Kako sušiti jabuke u električnoj pećnici da se ne izgori, načine kako ubrzati postupak i napraviti voćni čips

Prednosti sušenja teško je precijeniti. Gotov proizvod može se "pohvaliti" sljedećim sastavom.

• Kalij, magnezij, Podržavaju normalno funkcioniranje srčanog mišića.
• Željezo, fosfor, bakar, Sudjelujte u procesima hematopoeze, pomozite kardiovaskularnom sustavu da pravilno funkcionira.
• Vitamini grupe B, C, K, E, A, Pomažu živčanom sustavu da održi stabilno stanje, sudjeluju u metaboličkim procesima u tijelu, ojačavaju imunitet i podržavaju rad mozga.
• polifenoli, Doprinose snižavanju krvnog tlaka, poboljšavaju elastičnost stijenki krvnih žila, oslobađaju toksine i druge "krhotine".
• Pektinske tvari, Oni poboljšavaju metaboličke i probavne procese, normaliziraju razinu kolesterola u krvi.
• Organske kiseline, Održavajte acidobaznu ravnotežu tijela.
• tanini, Djeluju kao antioksidanti, imaju antibakterijske i protuupalne učinke.

Priprema i obrada voća

Prvo pitanje domaćica koje vrste jabuka je bolje sušiti? Možete pripremiti bilo koje voće, ali preporučuje se davati prednost ljetnim i jesenskim sortama kiselog i slatko-kiselog ukusa. Trebale bi biti zrele, netolerantne, sa sočnom pulpom srednje gustoće. Kod kuće možete sušiti jabuke koje su pokvarene truleži. U ovom slučaju potrebno je samo obrezati oštećena područja. Smrznute jabuke su također prikladne, sredstvo za čišćenje. Nije potrebno brati plodove sa stabla, jer možete sakupljati one koji su na zemlji.

Radi praktičnosti, bolje je brinuti o alatima unaprijed. Kašika, umivaonik, tava, daska za rezanje i nož sastavni su atribut pripreme sušenog voća. Cijeli postupak pripreme ima tri faze.

1. izbor, Sakupljeno voće temeljito se opere i osuši.
2. čišćenje, Jezgra se vadi iz jabuka. Svi odlučuju hoće li ukloniti kore ili ne. Ako će se sušeno voće koristiti u pripremi žele, šarlota, pita i drugih peciva, onda je bolje da ga narežete. Vrijedno je ukloniti ljuštenje proizvoda iz trgovine, jer može sadržavati nitrate.
3. konac, Voće se izrezuje na kriške, čija debljina ne smije biti veća od 10 mm. Ova je veličina najoptimalnija za jednoliko i brzo sušenje. Druga opcija za rezanje su krugovi ili polukružnici. Za razliku od lobula, oni izgledaju ljepše i urednije.

Kako sušiti jabuke u električnoj pećnici

Upotreba električnih peći posebno je važna za stanovnike grada. Neosporna je prednost što se tijekom pripreme sušenog voća zrak u kuhinji ne "steže", kao što se događa kod plinske peći. Električna peć je sigurnija u održavanju stabilne vatre. Mnogo je jednostavnije i praktičnije kontrolirati i regulirati temperaturni režim.

Tehnika električne energije toliko je dobra da omogućuje plodovima da zadrže većinu korisnih elemenata. Iz 10 kg svježeg voća dobije se otprilike 1,5 kg suhog voća. Prije nego što sušite jabuke u električnoj pećnici, morate se upoznati s osnovnim načelima i pravilima samog postupka.

Voćni izgled

Rezano voće može se položiti na žičani stalak ili lim za pečenje. Prva je opcija bolja, jer omogućuje jednolično sušenje. Pergament papir obložen je papirom i voće je položeno na njega uredno. Ako jabuke i dalje sušite na limu za pečenje u pećnici, onda bi list trebao biti čist, suh. Tako da se segmenti ne lijepe za njega, on je prekriven papirom. Važno je da kriške jabuke budu tanke, jer će se inače ispasti ne osušene, već osušene. Da biste spriječili da jabuke izgori, trebate povremeno protresti tavu.

Vrijeme kuhanja

Ovisi o stanju i snazi ​​opreme. U prosjeku treba pet sati sušenja jabuka u pećnici uz stalni nadzor. Ali postupak može trajati osam do deset sati ako je voće previše tvrdo i kiselo na okusu.

Temperaturni uvjeti

Glavni princip kuhanja je konstantno povećanje temperature i njegovo smanjivanje bliže spremnosti. Na samom početku trebate zagrijati pećnicu na 45-50 ° C. Plodovi se počinju sušiti. U drugoj fazi jabuke treba sušiti na temperaturama do 70-95 ° C i držati nekoliko sati dok većina vlage ne ispari iz plodova. U trećoj, posljednjoj fazi, postavlja se početna temperatura. Žućkast ili smeđe nijansa značit će spremnost proizvoda. Možete uzeti jednu krišku i saviti je. Ako na prstima ne ostavlja tragove, tada je dostigla "potpuno stanje", raspala se - plodovi se suše.

načini

Kada koristite konvencionalni uređaj bez vrućeg zraka, treba slijediti gore navedenu alternaciju. Tehnika može biti konvekcijska. Ovo je peć u koju je ugrađen ventilator za puhanje vrućeg zraka. Ovdje se koristi slijedeći niz - niska (40 ° C), srednja (75-80 ° C) i opet mala snaga grijanja. Ako sušite voće samo na srednjem načinu rada, oni se neće pokvariti. Vrijeme sušenja u konvekcijskoj pećnici skraćuje se ne više od nekoliko sati.

