Kako kuhati pilaf u kotliću i koja riža je bolja za pilaf?

Postoji mnogo recepata za pilaf, ali čak i strogo slijedeći njih, ne ispada da su svi pravi orijentalno remek-djelo. Često oni koji prvi put kuhaju pilaf prema receptima na Internetu ili pod nadzorom majke telefonom dobivaju umjesto toga kašu s mesom. Što je važno za pravi pilaf? Prije svega, koje meso koristite, a također i koliko vode dodate. I naravno, riža koja bi trebala biti mrvicu, kao i brojni začini, tvar su u pilavu. Koja je riža bolja za pilaf? Kako napraviti pilaf mrvicu? Kako kuhati pilaf u kotlu, tavi i sporom kuhaču. O tome ćete saznati više kasnije.

Kako kuhati pilaf u kotliću

Recept za kuhanje pilava u kotliću praktički se ne razlikuje od kuhanja u loncu, tavi ili tavi. Činjenica je da kotao ima debele zidove, a to omogućuje ujednačenu temperaturu. Naučivši neke tajne koje ćemo dijeliti, možete napraviti dobar pilaf bez kotaoa. U ovom slučaju preporučljivo je koristiti posuđe s dvostrukim ili trostrukim dnom.

Dakle, približan omjer proizvoda:

• meso (svinjetina, janjetina) - 300-400 g;
• riža - 2 čaše;
• biljno ulje - 200 ml (1 šalica);
• mrkva - jedna velika ili dvije male;
• luk -1 kom;
• sol - 1 žličica;
• češnjak;
• začini;
• voda (kipuća voda), količina izračuna.

Postupak kuhanja

1. U suhu tavu, što je vrlo važno (ako je sirovo, tada će se ulje prskati), ulijte ulje i zagrijavajte dok se ne pojavi lagani dim. Ako je meso masno, tada će vam trebati pola ulja, inače će se pilaf pokazati previše masan.
2. U vruće ulje, oprezno kako se ne bi opeklo letećim prskanjem, stavite meso narezano na srednje kocke i pomiješajte. Meso će prvo proizvesti sok, koji će u procesu ispariti. Pržite do zlatno smeđe boje.
3. Narežite na male kockice mrkvu i luk. Dodajte ih u tavu i sve zajedno pržite. Ne zaboravite miješati da se sadržaj ne lijepi za dno i ne izgori.
4. U kotlu kuhamo vodu.
5. Rižu operemo i pošaljemo u lonac s mesom i povrćem.
6. Odmah dodajte vodu. Ovdje vam je potreban točan izračun. Obično je za labav pilaf potrebna voda dvostruko veća od riže. Na primjer, za jednu čašu žitarica - dvije čaše vode. Zapravo nam trebaju i dvije čaše, ali ako to učinimo, dobit ćemo kašu, jer u opranom riži nalazi se određena količina vode. Također, kad se doda sol, meso će i dalje otpustiti određenu količinu tekućine. Stoga uzimamo punu čašu vode plus još 4/5 šalice. Ako ste, na primjer, uzeli staklena lica s obručem, tada je 4/5 bez oboda.
7. Češnjak se ne može oguliti, već samo oguliti i isprati. Ravnomjerno je raspoređujemo po površini i lagano guramo prema unutra.
8. Dodajte sol, začine i čvrsto zatvorite poklopac. Ako je tamo rupa, onda je bolje pokriti je komadom tijesta, što je lako napraviti od brašna i vode. U slučaju kuhanja na električni štednjak stavite čist ručnik presavijen u nekoliko slojeva na poklopac. Ručnik se ne može koristiti na plinskom štednjaku u skladu s propisima o sigurnosti od požara.
9. Nakon što zatvorite poklopac, bilježimo vrijeme. Prvo kuhajte na jakoj vatri oko pet minuta, a zatim na tihoj - oko sedam minuta. Zatim ga držimo oko osam minuta na vrlo maloj vatri i konačno ugasimo vatru. Ostavljamo na štednjaku i ne otvaramo poklopac sat vremena.Ako imate plinsku peć, morat ćete upaliti i najmanje svjetlo koje se može povremeno napraviti. Glavna stvar u procesu kuhanja pilafa nije miješati ga!
10. Za sat vremena pilaf je spreman. Možete pustiti da se malo zakuha, a zatim dobro promiješajte.

