Kuhinjski uređaji i pribor
- pećnica;
- lim za pečenje;
- pergamentni papir;
- papirnate vreće ili platnene vrećice za pohranu.
Sastojci
- Sve gljive (gljive, gljive kamenica, leptir, šafran gljive itd.) - po vašem nahođenju
Korak kuhanja
- Pokrijte lim za pečenje pergamentnim papirom.
- Uzimamo apsolutno bilo koje gljive (to mogu biti gljive kamenice, medene gljive, leptir, šafran gljive itd.). Sušite gljive na ovaj način moguće je koliko god želite, ali zato što se njihov točan broj utvrđuje neovisno. Važno je reći da je strogo zabranjeno oprati gljive prije sušenja, jer su zasićene vlagom i ne isušuju se kvalitativno.
- Gljive rasporedimo na lim za pečenje. Ako su vrlo malene, tada stavljamo cjeline, a ako su dovoljno velike, onda ih izrezujemo na ploče debljine oko 5 mm.
- Gljive ravnomjerno rasporedimo na limu za pečenje na sobnoj temperaturi oko 3 do 4 sata, tako da će ih početna vlaga ostaviti, a gljive će se malo "osušiti". Nakon određenog vremena stavite posudu za pečenje s gljivama u pećnicu. U tom slučaju postavljamo minimalnu temperaturu na pećnicu i ostavimo je otvorena. U tom položaju (na minimalnoj temperaturi i vrata su otvorena) gljive držimo u pećnici oko 1,5 sata.
- Nakon određenog vremena izvadimo tavu iz pećnice i pustimo gljive da se potpuno ohlade. Kad se gljive potpuno ohlade, ponovite manipulaciju iznova: lim za pečenje stavite u pećnicu na 1,5 sati, a zatim izvadite i ohladite. Ukupno, morate provesti 3 takva ciklusa dnevno. Nakon posljednjeg sušenja gljive ostavite da se ohlade i, ako se dovoljno osuše, stavite ih u papirnu vrećicu ili platnenu vrećicu, gdje ih trebate čuvati (važno je da u vrećici ili vrećici ostave otvore za izlaz zraka). Možete pustiti gljive da još stoje noć na limu za pečenje izvan pećnice, tako da će ih vjerovatno ostaviti preostala vlaga.
Tako se gljive isušuju i umanjuju količinu za oko 10 puta. Odnosno, od 10 kg svježih gljiva dobijete oko 1 kg suhih. Pravilno sušene gljive moraju biti suhe, ali elastične, tj. Kada se deformiraju (cijeđenje, savijanje itd.) Ne smiju se drobiti i lomiti.
Iz takvih suhih gljiva lako možete kuhati razna ukusna jela:
- juha od gljiva s ječmenom ječmom, heljda itd .;
- umak od gljiva garnirati;
- mršavi hodža;
- rižoto;
- pasta;
- krumpir kaša; piletina punjena piletinom;
- omlet s gljivama itd.
Video recept
U ovom videu možete jasno vidjeti kako sušiti gljive u pećnici za zimu.
Pravilno sušene gljive čuvat će se s vama tijekom cijele godine. Vrlo su kompaktni, a što je najvažnije, sva su vrijedna svojstva i neusporediva aroma sačuvani u sušenim gljivama. Volite li raditi takve pripreme za zimu? Pišite o tome u komentarima.
Učitavanje ...