Kako naučiti kuhati ukusnu patku 🦆

Kuhinjski uređaji i pribor: šalica, žlica, nož, daska za rezanje, folija, čačkalice, vrpca za hranu, hladnjak, pećnica.

Sastojci

Korak kuhanja

Priprema patke

1. Mala patka težine 2,5 do 3 kg dobro se ispire iznutra i izvana. Odrežemo višak viseće kože jer ona skuplja masnoću koja nam nije potrebna. Obrežemo komade masti, rep (rep), donji dio krila također se može ukloniti - na njima praktički nema mesa.
   
2. Patku trljamo solju izvana i iznutra. Po okusu pospite crnim paprom. Dobro protrljajte. Pomiješajte u šalici 1 žlicu. l. med sa 1 žlice. l. senf.
   
3. Smjesu stavite na vrh patke. I također trljanje posvuda. Stavimo ga u vrećicu ili omotamo ljepljivim filmom da se ne osuši i ne vjetar. Stavili smo na hladno najmanje 4 sata, a po mogućnosti noću, tako da su koža i meso dobro zasićeni marinadom.
   

Pečenje patke

1. Izrežemo na četvrtine 3 slatke i kisele jabuke tvrdih sorti, uklanjajući jezgru i stabljiku. Polovina jedne jabuke ostaje neobrezana.
   
2. Unutrašnjost patke napunimo jabukama vrlo čvrsto. Neobrezanom polovicom jabuke zatvaramo patku kako ne bi ispale ostale jabuke.
   
3. Možete ih šivati ​​u konopce za hranu ili ih zabiti čačkalicama. Možete ih učvrstiti čačkalicama, a zatim ih omotati nitima, tada će također biti moguće zategnuti patku.
   
4. Patku ćemo peći u foliji, ali možete je skuhati u rukavu. Nije potrebno čvrsto pritisnuti foliju, treba formirati zračni džep. Širimo ga na lim za pečenje i šaljemo u pećnicu, prethodno zagrijanu na 170 stupnjeva. Pecite 1,5 sat.
   
5. Iz pećnice izvadimo lim za pečenje, razvučemo foliju. U foliju ulijte masnoću i sok koji nastaje.
   
6. Šaljemo u pećnicu u otvorenom obliku još 30 minuta. Tada dobivate ukusnu hljeb. Prije posluživanja uklonite niti i čačkalice. Posluživanje patke je bolje kada je vruće, iako će na hladnoći biti vrlo ukusno.
   

Korisni savjeti

• Kada kupujete patku, ne zaboravite na očite znakove mlade ptice: mast ne smije biti gusta, tamno žuta, koža je cijela, bez potamnjenja, unutarnja mast - bez karakterističnog zelenkastog tona, kosti su mekše - kada se pritisne, grudni dio može biti blago savijen. Ako imate izbora, dajte prednost ptici bez vakumskog pakiranja.
• Kad birate patku, nemojte pokušavati kupiti najtanjiju, ionako smo rezali masnoću kako se jelo ne bi pokazalo previše masno.
• Obavezno uklonite rep. Vjeruje se da može dati neugodan miris.
• Provjerite ne ostaju li pluća i vratovi.
• Ako patku pečete u pećnici, morate je zamotati u nešto: pergament, foliju, rukav, inače će se ispostaviti da je tvrda i suha.
• Bolje je peći na žičanom postolju, tako će se ravnomjerno zagrijati.
• Patka se može smatrati gotovom ako iz punkcije curi bistri sok. Ako uopće nema soka - prekuhali ste patku.

Video recept

U ovom videu vidjet ćete kako napuniti i ispeći patku s jabukama omotanom u foliju.

Obično ljudi na praznicima ispeku čitavu patku, ali zašto ne biste obradovali sebe i svoju obitelj radnim danom. Pečeno meso peradi dobiva nevjerojatan okus po jabukama, a marinada od meda senfa čini meso nježnim i mekim.Možete sigurno fantazirati s punjenjem, patka u pećnici dobit će se svaki put s novim nijansama okusa.