Kako soliti salatu kod kuće i napraviti savršeni zalogaj u samo 24 sata

Slani proizvod konzumira se uz kruh, juhe, glavna jela, a u zgnječenom obliku dodaje se punjenju raviola, knedlama. Srdačno predjelo kombinira se s povrćem, začinskim biljem, čak i bobicama, posluženim u kriške s mesom, kobasicama. Zahvaljujući takvim kombinacijama, hrana postaje sočnija, pikantnijeg ukusa.

100 g slane masti sadrži 816 kcal, tako da ne biste trebali jesti više od 10-30 g dnevno. Međutim, proizvod se smatra korisnim - sadrži vrijedne masne kiseline, vitamine D, A i E. Ovaj sastav normalizira hormonalnu ravnotežu, potiče obnovu stanica i regulaciju metabolizma kolesterola.

Pravila odabira proizvoda

Prije namakanja, vrenja ili soljenja masti, trebate je ispravno odabrati. Idealan način provjere kvalitete je probiti komad oštrim nožem. Ako pređe u maslac, možete ga uzeti bez oklijevanja. Umjesto noža, možete koristiti šibicu. Međutim, postoje i druge značajke.

• boja, Svježi proizvod treba biti bijel, imati jedva primjetni ružičasti ton. Komadi sa sivim ili žutim tonom bolje je ne uzimati.
• miris, Svježa slanina ne bi trebala imati specifičan, izražen miris, još neugodnije.
• šmirgl papir, Trebao bi biti tanak, mekan, bez čekinja, ali uvijek s oznakom koja ukazuje na kvalitetu.
• debljina, Preporučuje se odabir šmatura debljine 4-6 cm, s minimalno tvrdim venama. Površina nakon jakog pritiska ne smije se izravnati.

Masnoća iz svinje ili svinje je izuzeta bez okusa; nakon kuhanja može dobiti blagi miris urina. Da se ovo ne bi kupilo pogreškom, bolje je provjeriti komad. Dovoljno je zapaliti malo područje šibicom - miris će se osjetiti odmah.

Tehnologija kuhanja

Visokokalorični proizvod možete soliti raznim metodama: suho soljenje, mokro ili vruće. Svaka metoda ima svoje nijanse, omogućuje vam da smanjite trajanje soljenja ili povećate rok trajanja delicija. Neki radije provode vrijeme, ali komade kuhajte prije pušenja, drugi odabiru ekspresnu opciju u banci. Da bi se pozabavili sitnicama tehnologije pomoći će stolu.

Tablica - Metode soljenja masti

Kako soliti mast: klasičan način

Značajke, Bolje je povjeriti tradicionalno soljenje slanine muškarcima: koji, ako ne i predstavnici jake polovice čovječanstva, znaju puno o ovoj masnoj, ali ukusnoj poslastici. Nije potrebno slijediti recept korak po korak, već možete unijeti vlastite promjene po ukusu.

Set namirnica:

• masnoća bez kože - 1 kg;
• voda - 1 l;
• češnjak - jedna glava;
• sol - pola čaše;
• lovor - tri do četiri lišća;
• grašak od papra - komadi 12.

Korak po korak

1. Namočite shmat preko noći u hladnoj vodi.
2. Otopite sol i papar zgnječen u mort u vodi, ovdje lomite lovor.
3. Prokuhajte marinadu, malo ohladite.
4. Oprane kriške stavite u tavu ili trolitarsku staklenku, prebacite na ploške češnjaka.
5. Zalijte toplom slanom vodom, tlačite prema dolje.
6. Držite dan u kuhinji, ležeći na podu.
7. Stavite u hladnjak na dva dana.
8. Izlijte vodu, osušite komade.
9. Spakirajte u uske vreće.
10. Sakrij se u zamrzivač.

