Kako kuhati rakove - tajne kuhara 🦀

Kuhinjski uređaji i pribor: električni štednjak, kuhinjska vaga i drugi mjerni pribor, prostrana tava, daska za rezanje i oštar nož.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Prvo, napola napunite veliki lonac hladnom tekućom vodom. Tekućinu šaljemo u štednjak, gdje je dovodimo do vrenja i odmah solimo. Izračunajte količinu soli iz sljedećeg omjera: za litru vode potrebna je 1 žlica soli s klizačem - ovo je potrebna minimalna količina solnog proizvoda.
   
2. U kipuću vodu dodajte 10 g sjemenki kima, komorača, bijelog papra i korijandera. U klasičnoj verziji dodaje se luk, nekoliko češnjaka češnjaka, a važna komponenta je sušeni kopar sa sjemenkama u obliku "kišobrana".
   
3. Tamo ispustimo polovicu jabuke, prethodno narezanu na velike kriške.
   
4. Uzmite pola paprike i narežite je na 3-4 dijela, a zatim je pošaljite jabuci. Umočimo i jednu cijelu papriku čilija u kipuću vodu, zajedno s repom i sjemenkama.
   
5. Sadržaj tave kuhajte 5 minuta, a zatim spustite žive rakove u kipuću vodu. Rakove uvijek treba spustiti u kipuću vodu i isključivo žive, a mrtve rakove nikada ne treba kuhati.
   
6. Čim voda opet proključa, kuhajte rakove na srednjoj vatri potrebnu količinu vremena. Glavni je uvjet da se rakovi ne mogu kuhati dulje od 15 minuta. Mali rakovi će se zavariti za 5 minuta od trenutka ključanja, srednji - za 10 minuta, a veliki - za 15 minuta.
   
7. Nakon što prođe potrebno vrijeme, isključite štednjak i ostavite rakove ispod poklopca da se natapaju 10-15 minuta.
   
8. Kuhane rakove širimo na ravni tanjur i ukrasimo kriškama jabuke i paprike, koje smo zajedno s njima skuhali.
   

Video recept

Ovaj videozapis prikazuje korak po korak kuhanje kuhanih rakova. Eminentni kulinarski stručnjak Ilya Lazerson pokazat će vlastitu tehnologiju kuhanja rakova.