Kako zamrznuti karfiol za zimu i što kuhati od „ledenog“ povrća

Zamrzavanje je najpoželjniji način očuvanja povrća, voća, bobica i dulje vrijeme. Metoda vam omogućuje da uštedite većinu vrijednih tvari i vitamina, atraktivan izgled i ukus proizvoda: oni se praktički ne razlikuju od svježih.

O prednostima

Sastav cvjetače ponavlja ponavlja sastav njezine sestre s bijelom glavom, samo je koncentracija vrijednih tvari različita. Dakle, u cvjetači ima jedan i pol do dva puta više biljnih bjelančevina i dva do tri puta više vitamina C. Korisno povrće sadrži i:

• vlakno - uklanja toksine iz tijela i toksične tvari, stimulira crijeva;
• beta karoten - poboljšava vizualnu funkciju;
• Vitamin B1 - potiče rad mozga, normalizira probavni, kardiovaskularni sustav;
• Vitamin B2 - sudjeluje u stvaranju crvenih krvnih zrnaca, potrebno je za funkcioniranje reproduktivnog sustava;
• Vitamin B6 - potiče apsorpciju lipida, poboljšava pamćenje, poboljšava performanse;
• vitamin PP - sudjeluje u disanju tkiva, ubrzava metabolizam, aktivira proizvodnju želučanog soka;
• kalij - održava vodenu ravnotežu, normalizira rad srca;
• kalcij - podupire rad živčano-mišićnog sustava, procese koagulacije krvi;
• fosfor - regulira acidobaznu ravnotežu, sudjeluje u mozgu, potrebno je za zdravlje zuba i kostiju;
• željezo - dio je hemoglobina, služi živčanom sustavu.

Zbog uravnoteženog sastava, cvjetača je čest gost na stolu pristaša pravilne prehrane i koji žele pronaći ili održati vitku figuru. Liječnici preporučuju povrće za bolesti probavnog sustava (ali samo u remisiji), preporučuju da proizvod uključe u dječji jelovnik.

Kako odabrati

Ako je zadatak zamrzavati karfiol u zamrzivaču, morate dati prednost težinskim glavama srednje veličine, prekrivenim svježim zelenim lišćem. Evo još tri stvari koje treba razmotriti.

1. Boji. Može biti bijela, žućkasta, sivkasta, bež, zelenkasta, pa čak i ljubičasta, ovisno o sorti i uvjetima uzgoja. Ali ne bi trebalo biti tamnih mrlja i smeđih točkica.
2. Svježina. Glave kupusa s tragovima plijesni i truleži ne smiju se uzimati u nadi da će ih sjeći, takvi ustajali plodovi sadrže puno manje hranjivih sastojaka.
3. Miris. Neugodna „aroma“ koju odiše glava kupusa trebala bi vas zaštititi od kupovine povrća.

Kako zamrznuti karfiol za zimu

Za očuvanje atraktivnog izgleda povrća, tvari koje sadrže i „svježeg“ okusa potrebno je upoznati se s nekim suptilnostima smrzavanja.

Osnovna pravila

Smrznuto povrće treba biti apsolutno suho, jer će inače umjesto drobnih cvasti biti žetva neprilagođene, ljepljive kvržice. Evo još tri trika uz pomoć zamrzavanja karfiola.

1. Svježina. Što manje vremena prođe od trenutka berbe do zamrzavanja, to će se više hranjivih sastojaka moći pohraniti u žetvu. Zato ustajalo, pokvareno voće nije dobro.
2. Izolacija. Ne stavljajte povrće na smrzavanje pored mesa, ribe i drugih mirisnih proizvoda.
3. Kvrgavost. Zamrznite kupus, raširite u vrećice ili posude u malim količinama. Odmrzavanje i opetovano zamrzavanje negativno utječe na okus, izgled i hranjivu vrijednost povrća.

Opis procesa

Karfiol je čvrsto povrće koje se, za razliku od mesne i sočne hrane, smatra lako zamrznuti. Postupak se provodi u četiri koraka.

1. Čišćenje. Uklonite gornje listove s glave, podijelite u cvasti, stavite u filca i temeljito operite toplom tekućom vodom.
2. Bljedila. Kulinarska metoda koja uključuje brzo kuhanje i trenutno hlađenje. Uronite cvasti u kipuću slanu vodu, nakon dvije do tri minute izvadite je žlicom i odmah je prekrijte ledenom vodom. Ova "terapija" omogućuje vam uklanjanje oksidativnih enzima koji uzrokuju neugodan okus nakon obrade.
3. Sušenje. Stavite obradnik u jednom sloju na ravni tanjur ili pladanj, osušite.
4. Freeze. Složite u posude ili posebne vrećice i stavite u zamrzivač.

