Kako zamrznuti cijelu zvonastu papriku za zimu cijelu i u kockicama: pripremamo pripreme za juhe i juhe, pripremamo poluproizvode za nadjev

Slatka paprika smrznuta u kockicama, cjelovitom voću ili polovinama prikladan je pripravak za zimu za kuhanje supa, gulaša, pirjanog povrća i mesa u loncu. Za radni komad pogodne su zrele, nepucane mahune s debelim zidovima, bez mrlja i oštećenja. Samo se takvo voće razlikuje po izvrsnom ukusu čak i nakon smrzavanja i odmrzavanja.

Korisna svojstva i sastav povrća

Beli papar nije samo svijetlo, aromatično i ukusno povrće, već je i zdravo. Čak i u smrznutom obliku zadržava većinu vitamina, minerala. Paprika je bogata mineralima poput natrija, joda, kalcija, selena, kalija. Od vitamina se mogu razlikovati: riboflavin, vitamin A, askorbinska kiselina. Redovito konzumiranje slatkog voća može zaštititi tijelo od stresa i depresije, vratiti imunitet, poboljšati rad mozga. Sastav i prednosti proizvoda su detaljnije opisani u tablici.

Tablica - Sadržaj hranjivih sastojaka u paprici i njihov utjecaj na tijelo

Prednosti zamrzavanja

Znajući kako zamrznuti svježu papriku svježu za zimu, možete se skladištiti na mješavini kolača gotovo do sljedeće žetve. Zelene, crvene ili žute kriške izvađene iz zamrzivača mogu se tada koristiti za prženje, kuhati u tavi i kuhati u mesnoj juhi. Gospodarice razlikuju sljedeće pluse od smrzavanja.

• Očuvanje vitamina. Pri zamrzavanju ne postoji toplinska obrada povrća, pa se čuvaju vrijedne tvari.
• Dostupnost i jeftinost metode. Uzgajajući usjev paprike u vrtu, balkonu ili stakleniku, možete obitelji osigurati praznine za zimu bez puno troškova.
• Uštedite vrijeme kuhanja. Zamrzavanjem oguljenih i narezanih plodova možete ubrzati proces pripreme povrća za juhu, račiće ili punjene paprike jednostavnim uklanjanjem poluproizvoda iz zamrzivača.
• Povjerenje u kvalitetu. Pripremite paprike sami, možete biti sigurni da je proizvod smrznut i odmrznut samo jednom, a kuhalo se samo svježe voće.

Pravila za pripremu voća

Kada razmišljaju o tome kako zamrznuti papar za zimu, domaćice obično biraju između dvije dostupne metode: zamrzavanje cijelog povrća ili izrezano na komade (kockice, slamke, četvrtine). Izbor ovisi o budućoj upotrebi poluproizvoda:

• cijelo voće - koristi se za nadjev, punjenje mljevenim mesom s rižom i povrćem;
• kocke i kriške- dodajte prilikom kuhanja u juhe, gulaše, umake i gulaše, koriste se za pečenje, pečenje.

Da bi zamrzavanje slatke paprike za zimu bilo uspješno, povrće je unaprijed odabrano, pripremljeno. Pridržavajte se sljedećih principa.

• Izbor po izgledu. Odabrani su gusti, krupni plodovi sa zelenim stabljikama, odbacujući primjerke s mrljama, pukotinama. Takve mahune neće izgubiti oblik ako se smrznu zbog debelih zidova, zadržavat će više vitamina.
• Uklanjanje unutarnjih dijelova. Nakon odbacivanja, plodovi se operu, noge se uklone, pregrade se izrezuju. Sjeme se temeljito očisti. Bolje je to učiniti prstima, a ne nožem, kako ne biste oštetili zidove.
• Uklanjanje suvišne vlage. Nakon čišćenja paprike se ponovo isperu, zatim obrišu papirnatim ručnikom, komadom krpe, osuše. Važno je da unutra ne ostane ni kap vode.
• Razvrstavanje odredišta. Za zamrzavanje uzimaju cijele izdužene, stožaste plodove srednje veličine. Sorte različitih boja odabiru se za gulaše, salate, saute, tako da gotovo jelo postane svijetlo.

Kako na različite načine zamrznuti papar u zamrzivaču za zimu

Za zamrzavanje papra kod kuće potreban vam je samo zamrzivač i razni spremnici: ladice, vrećice, spremnici. Kako bi spriječili da se plodovi lijepe na paletu, dno prekrijte čistom pamučnom krpom. Sva jela trebaju biti suha, po mogućnosti hermetički zatvorena. Ovisno o sklonostima kućanstva i svrsi upotrebe, povrće se bere na načine koji su detaljno opisani u nastavku.

potpuno

Značajke. Nije teško zamrznuti cijele paprike za zimu, čak i uz potpuni nedostatak kulinarskih vještina.Prije upotrebe, komad se mora izvaditi iz zamrzivača, nekoliko minuta spustiti u hladnu vodu. Prikladno je napuniti takve čaše mesom, a zatim kuhati prema receptu poznatom domaćici.

