Kako kuhati nježnu jetricu kunića na svečanom stolu

Kuhinjski uređaji i pribor:

• dvije zdjele - velika i manja;
• posuda;
• daska za rezanje;
• kuhinjski nož;
• vilica ili ramena;
• tava za prženje;
• kuhinjski štednjak;
• jelo za posluživanje.

Sastojci

Korak kuhanja

1. U vodi operemo 500 g zečje jetre, ako je potrebno, spojene komade narežemo na odvojene kriške, stavimo u duboku zdjelu i tamo ulijemo 300 ml mlijeka. Jetru u mlijeku ostavljamo 30 minuta. Za to vrijeme gorčina će je ostaviti, a sama jetra će dobiti nježniju konzistenciju.
   
2. Nakon 30 minuta, izvadite jetru iz mlijeka i prebacite u drugu zdjelu, dodajte dvije šnicle soli, promiješajte i ostavite da odstoji 10 minuta.
   
3. U to vrijeme pripremamo brašno za dekobiranje. U duboku zdjelu izlijte pola čaše brašna (po potrebi ga možete dodati).
   
4. Pažljivo uvaljamo svaki komad jetre u brašno i stavimo ga na široki tanjur ili na kuhinjsku dasku tako da se međusobno ne dodiruju.
   
5. Stavimo tavu na štednjak, u nju ulijemo biljno ulje za prženje (bolje je ako je maslinovo, ali pogodno je i najobičnije suncokretovo, rafinirano). Izlijte na oko - količina će ovisiti o veličini tave i području njenog dna, možda će biti potrebno otprilike 2-3 žlice. Dok pržite, ulje će trebati dodati - pazite da tava ne postane suha, jer je upravo u ulju jetra odmah koja će dobiti koru koja nam je potrebna, što će spriječiti gubitak soka. Zagrijte ulje dok vruće. Kriške jetre širimo samo u vrućem ulju! Ne ležite čvrsto, komadići se ne bi trebali međusobno dodirnuti.
   
6. Pržite na srednje jakoj vatri oko 5 minuta. Ali pogotovo ne nakratko. Tajna njegove pripreme je u tome da je važno ne prekuhati jetru, jer u protivnom ona postaje tvrda. Vodite se kako dobiva zlatnu koricu. Istodobno, prilikom probijanja iz gotove jetre, krv se ne smije ispuštati. Ako se kore već pojavile, a jetra je još uvijek sirova iznutra, to znači da je potrebno malo smanjiti vatru tijekom pečenja, ali nemojte je zaboraviti povećati prije polaganja sljedeće hrpe kriški kako bi se ulje ponovno zagrijalo. Na opisani način kuhamo cijelu jetru.
   

Opcije feeda

• Za posluživanje, luk narežite na pola prstena, rasporedite na ravni tanjur, položite jetru na vrh. Bit će lijepo ako na jelo stavite krastavac ili rajčicu narezanu na kolutiće, ili oboje. A na svaki komad jetre na vrh stavite još jedan mali luk luka.
• Ako trebate upoznati goste koji iznenada dolaze, onda se od istih proizvoda i lima pita kruha mogu brzo napraviti sendviči. Da biste to učinili, preklopite polovice pita kutom ili omotnicom i u njih stavite nasjeckane krastavce, kockice rajčice i pola prstena luka. Konačno, u svaku omotnicu umetnite komad zečje jetre pržene na opisani način. Ovdje imate originalno ukusno predjelo za svakog ponaosob.
• Ako imate vremena, onda možete napraviti salatu od istih proizvoda: drobiti krastavce, rajčicu i jetru na velike kocke, sve pomiješati i začiniti kiselim vrhnjem.

Video recept

U kratkom videu možete pogledati kako pripremiti jetru za prženje, a također naučite kako bi trebala izgledati gotova.

Ostali recepti za zečeve