Kuhinjski uređaji i pribor:štednjak, 2 zdjele, kuhač, šlaga, lopatica, tava većeg promjera od šlaga, mikser, sito, stezajući film, žlica za oblikovanje kuglica, zdjela.
Sastojci
| žumanca | 3 kom |
| mlijeko | 160 ml |
| Granulirani šećer | 150 g |
| Ekstrakt vanilije ili vanilije | po volji |
| Krema 33% | 500 ml |
Korak kuhanja
- Ulijte 160 ml mlijeka u gulaš i pošaljite ga na srednje jake vatre. Donijeti kuhati, ali ne kuhati.
- U zdjeli pomiješajte 3 žumanjka i 150 g šećera i gnječite dok lagano umutite.
- Zagrijano mlijeko u tankom toku uz neprestano tukanje ulijte u žumanjke. Sve miješajte dok glatko ne u potpunosti otopi šećer.
- Zatim ulijte ovu masu natrag u gulaš. Stavimo kuhanje na srednje jake vatre i uz neprestano miješanje lopaticom dovedemo kremu na lagano zgušnjavanje. Vrlo je važno da ga ni u kojem slučaju ne prokuhate i da se ne pregrijava iznad 80 stupnjeva, jer se u protivnom jaja mogu zgnječiti i krema će mirisati poput jaja. U početku će biti vrlo tekuća, ali postepeno će krema omotati lopaticu.
Spremnost je vrlo lako provjeriti na sljedeći način: pomičite prst s kremom na lopatici. Na njemu bi trebao ostati jasan trag, koji se ne širi. - Zatim kremu moramo ohladiti na sobnu temperaturu. Najlakši način za to je tako što ćete kuhanje staviti u veću posudu sa ledenom vodom i neprestano miješati. Dok se hladi, krema se još malo zgušnjava. Nakon što se ohladi na sobnu temperaturu, vrhnje možete umutiti, nakon što u posudu izlijete 500 ml vrhnja. Krema bi trebala biti vrlo hladna, s udjelom masti od 30 posto.
- Kremu počnemo tući mikserom mikserom na minimalnoj brzini, postepeno povećavajući brzinu na maksimalnu. Kremu moramo umutiti do sjajne, ali ne trebamo ih šlag dok ne postanu čvrsti, vrhovi. Kad se vrhnje umutiti, trebate im dodati ohlađenu kremu. Također je poželjno procijediti ga kroz sito kako biste uklonili uvijene komade jaja ako se odjednom formiraju.
- Također, u početnoj fazi dodajte mlijeku ekstrakt vanilije, vanilin šećer ili vanilin mahuna da se dobro otopi. Lopaticom sve miješamo dok ne postane glatko, a naš sladoled je gotovo spreman.
- Sada se sladoled može samo smrznuti. Možete ga prebaciti u neki prikladan spremnik ili ga zamrznuti izravno u spremniku, koji su tukli, prethodno ga stežući ljepljivim filmom. Jedna važna napomena: spremnici ili spremnici trebaju biti dizajnirani za zamrzavanje, na što ukazuje ikona na njima.
- Kako bi se spriječilo da se ledeni kristali formiraju u sladoledu, bio je homogen i kremast, potrebno ga je izvaditi iz zamrzivača svakih 30-40 minuta, ukloniti film i pomiješati ga šlagom. To trebate učiniti samo 3-4 puta. Ako imate aparat za sladoled, još je puno lakše: gotovu masu jednostavno prebacimo u kantu za sladoled, stavimo je na mjesto i uključimo potrebni način. Vrijeme kuhanja u aparatu za sladoled može trajati 60 minuta. Nakon toga stavite ga u zamrzivač na 2-3 sata, da postane gušći.
- Ostavite da posude za sladoled odstoje 10-15 minuta na sobnoj temperaturi prije posluživanja.Tada će biti lakše oblikovati kuglice od njega. Možete ga poslužiti u zdjeli s bilo kojim prelivom, čokoladom, karamelom, kukuruznim pahuljicama.
Video recept
Ovaj video prikazuje postupak izrade dobrote - sladoled od sladoleda.
Iz ovog članka naučili ste kako možete samostalno napraviti sladoled iz djetinjstva kod kuće. Ima nevjerojatan kremast okus, osjetljiv je i ima samo jedan veliki nedostatak - brzo završava. Jeste li ikad pokušali napraviti sladoled vlastitim rukama?
Koji su rezultati vaših eksperimenata? Ako ste profesionalac u ovom pitanju, podijelite svoje komentare i savjete u komentarima.
Učitavanje ...