Popularne opcije

Ne vrijedi dugo razmišljati, posoliti luk u salamuri ili salamuri, kuhati u ljusci luka ili samo premazati smjesom od češnjaka i papra. U svakom slučaju, predjelo će se pokazati ukusno i aromatično, a izbor će ovisiti samo o vašim željama. Nije zabranjeno eksperimentirati, dopušteno je dodavati začine, začine i sol po ukusu, ne zaboravljajući napisati najuspješnije kombinacije začina za budućnost.

U salamuri

Značajke, Ponovite korak po korak recept za soljenje slanih u salamuri moguće je čak i za osobu koja je daleko od kulinarskih užitaka. Dovoljno je čekati nakon punjenja slane otopine tri dana da biste dobili mirisni, mekani, ukusan proizvod. Slane komade čuvajte u zamrzivaču na dulje vrijeme.

Set namirnica:

• svježa mast - 2 kg;
• voda - 1,5 l;
• lovorov list - četiri komada;
• sol - sedam žlica;
• češnjak - cijela glava;
• paprike - jedna žlica bez vrha;
• začin - po vašem ukusu.

Korak po korak

1. Ulijte začine, sol u kipuću vodu, kuhajte još sedam minuta, ohladite.
2. Stavite nasjeckane komade u tavu, prelijte brasno. Vrh s oguljenim češnjakom češnjaka.
3. Pritisnite ploču, postavite na nju prikladnu opremu.
4. Izvadite nekoliko dana na hladno.
5. Izvadite i osušite mast, naribajte začine sa svih strana, stavite u vrećicu u zamrzivač.

Na ukrajinski način

Značajke, Trebat će malo vremena da solite ukrajinsku mast. Predjelo će imati aromu, mekoću začinjenu češnjakom. Proizvod će biti potrebno pohraniti u zamrzivač, omotajući komade folijom ili ih staviti u plastičnu vrećicu.

Set namirnica:

• masnoća - 2,5 kg;
• kuhana hladna voda - 1,3 l;
• češnjak - osam klinčića;
• gruba sol - 100 g;
• crni papar - šest graška;
• lovorov list - devet komada;
• sveži začin - četiri žličice.

Korak po korak

1. Isperite narezane sitne komade hladnom vodom i očistite krhotine s kože.
2. Češnjak nožem nasjeckajte, pomiješajte u jelu sa svim začinima, slomljenim na komade lovorov list.
3. Ulijte vodu u zdjelu, dodajte smjesu češnjaka, sol, sve promiješajte.
4. Komade stavite u pripremljenu slanu otopinu, pritisnite na vrh ravnom pločom.
5. Na vrh stavite ugnjetavanje (na primjer, tri litra staklenku napunjenu vodom).
6. Izvadite tri dana u hladnjak ili u hladnjak.
7. Nakon razdoblja soljenja, uklonite kriške, obrišite papirnatim ručnikom.
8. Stavite na tanjur, pospite začinima i naribanim češnjakom.
9. Nakon par sati stavite u zamrzivač.

U luku oguliti

Značajke, Luk od ljuske s vrućim soljenjem može dati kuhanoj masnoći okus i izgled dimljenog. Komadići nakon jednostavnih manipulacija imat će ukusnu smeđu boju, srednji stupanj soljenja. Dodajte okus dimljenog dima pomoći će tekućem dimu.

Set namirnica:

• mast (po mogućnosti sa slojevima) - 1 kg;
• sol - jedna čaša;
• voda - 1,5 l;
• suhi adjika - jedna žličica;
• češnjak - jedna glava;
• crni papar - 15 graška;
• lovor - pet lišća;
• tekući dim - 6 g;
• oguljena luk - 100 g;
• paprika - jedna žličica.

Korak po korak

1. Smanjite komadić debljine 3-4 cm na manje komade, istrljajte smeće sa svake kože, isperite.
2. Skuhajte marinadu.Uzmite stari lonac, koji nije šteta, ulijte vodu, prokuhajte. Ulijte sol, izlomljeni lovor, zdrobljeni grašak, luk i koru adjika.
3. Ponovo prokuhajte marinadu, dodajte tekući dim.
4. Prebacite masnoću u tekućinu, kuhajte pet minuta.
5. Skinite sa štednjaka, ohladite u sobnim uvjetima, ostavite da se kuha 12 sati pod poklopcem.
6. Izvadite iz marinade, osušite na tanjuru, svaku krišku naribajte mješavinom paprike i mljevenog češnjaka.
7. Zamotajte u foliju, stavite u zamrzivač.