Ostale metode

Osim što koristite električnu peć, voće možete sušiti i na druge načine. Svaki od njih ima svoje prednosti i mane. Glavne metode uključuju sljedeće:

• u plinskoj peći;
• u mikrovalnoj;
• u zračnom roštilju;
• u posebnoj sušilici za voće i povrće;
• u zraku.

U plinskoj peći

Značajke, Metoda je pogodna ako trebate obraditi veliki broj usjeva. Što se tiče nedostataka, s produljenom uporabom plinskog štednjaka u kuhinji, zrak postaje težak. Neugodni uvjeti mogu se promijeniti kvalitetnom ventilacijom.

Postupak radnja

1. Pripremljeno voće stavite na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom. U procesu kuhanja, povremeno je protresite da kriške jabuke ne izgori. Ako stavimo nekoliko listova u pećnicu, s vremena na vrijeme mijenjamo njihova mjesta. Jabuke možemo staviti na žičani stalak. Na njemu će se sušiti ravnomjernije nego na limu za pečenje. Ne možete koristiti papir.
2. U prvoj fazi sušenja postavili smo temperaturu na 50-55 ° C.Tijekom ovog razdoblja malo otvorite vrata opreme kako biste osigurali ventilaciju zraka.
3. Nakon dva sata nježno pomiješajte kriške. Zatim povećajte temperaturu na 70 ° C. Držite tako dok glavna voćna tekućina ne ispari. Smanjite snagu grijanja na 50 ° C.
4. Sušenje jabuka u plinskoj pećnici najbolje je šest do osam sati. Njihovu spremnost provjeravamo na isti način kao i kod upotrebe električne pećnice.

U mikrovalnu

Značajke, Jedan od brzih načina pripreme sušenog voća. Prikladno ako treba obraditi malu količinu usjeva.

Postupak radnja

1. Na tanjur širimo pripremljene komade voća.
2. Stavljamo u mikrovalnu pećnicu i odabiremo snagu 200-300 vata. Postavljamo tajmer na tri do četiri minute. Trudimo se provjeravati voće svakih 30 sekundi.
3. Ako su komadi osušeni na jednoj strani, a ne s druge, onda ih okrenite.
4. Provjeravamo spremnost, kao u dvije prethodne verzije.

U zračnom roštilju

Značajke, Najbrži način - postupak kuhanja traje samo jedan sat. Vlaga se ravnomjerno uklanja s ploda, što osigurava ravnomjerno sušenje. Za gotove suhe plodove karakteristično je dugotrajno skladištenje.

Postupak radnja

1. Na nivoima zračnog roštilja širimo kriške tako da se ne dodiruju.
2. Kuhamo jedan sat na temperaturi od 100 ° C i malo puhanja.
3. Ako prva porcija nije dovoljno suha, onda stavite drugu na temperaturu od 120 ° C.

U električnoj sušilici

Značajke, Sušenje jabuka kod kuće na sličan način je prikladno, jer možete obraditi puno sirovina. Električni pomoćnik će sve učiniti sam. Trebate samo ubaciti voće u njega i odabrati prikladan program. Ne treba ih previjati ili tresti da stalno nadziru svoje stanje. Kriške se ne spale i dobivaju ispravan stupanj sušenja.

Postupak radnja

1. Jabuke narežemo na kriške u jednom sloju na paletama.
2. U sušilicu postavljamo rešetke za povrće i voće. Podesite temperaturu na ne višu od 55-60 ° C.
3. Čekamo sedam do osam sati. Ako se kriške ne osuše u potpunosti, onda ih možemo staviti još par sati, povećavajući temperaturu na 75-80 ° C.

U zraku

Značajke, Klasična inačica testirana vremenom koju su koristile naše prabake i bake. Smatra se najračunalnijim. Pogodnije za vlasnike privatnih domova. Ali može se koristiti samo u suhom, toplom vremenu. Opcija je prikladna i ako se plodovi suše na akumulatoru za centralno grijanje. Nekoliko dana plodovi leže na njemu dok ih većina vode ne napusti. Potom se izvade na sušenje.

Postupak radnja

1. Stavite jabuke na kriške na lim za pečenje.
2. Stavljamo u otvoreni prostor na izravnoj sunčevoj svjetlosti.
3. Pokrivamo gazom tako da osi, muhe i drugi insekti ne sjede na plodu.
4. Tijekom dana pomiješajte kriške dva do tri puta.
5. Noću donosimo lim za pečenje u sobu.
6. Sušite pet do sedam dana.
7. Provjeravamo spremnost ploda, kao u prethodnim metodama.

Nakon što ste uspjeli sušiti jabuke u pećnici ili na druge načine, morate se pobrinuti za njihovu sigurnost. Pogodno za posteljinu, pamučne vrećice, kutije od kartona ili drva, staklene staklenke. Osušite ih u njima i ostavite na suhom, toplom, zatamnjenom mjestu koje je dobro prozračeno. Za skladištenje nemojte koristiti plastične posude i plastične vrećice, jer će se sušenje u njima «ugušiti». Periodično provjeravajte proizvod zbog plijesni, znakova propadanja, insekata.

Ostali recepti za salatu