Kako kuhati samsu od lisnatog tijesta: recepti s mesom, piletinom i sirom

Samsa se naziva tradicionalnim uzbekistanskim jelom od lisnatog tijesta i mesnih punjenja. Rasprostranjena je u zemljama Srednje Azije, gdje niti jedna večera nije potpuna bez nacionalnih pita. Uzbeci i Tadžijci pripremaju samsu (ili kako je još nazivaju i samosa) u zaobljenim glinenim pećnicama - tandoor. Pite se pričvršćuju na zidove tave za pečenje i peku dok se ne skuhaju, a zatim uklanjaju.

Klasična tehnika kuhanja smatra se pravom umjetnošću. A kako umjetnost ne podliježe svima, s vremenom se tehnika prilagodila mogućnostima obične kuhinje. Danas uzbekistanska samsa, čiji se recept lako može naći u kuharicama, može imati okrugli ili trokutasti oblik. I ne samo da se meso može koristiti kao punjenje, već možete u njega umotati i luk, krumpir, pa čak i sir.

Zapravo, za prvi test nije toliko važno iz kojeg testa ćete ga izraditi i umotati - iz kvasca ili bez kvasca, gotovog proizvoda ili ga mijesiti vlastitim rukama, vođen našim receptom s fotografije - glavno je ne bojati se to učiniti. Kao što moja kći kaže: "I ukusna je i u redu."

Recept za slastičarnicu Samsa Puff

Da biste razumjeli kako kuhati samsu od lisnatog tijesta, trebate se pozabaviti s nekim mudrostima miješanja. U budućnosti možete koristiti svoju omiljenu verziju testa za kuhanje uzbekistanskih pita s različitim punjenjem.

Lisnato tijesto za samu - recept broj 1

Trebat će vam:

• mlijeko - 250 ml;
• jaje - 1 p .;
• brašno - 500 grama;
• margarin - 100 grama;
• sol.

Postupak kuhanja

1. Pomiješajte mlijeko, jaje i sol, pomiješajte.
2. Dodajte brašno, zamijesite hladno tijesto.
3. Ostavite seriju da odmara 30 minuta.
4. Zamijesite tijesto, podijelite ga na 3 jednaka dijela, ponovo ga pustite da se odmara 30 minuta.
5. Svaki dio tijesta razvaljajte u pravokutnik. Da biste samsu iz lisnatog tijesta učinili mekanom i prozračnom, masu morate razvaljati, što je moguće tanji.
6. Otopite margarin (u mikrovalnoj ili vodenoj kupelji), rasporedite svaki pravokutnik tijesta.
7. Preklopite valjane šavove jedan preko drugog i valjajte ih u kolut.
8. Izrežite kolut na 8-10 cm duge kriške, malo poravnajte kriške.

Lisnato tijesto za samsu - recept broj 2

Drugi recept nije složeniji od gnječenja tijesto za palačinke, Manje je kalorična, masa je svježa i prozračna.

Trebat će vam:

• voda - 250 ml;
• maslac - 50 grama;
• suncokretovo ulje - 25 ml;
• stolni ocat - 25 ml;
• brašno - 500 grama.

Postupak kuhanja

1. Ohladite vodu u hladnjaku, a najbolje u zamrzivaču.
2. U ledenu vodu dodajte biljno ulje, ocat i pomiješajte.
3. Polako dodajte brašno, mijesite 8-10 minuta.
4. Otopite maslac.
5. Tijesto podijelite na 3 dijela, razvaljajte u tanke slojeve.
6. Svaki sloj podmažite uljem s jedne strane, položite jedan na drugi.
7. Roladu razvaljajte i narežite na komade veličine 8-10 cm.
8. Stavite tijesto u hladnjak i počnite kuhati preljeve.

Samsa s mesom - recept

Samsa od lisnatog tijesta s mesom je sočna i vrlo zadovoljavajuća.

Za punjenje će vam trebati:

• govedina - 500 grama;
• luk - 3 kom. velika veličina;
• rajčica - 1 kom .;
• paprika zvona - 1 p .;
• zira, bilje, mljeveni crni papar, sol - po ukusu;
• sezamove sjemenke - za posipanje;
• jaje - 1 kom.

Postupak kuhanja

1. Meso narežite na male kocke ili mljevenje.Recept za samsu s mljevenim mesom moderan je izum, a u nacionalnoj kulinarstvu nije baš cijenjen jer se vjeruje da u procesu mljevenja meso gubi sočnost. Ali kako biste uštedjeli vrijeme, možete koristiti blender koji čuva strukturu mesnih vlakana.
2. Sitno nasjeckajte luk, pomiješajte s mesom, smjesu malo premažite.
3. Izrežite zelje, povrće, dodajte mesu, začinite začinima i pomiješajte.
4. Svaki komad tijesta razvaljajte u krug promjera 10 cm.
5. Na sredinu stavite punjenje i zakačite rubove.
6. Samsu stavite na lim za pečenje s prstohvatima premažite, premažite jajetom, pospite sjemenkama sezama.
7. Pecite u pećnici 30 minuta na temperaturi od 250-300 stupnjeva.

Samsa s piletinom - recept

Ovaj recept naučit će vas kako kuhati samsu kod kuće s manje kaloričnim punjenjem. Istodobno, mljeveno meso bit će jednako ukusno i sočno.

Trebat će vam:

• pileći file - 600 grama;
• luk - 2 kom. velika veličina;
• maslac - 100 grama;
• začin za piletinu, sol - po ukusu.

Postupak kuhanja

1. Meso sitno nasjeckajte ili nasjeckajte u blenderu.
2. Sitno nasjeckajte luk i kombinirajte s mesom.
3. Mljeveni maslac, kombinirajte s mesom, lukom, solju i začinima. Dobro promiješajte dok ne postane glatko.
4. Razvaljajte tijesto i u sredinu svakog kolača stavite 2 žlice nadjeva.
5. Oštrite rubove, stavite na lim za pečenje, podmazani uljem, pospite sjemenkama sezama.
6. Pecite 25 minuta na 200 stepeni.

Samsa sa sirom - recept

Ovaj samsa recept od lisnatog tijesta nema malo veze s klasičnim. Ali to vam omogućuje da dobijete originalno i vrlo ukusno jelo. Isprobajte!

Trebat će vam:

• Suluguni sir - 300 grama;
• kuhano jaje - 1 kom .;
• sirovo jaje - 1 kom .;
• češnjak - 1 češanj.

Postupak kuhanja

1. Sir naribajte na sitnoj rerni.
2. Kuhano jaje i češnjak usitnite, pomiješajte sa sirom.
3. U sredinu svakog kolača od tijesta stavite nadjev, zakačite rubove.
4. Podmažite samsu jajetom i stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 200 stepeni, do zlatno smeđe boje.

Sada znate kako kuhati samsu od lisnatog tijesta. A svoje kućanstvo često možete pokvariti ukusnim i neobičnim jelom!

Ostali recepti za tijesto