Cvjetača se može zamrznuti cijela bez dijeljenja na cvasti. Za to se koriste male glavice kupusa, ali treba ih kuhati pet minuta duže.

Prazan za bebu

Zdravo povrće često se unosi u dječji jelovnik, posebno zimi, kada rastućem tijelu posebno trebaju vitaminski dodaci. Da biste zamrznuli cvjetaču kako biste nahranili dijete, morate slijediti gore opisane upute. Značajna razlika - proizvod trebate kuhati dva do tri puta duže.

Ako je cvjetača pravilno zamrznuta, radni komad se može koristiti za pravljenje dječjeg pirea. Da biste to učinili, smrznuto povrće se kuha do mekanog, a zatim se obrađuje u kašu s mikserom.

Što onda: recepti

Zamrznuti kupus u hladnjaku možete stvoriti bezbroj ukusnih i zdravih jela: jednostavnih i složenijih. Cvjetove možete baciti u kipuću vodu, kuhati nekoliko minuta i poslužiti kao prilog piletini ili ribi. Evo još četiri ideje za domaćice koje ne znaju što napraviti od smrznute cvjetače.

U tijesto

1. Kuhajte u slanoj vodi dvije do tri minute.
2. Umutite dva jaja sa tri žlice brašna, sol po ukusu.
3. Otopite svaku cvatu u tijesto i pržite sa svih strana u zagrijanoj tavi.

U kremastom umaku

1. Cvjetove cvasti prokuhajte u slanoj vodi tri minute.
2. Četvrtinu šalice brašna popržite smećkastu nijansu u 50 g maslaca.
3. Smanjite toplinu na minimum, u tankom potoku ulijte 320 ml mlijeka i, neprestano miješajući, pričekajte da se sastav zgusne. Po ukusu dodajte kurkumu i sol.
4. 120 g tvrdog sira naribajte grubom rernom i umiješajte u umak, nastavite miješati dok se komponenta potpuno ne otopi.
5. Stavite kupus na posudu za pečenje s ljepljivim premazom, dodajte umak i pospite naribanim sirom.
6. Stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 170 ° C i pecite dok ne porumeni.

juha

1. Pripremite 3 l juhe (piletina, meso ili povrće), sol po ukusu.
2. Tri sirovog krumpira i jednu mrkvu izrezati na kockice, nasjeckati luk i povrće umočiti u kipuću juhu.
3. Nakon 10-15 minuta, juhi podijeljenoj u male cvasti dodajte kupus (300 g), prethodno odmrznut na sobnoj temperaturi.
4. Pet minuta kasnije, stavite nasjeckanu rajčicu na trakice.
5. Kuhajte pet do sedam minuta, dodajte lovorov list i jedan ili dva graška papra.
6. Nakon još pet minuta ugasite vatru, ostavite da juha odstoji pet do deset minuta, prekrivajući tavu poklopcem.

ragu

1. Otopite kupus na sobnoj temperaturi, kuhajte ga dvije do tri minute u slanoj vodi.
2. Mrkvu narežite na krugove, jedan luk nasjeckajte, jednu ili dvije tikvice srednje veličine narežite na kockice.
3. U zagrijanoj tavi zamrznite kupus jednu do dvije minute, zatim, prevrćući povrće u tavi, u istoj tavi prepržite mrkvu i luk, pa pržite dok tikvice ne postanu mekane.
4. Stavite sve povrće u tavu s debelim zidom, posolite i pirjajte 20 minuta na tihoj vatri. Ne možete dodati vodu, jer će povrće dati dovoljnu količinu soka. Ali možete unijeti malu količinu tekućine ili juhe.
5. Pet minuta prije spremnosti za uvođenje rajčice narežite na tanke kriške te sjeckani peršin i kopar po ukusu.

Znajući kako zamrznuti karfiol za zimu, brzo se možete opskrbiti zdravim proizvodom. Tako pripremljeno povrće čuva se šest mjeseci, tada se gube njegova hranjiva i ukusna svojstva. Stoga „iskusni“ preporučuju na kontejner ili vrećicu navesti datum smrzavanja kako bi se nadgledala kvaliteta konzumirane hrane.

Ostali recepti za juhe