Saznajte kako brzo kuhati goveđu jetru ukusno i meko 🥩

Kuhinjski uređaji i pribor: ploča za kuhanje, dvije zdjelice (veće i manje), jackhammer, žlica, papirnati ručnici, oštar kuhinjski nož.

Sastojci

Korak kuhanja

Priprema jetre

1. Goveđa jetra (300 grama) temeljito se opere pod tekućom vodom i očisti od suvišnih vena i komada masti. Najbolje je odabrati jetru mladih teladi, jer je ona najmekša i nježnija. Prema istom receptu, možete kuhati običnu govedinu ili pileću jetru. Oprana i očišćena jetra stavi se u 200 ml mlijeka na pola sata. Zahvaljujući ovoj jednostavnoj metodi, proizvod će postati mekši.
   
2. Nakon nekog vremena iz mlijeka izvadimo jetru i stavimo je na papirnate ručnike kako bismo je riješili suvišne tekućine. Temeljito uklonite mlijeko papirnatim ručnicima. Nakon toga, natopljena i osušena jetra prekriva se ljepljivim filmom i lagano tuče kuhinjskim čekićem. Udarci trebaju biti lagani, važno je ne uništiti strukturu proizvoda tako da ne izgubi oblik i ne raspadne se.
   
3. Kad jetra dobro izbije, postaje vrlo lako ukloniti film iz nje, što i radimo (ako postoji). Oštrim kuhinjskim nožem narežite teleću jetru na male komade (debljine oko 1,5-2 cm). Preporučljivo je napraviti komade približno iste debljine kako bi se tijekom pečenja ravnomjerno kuhali.
   

Priprema preostalih komponenti

1. Jedan luk narežemo na velike komade ili bilo koji po želji.
   
2. Samljeti svježe lišće bosiljka i grančicu ružmarina. Ti se začini mogu koristiti i u sušenom obliku. Preporučuje se korištenje tih mirisnih biljaka za pripremu goveđe jetre, jer najbolje ističu i otkrivaju osjetljiv okus jetre.
   
3. Stavili smo malu tavu da se zagrije žlicom rafiniranog biljnog ulja. Na njemu pržite nasjeckani luk nekoliko minuta dok ne postane proziran.
   
4. Zagrijte zasebnu veću tavu sa žlicom biljnog ulja.
   
5. Širimo goveđu jetru narezanu na veliku tavu. Pržite na laganoj vatri nekoliko minuta, neprestano miješajući.
   
6. Nakon nekoliko minuta u prženu jetru dodajte sitno sjeckane začine (bosiljak i ružmarin). Sol i papar po ukusu, dobro promiješajte da svaki komad bude prekriven biljem. Dodajte luk pržen do prozirnosti u tavi s jetrom. Tamo stavite 200 ml svježeg ili konzerviranog soka od rajčice. Umjesto toga, možete koristiti pastu od rajčice i uz nju dodati žličicu šećera da ubijete kiselinu. Promiješajte i kuhajte sve zajedno pod zatvorenim poklopcem 3-4 minute i još 5 minuta bez poklopca da se oslobodi suvišna vlaga.
   
7. Lagano ohlađena jetra poslužuje se do stola s umakom od rajčice, kombinirajući sa željenom prilogom.
   

Video recept

Nakon gledanja ovog videa naučit ćete kako kuhati goveđu jetru tako da se ispostavi da je nježna i sočna.