Kuhinjski uređaji i pribor
- Tava od 5-6 litara s poklopcem;
- duboka tava s poklopcem;
- duboka zdjela;
- nož;
- mjerna čaša;
- daska za rezanje;
- prešanje češnjaka.
Sastojci
- Svinjsko srce - 2 kom.
- Luk, srednji - 6 kom.
- Češnjak - 5-6 češnjaka
- Prosječna mrkva - 1 kom.
- Smjesa "provansalsko bilje" - 1 tsp.
- Grašak od svećeg začina - 4-5 kom.
- Lovorov list - 2-3 kom.
- Stolna sol - po ukusu
- Biljno ulje - 50-60 ml
- Začin "Na svinjetinu" s crvenom paprikom - 1 žličica.
- Soja umak - 20 ml
- Kiselo vrhnje 15% - 80-100 ml
- Peršin i kopar zelje - 1 mala hrpa
- Pšenično brašno - 1 žlica. l.
Korak kuhanja
- Svinjsko srce dobro operite (2 komada), narežite svaki po dužini u unutarnju komoru, očistite organ od cijevi, filmova, pregrada, krvnih ugrušaka. Opet isperite.
- U veliku posudu (kapacitet 5-6 litara) ulijte 3 litre vode. Umočite pripremljena srca u tavu.
- Donesite sadržaj tave na laganoj vatri, poklopite. Uklonite dobivenu pjenu prorezom žlicom tijekom kuhanja.
- Čim voda proključa, u tavu dodajte 1 žličicu soli, 2-3 lovorova lista, 4-5 graška paprike. Dodajte glavicu luka prerezanu na pola, 2-3 režnja češnjaka (zdrobite ga ravnom stranom noža, ne možete ga oguliti), nasjeckanu oguljenu mrkvu na kriške ili kriške, 1 žličicu provansalske mješavine bilja - ovi sastojci će mesu dati okus i aromu. U suprotnom, srce će ispasti malo bez okusa. Kuhajte srce dok ne omekša, otprilike 1,5-2 sata.
- Ogulite 5 glava luka. Izrežite luk na pola prstena. Možete uzeti i ljubičaste i obične bijele sorte luka.
- Dobro zagrijati tavu s 50-60 ml bilo kojeg biljnog rafiniranog ulja. U tavu sipajte luk narezan na pola prstena.
- Kuhana svinjska srca narežite na 2-3 dijela, narežite ih na kriške debljine oko 0,8 mm preko vlakana.
- Prenesite komade svinjskih srca u tavi na luk, pomiješajte. Pržite, miješajući na laganoj vatri dok kriške luka ne budu prozirne.
- Oljuštite 3 češnja češnjaka, protisnite ih kroz prešu u mesnu posudu, promiješajte smjesu.
- Posolite i popaprite jelo po ukusu, dodajte 1 žličicu svinjskog začina sa slatkom crvenom paprikom. Promiješati. Ako želite, možete dodati svoje omiljene začine ili suho bilje.
- U tavu dodajte juhu s luka da prekrijete komade mesa. Pustite na srednje jakoj vatri oko 5-6 minuta, poklopite.
- U posudu dodajte 20 ml sojinog umaka, promiješajte sadržaj tave.
- U duboki tanjur stavite 80-100 ml kiselog vrhnja s udjelom masti od 15%, dodajte 1 žlicu pšeničnog brašna s brdom, 20-40 ml hladne kuhane vode. Smjesu miješajte dok ne postane glatka žlicom ili kulinarskim šlagom.
- Ulijte preljev od vrhnja i brašna u meso, promiješajte sadržaj tave tako da se ne formiraju grudice. Pirjati jelo još 2-3 minute na laganoj vatri dok se matirač ne zgusne.
- Sitno nasjeckati zeleni peršin i zeleni kopar (1 mala hrpa, prethodno oprana), gotovo jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Gravy sa svinjskim srcem postaje mirisno, meso - nježno i mekano. Jelo se poslužuje uz prilog od krumpira, žitarica, tjestenine.
Video recept
U videu ispod pogledajte kompletnu pripremu svinjskog srca.Pogledajte priručnik i uvjerite se kako je pravljenje takvog jela jednostavno i lako.
Pomoću ovog recepta napravite svinjsko srce aromatičnog i ukusnog matičnjaka za bilo koji prilog za obiteljsku večeru. Kakva jela od svinjskog srca kuhate? Podijelite svoje iskustvo, savjete i trikove za njihovu pripremu u retku za komentare.
Učitavanje ...