Kuhinjski uređaji i pribor: štednjak, tava, zdjela, cjedilo, žlica, tava s debelim dnom.
Sastojci
| tjestenina | 400 g |
| voda | 2,5 l |
| sol | po ukusu |
Korak kuhanja
- Ulijte 2,5 litre vode u tavu, stavite na štednjak i uključite vatru. Čekamo dok voda ne prokuha kuhamo tjesteninu. Ni u kojem slučaju tjesteninu ne smijete stavljati u hladnu vodu, jer će se one nakon kuhanja pretvoriti u kašu.
- Slanu vodu po ukusu da tjestenina nije tako svježa. Solimo više vode nego što bismo juhu solili. Ovo je važno jer će tjestenina tada biti ukusna. Sada, kad voda opet prokuha nakon dodavanja soli, stavite u nju 400 g tjestenine. Pomiješajte ih i pričekajte dok voda u tavi opet ne proključa. Zatim smanjimo vatru i kuhamo njihovo postavljeno vrijeme. Dobro je kad tjestenina ima utore na površini te spirale. Tada tjestenina bolje drži nadjev s kojim se poslužuju. Odnosno, tjestenina s utorima uvijek je bolja. U talijanskoj verziji to se naziva rigate. Najbolje je kupiti tjesteninu od durum pšenice. Tada se ne kuhaju i zadržavaju oblik.
- Još jedna tajna kuhanja tjestenine: ako ste kupili tjesteninu i sumnjate u njihovu kvalitetu, bolje ih je prethodno zagrijati u tavi. Da biste to učinili, uzmite široku tavu s debelim dnom, zagrijte je na vatri i ulijte tjesteninu u nju. Kalcinirajte ih na vatri 1-2 minute, miješajući žlicom. Zatim prebacimo u tavu i ulijemo kipuću vodu, prethodno solju. Kuhajte bez poklopca.
- Bolje je kuhati tjesteninu tako da se ne prekuha, ali iznutra malo vlaži. Talijani ovaj stupanj spremnosti nazivaju al dente. Tada oni neće utjecati na vašu figuru u obliku dodatnih centimetara. Vrijeme jela za kuhanje tjestenine označeno je na paketu. Na primjer, ako je na pakiranju naznačeno 12 minuta kuhanja, preporučuje se kuhati ih 2 minute manje. Odnosno, kuhali su 2 minute manje, probali. Ako još uvijek imaju laganu krutost, odložite ih. Tada neće oštetiti vašu figuru, već će biti samo ukusna i zdrava. Ako su previše sirove - kuhajte još minutu. Evo preporuke za kuhanje tjestenine.
- Uzimamo zdjelu, stavljamo sito i odbacujemo tjesteninu. Nakon toga, radi sigurnosti, kako se ne bi probavile (na kraju krajeva, tjestenina ostaje još topla), malo ih isperemo hladnom tekućom vodom. Tada će se proces kuhanja zaustaviti, a tjestenina će samo pričekati na krilima.
Načini ukrašavanja i posluživanja
Tjesteninu možete poslužiti s raznim umacima, mesom i morskim plodovima. Jedan od najpoznatijih mesnih umaka poslužen s tjesteninom je Bolognese, porijeklom iz Bologne. Možete poslužiti i lakši umak od rajčice, umak s piletinom i gljivama, umak s škampima i češnjakom.
Video recept
Ovaj video prikazuje kako pravilno kuhati tjesteninu tako da se ispadne ukusna i mrvica.
Iz ovog članka saznali ste tajne pravilnog kuhanja jednostavnog priloga poput tjestenine. A koji umaci volite poslužiti uz tjesteninu? Koji je vaš omiljeni umak? Napišite svoje recepte za umak u komentarima.
Učitavanje ...