Kuhinjski uređaji i pribor
- plinski ili električni štednjak;
- 2 tave;
- daska za rezanje;
- oštar nož;
- kuhinjska rešetka;
- kuhinjska žlica.
Sastojci
- Bijeli kupus - 1,5 kg
- Mrkva - 200-300 g
- Češnjak - 2-4 češnja
- Sol - 4,5 tbsp. l.
- Šećer - 5 tbsp. l.
- Jabučni ocat - 1,5 tbsp. l.
- Voda - 1,5 L
Korak kuhanja
- Uzimamo 1,5 kilograma svježeg kupusa, očistimo ga od nepotrebnog lišća i stabljike. Izrežite na komade, širine oko 2-3 centimetra i težine 100-150 grama.
- Sad stavite 1/3 nasjeckanog kupusa u tavu, po mogućnosti s debelim dnom.
- Zatim uzmite 200-300 grama svježe mrkve, ogulite je i naribajte na krupno rerno. Pripremljenu mrkvu odozgo prebacimo na kupus u 1/3 svakog sloja.
- Oko 2-4 češnja svježeg češnjaka ogulimo, narežemo na male komade i također podijelimo na 3 dijela, tvoreći slojeve - kupus, mrkva, češnjak.
- Krenimo na pripremu marinade. U zasebnu tavu ulijte 1,5 litara čiste vode, sipajte 4,5 žlice soli, 5 žlica šećera, dobro promiješajte i dovedite vodu do vrenja na srednjoj vatri. Sol bi trebala biti obična stolna, bez joda i drugih aditiva.
- Nakon što voda prokuha, u posudu s vodom ulijte 1,5 žlice jabukovog octa i ponovo promiješajte. Jabučni ocat potreban je, ne vrijedi ga zamijeniti drugim. Ako, pak, jabučni ocat nije bio pri ruci, onda ga možete sigurno zamijeniti limunskom kiselinom.
- Kupus prelijte gotovom marinadom i na vrh stavite ugnjetavanje. Da kupus ne izgubi atraktivan izgled, mora ga u potpunosti preliti marinadom. Možete koristiti najjednostavniji i najpopularniji način. Na vrh stavite veliku tanjur, a na tanjur stavite 5-litrenu staklenku s vodom.
- Inzistiramo na kupusu na sobnoj temperaturi jedan dan i hrabro ga poslužimo za stol. Dobar apetit!
Savjeti za domaćice
- Srednje ili kasne sorte bijelog kupusa idealne su za kiseli kupus. Sadrže veliku količinu šećera, koja je nužna za fermentaciju.
- Glave kupusa moraju biti s jakim i gustim lišćem.
- Pogođena područja lišća za fermentaciju se ne koriste, bolje je baciti ih.
- Neke domaćice, osim mrkve, koriste kiseli kupus repe, bundeve, jabuke, brusnice ili lingonberry.
- Razno bilje i začini, kao što su: hren, sjeme kumine, lišće ribizle, kopar i tako dalje, također se dobro slažu s bijelim kupusom.
- Nikada ne upotrebljavajte aluminijske pribor za fermentaciju, jer će kupus dobiti neugodan okus i sivi ton.
- Obično je prosječna temperatura za fermentaciju kupusa 19-22 Celzijeva stupnja. Ako je mjesto toplije, proces fermentacije će se ubrzati.
Video recept
Ako radije vidite recepte vlastitim očima, predlažemo da obratite pažnju na video recept s vrlo detaljnim detaljnim objašnjenjem autora videozapisa.
Što može biti ukusnije od domaćeg kiselog kupusa? Koji recept za kiseli kupus volite? Možda je naš ekspresni recept već uspio osvojiti vaša srca? Podijelite svoj uspjeh u komentarima!
Učitavanje ...