S češnjakom

Značajke, Postoje mnogi ljubitelji soli s češnjakom i paprom, jer takav predjelo može pogoditi ne samo začinjenu aromu, već i neusporediv okus. Osim toga, izrada takve poslastice je jednostavna, slaninu ne trebate kuhati ili namakati. Dovoljno je trljati komade smjesom papar i češnjak, napraviti nekoliko jednostavnih radnji.

Set namirnica:

• svježa mast - 1 kg;
• češnjak - jedna glava;
• gruba sol - jedna čaša;
• šećer - jedna žličica;
• mljevena paprika (crvena i crna) - jedna žličica svaka;
• mljeveni korijander - jedna žličica;
• mljeveni kumin - prstohvat.

Korak po korak

1. Shmat narežite na uzdužne komade.
2. Samljeti češanj češnjaka, pomiješajte sa svim sastojcima.
3. Mrkvu narežite na komadiće.
4. Mirisne pripravke prebacite u vrećicu, vežite ih, razmažite rukama.
5. Stavite u zamrzivač na nekoliko dana.
6. Zatim ga nabavite, prebacite komade u čistu vrećicu, stavite u zamrzivač.

U banci

Značajke, Ljubiteljima visokokalorične, ali ukusne poslastice će se svidjeti ekspresna metoda koja vam omogućuje da brzo solite mast u banci. Za pripremu mirisne grickalice koja se odmrzava u ustima, trebat će vam samo dan. Staklenu posudu prvo je potrebno sterilizirati, a poklopljeni kapronov poklopac kipućom vodom ocijediti i osušiti.

Set namirnica:

• masnoća - 1,2 kg;
• češnjak - četiri češnja;
• kamena sol - pregršt;
• lovor - četiri komada;
• papra i gorka paprika - po četiri graška;
• mljevena crvena paprika;
• sjeme kumine.

Korak po korak

1. Slaninu narežite na duge komade, nakon što ih isperite vodom.
2. Klompe češnjaka narežite na ploške, napunite ih komadima.
3. Pomiješajte sol i začine, ovdje drobite začinjeni grašak, lomite lovorove listove.
4. U tu smjesu uvaljajte slaninu, a zatim ih prebacite u trolitarsku teglu ili pakirajte u litri. Za popunjavanje intervala aromatičnom smjesom.
5. Stavite posude u umivaonik, ulijte vodu u njega na ramenima limenke. Kako se spremnik ne bi mogao pojaviti, pritisnite ga na vrhu s teretom.
6. Na laganoj vatri kuhajte sat i pol.
7. Nakon hlađenja izvadite komade, zamotajte debelim papirom, stavite u zamrzivač.

U paketu

Značajke, Za one koji vole slanu mast sa slojem, možete odabrati neobičan način kuhanja u vrećama. Ispostavit će se da će slani proizvod biti aromatičan i ispiranje usta, pogodan za izravnu upotrebu u hrani ili dodan borschu i umešanim jajima. Morat ćete kupiti trajne vrećice kako se ne bi suzale tijekom kuhanja.

Set namirnica:

• masnoća s mesnim slojevima - 2 kg;
• češnjak - sedam režnja;
• sol - 100 g;
• lovorov list - četiri komada;
• majoneza - jedna i pol žlica;
• začini i začini (kurkuma, klinčići, mljevena paprika) - fakultativno.

Korak po korak

1. Oprani šamat narežite na komade širine ne više od 6-8 cm.
2. Na svaki napravite rez, umetnite tanke ploške češnjaka.
3. Pomiješajte sve začine s kamenom soli, majonezom, premažite sa svih strana ovom smjesom.
4. Svaki komad stavite u zasebnu vrećicu, čvrsto ga vežite.
5. Pakete izlijte u posudu s vodom, nakon ključanja kuhajte oko sat i pol.
6. Pakete uklanjajte dva dana na hladnom.