Bit će potrebno:

• papričice iste veličine - bilo koje količine;
• bistra voda;
• uske torbe s kravatama ili pričvršćivačima.

tehnologija

1. Pripremite potrebni broj slatkih paprika bilo koje boje.
2. Voda se ulije u veliku posudu, stavi na štednjak i očekuje se ključanje.
3. Oprano i osušeno voće bez pregrada i sjemenki pažljivo se stavi u tavu, kuha se oko minutu.
4. Povrće se vadi, pretvara u krpu, suši. Vlaga unutar mahuna uklanja se papirnatim ručnikom.
5. Suho voće se međusobno ubacuje "vlak", koji povezuje pet do sedam komada.
6. Ploče se stavljaju u plastične vrećice, uklanjajući zrak iz njih do maksimuma, a zatvarači se zatvaraju.
7. Stavite u zamrzivač.

Kocke ili pruge

Značajke. Paprika smrznuta u kriške bilo kojeg oblika zauzima manje prostora u zamrzivaču i koristi se u raznim receptima. Postupak nabave traje otprilike 48 sati. Spremite kocke ili trake u kontejner, posebnu vrećicu, samo umotanu u lijepljeni film.

Bit će potrebno:

• slatka paprika - 1 kg;
• vrećice ili spremnici.

tehnologija

1. Unaprijed pripremljeno voće bilo koje boje, oštrim nožem narežite na četiri do šest dijelova.
2. Isperite sok, osušite kriške.
3. Sada svaku krišku izrežite na tanke trakice ili kolutiće (za pizzu), kocke (za borsch), pravokutne šipke (za gulaš).
4. Prebacite komade u vrećice ili prikladne spremnike, pošaljite ih u zamrzivač.
5. Svakih pola sata izvadite posudu, protresite je nekoliko puta kako se kockice ili kriške ne smrznu, ne pretvore se u grozd. Izvedite postupak dok se potpuno ne smrzne.

Sa svježim biljem

Značajke. Zamrznute paprike možete kuhati i sa začinskim biljem, na primjer, s peršinom i koprom. Takav će komad mirisa ostati i nakon dugog skladištenja u zamrzivaču. Zelene treba uzimati svježe, tek izvađene iz vrta.

Bit će potrebno:

• paprika zvona - 2 kg;
• kopar - 150 g;
• peršin - 150 g.

tehnologija

1. Poredajte zelje, isperite, ulijte čistu vodu u posudu pet do deset minuta.
2. Ocijedite, ulijte novo, potopite još 15 minuta.
3. Izvadite kopar i peršin iz posude, protresite grozdove, malo osušite. Sada nasjeckajte nožem.
4. Unaprijed pripremljene paprike izrezati na kriške bilo kojeg oblika, kako želite.
5. Uzmite dvije palete ili pladanj, pokrijte krpom. Na jednom tankom sloju izgladite zelje, na drugi položite komade papra.
6. Zamrznite u zamrzivaču na jedan dan, periodično protresejući palete kako ne biste zalijepili.
7. Izvadite pladanj, pomiješajte zelje i povrće. Promiješajte, spakirajte u porcionirane pakete, čvrsto zatvorite.
8. Čuvajte u zamrzivaču.

U obliku jela od povrća

Značajke. Možete zamrznuti ne samo papriku, već i drugo povrće iz vrta. Mnogo je zgodnije i brže kuhati gulaš iz takvog asortimana zimi. Ostaje samo dodati začine, malo vode i soli u tavu kako biste pripremili mirisno jelo s povrćem. Možete spremiti radni komad do sljedeće žetve, čvrsto pakirajući u posude.

Bit će potrebno:

• paprika - osam plodova;
• mladi patlidžan - tri komada;
• rajčica - pet komada;
• mlade tikvice - dva komada;
• zeleni grašak - dvije čaše.

tehnologija

1. Isperimo papriku, uklonimo pregrade i sjemenke, osušimo ručnikom.
2. Tikvice i patlidžan (prethodno namočen u slanoj vodi) oguliti, nasjeckati na tanke kriglice debljine 0,8-1 cm.
3. Gusta rajčica izrezana na krugove, bez uklanjanja koštica.
4. Grašak se sortira iz legla, opere i baci natrag u drugar.
5. Svako povrće se stavi u odvojene vrećice, stavi u zamrzivač. Izvadite svakih pola sata, protresite.
6. Nakon pet do šest sati, kada se svi proizvodi smrznu i postanu čvrsti, ulijte ih u jednu posudu, pomiješajte.
7. Premještamo ga u veliku gustu vrećicu ili posudu, šaljemo u zamrzivač na čuvanje.

pečen

Značajke. Bugarska paprika može se smrznuti ne samo svježa, već i pečena. Takav se pripravak zimi odmrzava u mikrovalnoj, začinjava češnjakom, biljnim uljem i začinima, služi kao samostalno jelo ili kao dodatak prilog.