Upotreba spora kuhala uključuje pripremu ukusne i zdrave hrane uz maksimalno očuvanje vitamina. Svinjski pilaf može se izraditi u sporem kuhaču, a ispostavit će se da je korisniji nego u kotliću, ali po ukusu - za razliku od tradicionalnog orijentalnog jela.

Kako kuhati pilaf u polaganom kuhaču

U posljednje vrijeme posude s krošnjama postaju vrlo popularne. Pripremaju juhe, jela od mesa i ribe, priloge, manti itd Recept za pilaf u polaganom kuhaču prilično je jednostavan. Sastojci i proporcije su isti kao u prethodnom receptu. Samo nemojte ništa pržiti. Ako znate kako kuhati pilaf pilaf ili kako kuhati pilaf u tavi, a imate svoj poseban recept, ali to nikad niste radili u sporoj štednjaci, slobodno ga koristite! Da biste to učinili, uronite sve prethodno pripremljene komponente u multioker u strogom slijedu:

• meso
• mrkva,
• luk,
• riža,
• sol,
• začini,
• voda
• ulje.

Nadamo se da ste pilaf prvi put dobili. Ako ne, nemojte se obeshrabriti jer iskustvo dolazi s vremenom.

Koja je riža bolja za pilaf

Teško je dati točan odgovor, jer, kako kažu, nema prijatelja po ukusu i boji. Svi smatraju pilaf koji pripremaju majka ili baka tačnim. Stoga su odgovori na pitanje koja je riža bolja za pilaf mnogo. Ipak, još uvijek govorimo o pravoj riži za pilaf. Pripremajući se od njega jednom, nećete htjeti eksperimentirati s drugim sortama riže.

Dakle, pravi pilaf pravi se od tvrde riže. Zrna su mu mliječno bijela, blago prozirna i izdužena. Sadrže amilozu - polisaharid koji daje krhkost žitaricama. Međutim, neke domaćice vjeruju da je pilaf prilično suh od takve riže. Činjenica je da za kuhanje treba više vremena nego za "okruglog brata", i zato treba povećati količinu tekućine. Izvodimo zaključke.

• Riža dugog zrna - idealno za pilaf. Za pilaf najbolje odgovaraju sorte riže devzira, oshpar. Nakon pranja, prije kuhanja treba ga natopiti nekoliko sati. Takva se riža može kupiti na tržištu od trgovaca začinima i suhim voćem. Međutim, devzira se često lažira, jer ova riža nije jeftina i spada u elitne sorte. Original ima crvenkasto-smeđu nijansu i svijetlu traku na boku. Laž je obojen prašnjavom crvenom opekom. Razlikovati ga kod kuće prilično je jednostavno: nakon pranja smeđi sediment se ne bi trebao pojaviti na dnu.
• Parena (termički obrađena) riža može se koristiti za pilaf. Obožavale su ga moderne domaćice zbog propadljivosti i sadržaja vitamina. Međutim, takva riža ima specifičan okus i tradicionalni orijentalni pilaf neće uspjeti.
• Okrugla riža nije pogodan za pilaf. Sadrži puno škroba, stoga ima dobru ljepljivost. U Rusiji se uzgaja samo takva sorta riže. Koristi se za izradu sushija.
• Riža srednje žitarice - prelaz između "kruga" i "dugog". Prilično je mekan i ne lijepi se puno. Neće vam uspjeti savršen pilaf, ali kaša će biti izvrsna!
• Mljevena ili zdrobljena riža koristi se za izradu ljepljivih žitarica.
• Tajlandska riža (jasmin) i vijetnamska (basmati) za pilaf, također, ne odgovaraju: vrlo brzo kuhani.

I još jedan savjet. Rok trajanja rižinih žitarica može varirati od pet do deset godina, ali nikad ga nemojte uzimati za buduću upotrebu, a pri kupnji obratite pažnju na datum proizvodnje. Bolje je dati prednost riži, koja na pultu leži ne više od godinu dana, ima više korisnih svojstava, a okus je puno bolji.

Sada znate kako kuhati pilaf u kotliću i koja riža je bolja za pilaf. Postavljajte pitanja i dijelite rezultat u komentarima.A zatim ćemo vam reći kako kuhati ovčetinu i pilaf recept s dagnjama. Da biste u potpunosti dobili orijentalno remek-djelo, uz poštivanje tehnologije i proporcija, uložite dušu u nju i začinite je ljubavlju. Dobar apetit!

Ostali recepti za pilaf