Tijesto za palačinke: 3 jednostavna recepta za ukusne palačinke 🥞

U staro ruskoj kuhinji, palačinke su se pekle isključivo na Shrovetideu. Okrugli, zlatni, hranjivi - simbolizirali su odlazak gladne zime i početak radnog proljeća, koji je trebao donijeti novi usjev. Za razliku od modernih, klasične ruske palačinke pekle su se uz dodatak heljdinog brašna, u mlijeku ili kiselom vrhnju. Stoga su ispale debele i prilično guste, a hostese su ih nudile ne kao desert, već kao glavno jelo.

Danas se ne prihvaća značajna debljina palačinki. U "modi" - lagana, luknjasta, čipkana struktura. Možete dobiti pomoću različitih tehnika, kako ispravno popraviti tijesto za palačinke. O svakom od njih detaljno ćemo razgovarati.

Osim toga, većina nas voli uživati ​​u palačinkama sa slatkim džemom, kondenziranim mlijekom, medom ili kiselim vrhnjem. U kombinaciji s masnim testom, želudac će dobiti nevjerojatno tešku hranu, osim toga, vrlo kaloričnu. Kako ne biste naštetili figuri, preporučljivo je koristiti niskokalorične sastojke. U isto vrijeme, palačinke, kao i, primjerice, leća samsa iz lisnatog tijesta, bit će vrlo ukusne.

Tijesto za kuhanje palačinki u mlijeku

Najčešći recept za pravljenje redovitih tijesta za palačinke. Za to možete koristiti dućan i više masnog domaćeg mlijeka.

Trebat će vam:

• mlijeko - 500 ml;
• jaje - 2 kom .;
• brašno - 200 grama;
• biljno ulje - 2 žlice;
• šećer - 1 žlica;
• sol - 1 prstohvat.

Postupak izrade smjese za palačinke

1. Mlijeko i jaja unaprijed izvadite iz hladnjaka kako biste ih doveli do sobne temperature.
2. U posudi umutite jaja, pomiješajte sa šećerom i solju. Dodajte šećer čak i ako koristite kisele nadjeve (jetra ili pirjani kupus). Zahvaljujući njemu, tijesto će ispasti ukusnije.
3. Dodajte mlijeko, dobro promiješajte.
4. Na posudu stavite sito i u njega ulijte brašno. Tako se riješite grudica i dobijete prozračnu, osjetljivu strukturu. U tijesto dodajte brašno za tanke palačinke, neprestano miješajući šlagom. Konzistencija gotovog sastava trebala bi nalikovati tekućem kiselom vrhnju. Tako će pečenje običnih palačinki u mlijeku biti lakše: tijesto se lako raspodijeli u tavi i neće oklijevati kada ga preokrenete.
5. Dodajte biljno ulje i pomiješajte.

Kako napraviti tijesto za tanke palačinke na kefiru kod kuće

Ova metoda, kako napraviti tijesto za palačinke kod kuće bez grudica, odgovara najekonomičnijim domaćicama. Prvo, ne morate razmišljati o tome gdje nabaviti kiselo mlijeko. I drugo, palačinke možete pržiti na kefiru i koristiti ih kao osnovu za razna punjenja: slatka (skuta, bobice) i nezaslađena (meso, riba, povrće). Ispod razmotrimo postupak kuhanja korak po korak. Prvo morate mijesiti tijesto.

Trebat će vam:

• kefir 3% masti - 500 ml;
• jaje - 2 kom .;
• brašno - 200 grama;
• šećer, sol, soda bikarbona - ½ čajne žličice svaka;
• biljno ulje - 4 žlice.

Postupak kuhanja

1. Umutite jaja u duboku zdjelu, dodajte kefir, pomaknite.
2. Kratko vrijeme zagrijavajte smjesu na laganoj vatri do temperature od oko 60 stupnjeva. To će pomoći da se sol i šećer dobro otope.
3. Uklonite posuđe sa štednjaka, dodajte sol i šećer, pomiješajte.
4. Prosijte brašno i ubacite u tijesto.
5. Otopite sodu u kipućoj vodi (1 žlica kipuće vode na ½ žličice sode bikarbone) i brzo dodajte u zdjelu.
6. Ulijte biljno ulje i stavite tijesto na toplinu oko 1 sat.

Tijesto za palačinke na vodi

Ovo je pravo tijesto za palačinke s brašnom, čiji je recept manje popularan od ostalih, nutricionisti više vole. Najmanje je kalorično, dobro se slaže s bobicama i voćem, može se koristiti za palačinke za doručak ili ručak. Jelo se priprema vrlo brzo, glavna stvar je promatrati proporcije. Dakle, kako kuhati palačinke na vodi.

Trebat će vam:

• voda - 500 ml;
• brašno - 320 grama;
• jaje - 2 kom .;
• biljno ulje - 2 žlice;
• šećer - 1 žlica;
• sol - 1 prstohvat.

Postupak kuhanja

1. U posudi umutite jaja, dodajte šećer i sol, pomiješajte.
2. Ulijte vodu, promiješajte.
3. Postepeno dodajte prosijano brašno, miješajte pjenjačom ili mikserom dok ne postane glatko. Dijeta za palačinke s rupama spremna!

Kuhanje ukusnih palačinki!

Kako kuhati tijesto za palačinke, već znamo. Vrijeme je da krenemo na pečenje. To se radi lako i jednostavno.

1. Stavite tavu na vatru, dobro je ispecite.
2. Podmažite tavu biljnim uljem. Doslovno je potrebna 1 kapljica - četkom se može ravnomjerno rasporediti po površini.
3. Potrebno je smanjiti toplinu na srednju - palačinke se ne prže, već peku.
4. Umešajte 2/3 posudu tijesta. Brzo ga izlijte u tavu, koju treba držati malo nagnutu. Tako će se tijesto raširiti u krug.
5. Tijesto se odmah uhvati, ali prva strana pećnice treba biti 2-3 minute.
6. Palačinku premažite lopaticom i preokrenite na drugu stranu. Pecite par minuta.
7. Na jelo stavite pripremljenu palačinku. Možete ga namazati maslacem ili možete ostaviti da se površina osuši (za dijetalno jelo). Ako tanjur pokrijete poklopcem, rubovi palačinki postat će mekani. Ako želite škropiti ukusnom „čipkom“, ostavite jelo otvorenim.

U prosjeku kuhanje traje oko sat i pol. I odmah se ispere! Pokušajte eksperimentirati s preljevima. Ili djeci ponudite ukusne palačinke sa kiselim vrhnjem i svojim omiljenim džemom!

Ostali recepti za tijesto