Bit će potrebno:

• slatka paprika različitih boja - bilo koja količina;
• spremnik za skladištenje.

tehnologija

1. Stavite oguljene i oprane paprike na lim za pečenje.
2. Cijelo povrće šaljemo u pećnicu 40 minuta, zagrijavajući ga na 180 ° C.
3. Izvadimo paprike, prebacimo u tavu, inzistiramo pod poklopcem pola sata.
4. Skinite koru s ploda, stavite je u suhu posudu, zatvorite je zatvorenim poklopcem.
5. Poslano u zamrzivač na pohranu.

punjeni

Značajke. Papriku za zimu možete zamrznuti u obliku poluproizvoda, napunivši je mesom s rižom i povrćem. Takvo jelo može se izvaditi samo iz hladnjaka, kuhati na štednjaku ili u sporoj štednjaci prema vašem omiljenom receptu. Jedina mana je da punjene paprike zauzimaju puno prostora u zamrzivaču, ali njezin okus vrijedi.

Bit će potrebno:

• Bugarski papar - deset komada;
• mljevena svinjetina i govedina - 0,5 kg;
• okrugla riža - 100 g;
• luk - jedan;
• mrkva - jedna;
• začina;
• sol;
• biljno ulje.

tehnologija

1. Paprike čiste od stabljike, sjemenki, pregrada.
2. Mrkvu naribajte, sitno nasjeckajte luk, povrće pržite na biljnom ulju.
3. Rižu kuhajte dok napola ne skuha, ocijedite vodu, isperite.
4. U mljeveno meso dodajte prženi mrkva-luk, rižu, začine i sol. Rukom promiješajte masu.
5. Svako voće nasjeckajte mljevenim mesom lagano tapkajući prstima.
6. Stavite u vrećicu, pošaljite je da se smrzne.

Značajke skladištenja poluproizvoda od povrća

Paprike se zimi smrzavaju na temperaturama od -19 ° C do -23 ° C. Upravo ovaj asortiman omogućuje vam da sačuvate sva vrijedna svojstva ploda. Rok trajanja takve prazne tvari dok je u zamrzivaču je pet do šest mjeseci. U tom slučaju okus i aroma ostaju isti, ne mijenjaju se ni nakon odmrzavanja.

Trajanje skladištenja izravno ovisi o temperaturi u zamrzivaču. Preporučeni pokazatelji i pojmovi navedeni su u tablici.

Tablica - Rok trajanja smrznutih paprika

Znajući kako zamrznuti papriku za zimu, lako se možete skladištiti na namirnicama spremnim za vitamine do novog usjeva. Ako se pridržavate svih pravila žetve, lako je olakšati postupak pripreme ukusnih i zdravih jela, bez odmrzavanja povrtnih kockica. Dovoljno ih je nekoliko sekundi držati pod tekućom vodom, sipati ih u smjesu za juhu ili povrće.

Recenzije: "Ispada da je krhko, ne lijepi se"

Ovo je obvezna priprema za mene svake godine, volim i borsch i salatu od svježeg kupusa (za nju posebno pravim mješavinu paprike različitih boja).Nedavno sam saznao da papriku trebate zamrznuti u širom otvorenoj posudi, to povećava sadržaj vitamina C. Ja to napravim, zatim lagano narežite slamke paprike i izlijte ih u prikladne vrećice, zimi ne morate pokupiti ništa, papar se lako ubira koliko je potrebno.

Pavelia, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

Posljednjih nekoliko godina se također prilagodio zamrzavanju paprika (prethodno konstantno konzerviranih). Mnogo mi je povoljnije zamrzavati paprike narezane na kockice. Ja ga ne blanširam i praktički ga ne sušim. Samo temeljito isperem, narežem na kockice, raširim na ručniku, lagano namočim, uklanjajući suvišnu vlagu. A onda sam ga odmah raširio na dasci za rezanje i stavio u hladnjak na oko 20 minuta.U ovom trenutku skuham još jednu šaržu papra. Nakon 20 minuta papar se već smrznuo i može se sipati u vrećicu. Dakle, paprika je drobljiva, ne lijepi se, pretvara se mrvicu, ne lijepi se.

Marina, https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

Ostali domaći recepti