U salamuri

Značajke, Nasoliti male komadiće u salamuri (koncentrirana fiziološka otopina) nije teško, znajući korak po korak recept. Takva tehnologija rezultirat će mekim, aromatičnim proizvodom, umjereno slanim i začinjenim. Ne trebate se bojati komada soli - oni će upiti onoliko slane otopine koliko je potrebno.

Set namirnica:

• masnoća - 1,5 kg;
• lovorov list - sedam komada;
• sol - jedna čaša;
• hladna kuhana voda - pet čaša;
• češnjak - jedna glava;
• sveži začin - pet do šest graška.

Korak po korak

1. Pripremite slanu otopinu: otopite sol u vodi uz miješanje.
2. Prokuhajte fiziološku otopinu, a zatim ohladite.
3. Očišćen od prljavštine i isprane masne masti izrezan na male komade.
4. Nasjeckajte češnjak nožem (prešanje češnjaka nije prikladno za tu svrhu).
5. Utrljajte češanj češnjaka u svaku krišku.
6. Sve komade stavite u trolitarsku staklenku, premještajući listove lovora, sipajući mirisni grašak. Ne možete se silno truditi
7. Pokrijte poklopcem bez čvrstog zatvaranja.
8. Držite oko tjedan dana na sobnoj temperaturi, a zatim izvadite, prebacite u zamrzivač.

Postoji mnogo opcija za soljenje masnoće kod kuće, a možete odabrati bilo koju, ovisno o vašim željama. Vrijeme kuhanja može trajati od tri dana do nekoliko tjedana, a ponekad se može smanjiti na samo jedan dan zahvaljujući ekspresnoj metodi. Da biste pronašli svoj "savršen" recept, morate eksperimentirati s komponentama, ali vrijedi ga.

Recenzije: "Pospite provansalskim biljem na vrhu"

Jednom su mi govorili takav recept i često smo izrađivali mast: ulijte vodu u lonac i tamo bacili sirovo jaje. I počnite sipati sol u ovu vodu dok jaje ne iskoči. Kad jaje lebdi, znači da je količina soli dovoljna. Stavite mast u ovu vodu (ne sjećam se koliko dana, možda će netko to odrediti). Kad ga izvadite iz vode, utrljajte češnjak. Jako volim kuhanu mast na ovaj način - ona nikada neće biti soljena (sala će upiti onoliko soli koliko je potrebno) i sol se neće drobiti kao nakon suhog soljenja.

anoniman, https://eva.ru/forum/topic/messages/2996617.htm?print=true

Nikada ne soli u vodi. Obično se reže na kockice otprilike kao kutija za šibicu. Pospite solju i mješavinom crvene i crne paprike. Između kockica češnjaka (češanj prerežite na pola za veći okus). Po vrhu pospite provansalskim biljem. Nakon tri dana ga dobijem. Nožem uklanjam višak soli, uklanjam bilje, ostavljam češnjak.

Lesya, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/kak_vkusno_posolit_salo/?page=2

Mast solim u salamuri. Vrlo stari recept dao mi je jedan putnik, ukrajinski baka, dok smo putovali vlakom. Po litri vode, 4 žlice soli (sa slađom) soli, 1 cfn papra, 1p mljevenog crnog papra, 2 lovorova lista, sjemenke kumine i 2 žlice junećeg sirupa (možete i bez njega). Sve to skuhajte, ohladite i stavite punjene češnjak masnoće tako da ga salamula potpuno pokriva. Nakon 4 dana, mast je spremna. Ovo je zaista najbolji recept koji sam ikad probao, a njemu već 10 godina nisam bio nevjeran i uvijek mu se mentalno zahvaljujem na toj baki!

Kaleria, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4523932/

Ostali recepti za salatu