjenje:

• janjetina - 400 g,
• ovčetina mast - 100 g,
• mesna juha - 180 ml,
• luk - 1 velika glava,
• začini: peršin, bosiljak ili cilantro, paprika i gorka paprika, paprika, sol.

Kako napraviti tijesto za tjestenine

Za kuhanjeukusno tijesto za tjestenine, preporučujemo najlakši i najbrži recept. Tijesto je mekano i ukusno.

1. U kipuću vodu dodajte sol i 30 ml biljnog ulja, sipajte 1 šalicu brašna i miješajte dok se brašno potpuno ne razrijedi.
2. U ohlađenu masu dodajte jaje i promiješajte.
3. Ulijte preostalu masu od vrhnja za brašno.
4. Zagrijte preostalo biljno ulje gotovo do ključanja i postepeno unesite u tijesto, neprestano miješajući.
5. Zamesite tijesto tijesta, ostavite da odstoji 30 minuta, ponovo ga mijesite.
6. Nakon 30 minuta, možete početi oblikovati chebureks.

Možete eksperimentirati i dodati druge komponente u tijesto:

• vodka - zahvaljujući njoj na mjehurićima chebureksa tijekom prženja pojavit će se mjehurići. Ulijte votku u procesu miješanja tijesta;
• šećer - od njega tijesto neće postati slatko, ali savršeno će smeđe tijekom prženja;
• mineralna voda umjesto obične - chebureks će ispasti nježniji.

Punjenje za mesne tjestenine

1. Janjetinu sitno nasjeckajte (vrlo je prikladno to učiniti u blenderu).
2. Dodajte sitno sjeckanu ovčetinu masnoću, promiješajte.
3. Ulijte juhu. Zahvaljujući njemu, punjenje će ostati sočno i istjecati će iz gotovih tjestenina s hranom.
4. Dodajte sitno sjeckani luk i začine. Dobro promiješajte.

Ako ne volite janjeće meso, koristite govedinu ili svinjetinu, a dodajte masnoću u nadjevu, dodajte svinjski podrez ili svinjsko meso. Naravno, možete i bez zadnjeg. No u ovom se slučaju punjenje može pokazati previše suho.

Izrada tjestenine

Kad su mljeveno meso i tijesto spremni, nastavite s formiranjem tjestenina. Ako znate kako napraviti knedle, također ćete vrlo brzo shvatiti kako kuhati tjestenine kod kuće.Podijelite tijesto na male jednake kriške, svaki razvaljajte u tanki kolač i mljeveno meso položite planinom. Oštrite rubove tortilje, rubove dobro stisnite (možete ga čak i valjati šipkom kako punjenje ne bi iscurilo tijekom procesa prženja) i odrežite rub posebnim kovrčavim nožem.

Prženje Chebureksa

Čebure se prže u dubokoj tavi u velikoj količini biljnog ulja. Ako imate fritezu, možete je koristiti. Zagrijte ulje i umočite cheburek u njega (ako je tava velika, možete staviti par). Pržite na jakoj vatri dok gornja strana chebureka ne porumeni. Zatim smanjite toplinu i pokrijte cheburek poklopcem 5-6 minuta da dovedete do spremnosti. Zatim ponovo uklonite poklopac i dodajte toplinu da dobije hrskavu boju.

Na kuhinjski ručnik ili salvete položene u nekoliko slojeva uklonite tjestenine. Papir upija suvišnu masnoću, a dobivate odlične ružičaste chebureks!

Nadamo se da nakon čitanja ovog članka više nećete imati pitanja o tome kako kuhati tjestenine kod kuće i kako ih napraviti ukusnim, umjereno sočnim i hrskavim. Isprobajte različite vrste nadjeva i oduševite svoju obitelj novim, zanimljivim jelom!

Ostali recepti za tijesto