Kako zamrznuti rajčicu za zimu u zamrzivaču: kriške, cijele, s mljevenim mesom iznutra, pa čak i u „tabletama“

Je li moguće zamrznuti rajčicu? Ne samo da je moguće, nego je čak i potrebno ako želite imati pristup zdravom i ukusnom proizvodu tijekom cijele godine. Naravno, smrznuta rajčica ima manje vitamina od svježe. Ali mnogo su zdraviji od povrća u konzervi. Ako su crvene aromatične plodove cijelu godinu prisutne u vašoj prehrani, u tijelu će se dogoditi sljedeće pozitivne promjene:

• crijevna se pokretnost normalizira;
• poboljšat će se sastav krvi;
• normalan rad srca i krvnih žila;
• rizik od raka je smanjen;
• poboljšanje općeg zdravlja
• povećat će se radna sposobnost;
• kosa, nokti i zubi postat će jači;
• ojačat će imunitet;
• metabolizam će se ubrzati.

Što je bolje: zamrznite ili kupite svježe u izvan sezone

S razvojem trgovine, domaćice su počele manje pažnje posvećivati ​​domaćim zadaćama. Doista, zašto zamrzavati rajčicu ako se svježe voće prodaje cijele godine u supermarketu. No jesu li tako ukusni i zdravi, kao što se čini na prvi pogled? Tablica prikazuje usporedne karakteristike domaćeg smrznutog povrća i svježeg uvezenog voća iz supermarketa.

Tabela - Uporedne karakteristike smrznutog i svježeg povrća

8 pravila ukusne i zdrave pripreme

Do određenog trenutka postojalo je pouzdanje da zamrzavanje ne utječe na kemijski sastav proizvoda. No, zahvaljujući osnovnim istraživanjima, postalo je jasno da takav učinak dovodi do strukturalnih promjena. Samo zamrzavanje šokom koje se koristi u industrijskim poduzećima omogućuje očuvanje najviše hranjivih sastojaka i teksture proizvoda, blizu izvornika.

Nažalost, većina kućnih hladnjaka, s izuzetkom najmodernijih modela, ne može osigurati kvalitetno zamrzavanje. Hlađenje je vrlo sporo, što dovodi do stvaranja velikih ledenih kristala između vlakana. To dovodi do činjenice da pri odmrzavanju povrće gubi oblik, a većina hranjivih sastojaka odlazi s vodom. Ipak, ova opcija pripravaka kod kuće ne gubi popularnost. Da biste sačuvali okus i smanjili gubitak vitamina, uzmite u obzir osam preporuka o zamrzavanju rajčice za zimu.

1. Berba svježih proizvoda. U idealnom slučaju, od trenutka branja rajčice u vrtu do oznake u zamrzivaču ne bi trebalo proći više od šest sati.
2. Odaberite kvalitetne rajčice. Plodovi bez mrlja, plijesni, truleži i mehaničkih oštećenja pogodni su za radne dijelove.
3. Povrće temeljito operite. Rajčice je potrebno isprati tri puta pod tekućom vodom kako ne bi ostale čestice zemlje. Obavezno uklonite stabljike.
4. Odlučite o glasnoći. U jednom spremniku ili paketu treba biti točno onoliko rajčice koliko možete koristiti odjednom. Osim toga, mala će se serija brže smrznuti.
5. Ograničite pristup zraku. Ako voće zamrznete u posudi, mora biti zatvoreno na poklopcu. Zrak mora biti uklonjen iz vrećica što je više moguće i mora se osigurati nepropusnost.
6. Ne punite spremnik. Zamrzavajući se, rajčice malo povećavaju volumen. Mogu podići poklopac i omogućiti pristup zraku.
7. Označite spremnik. Smrznuta hrana prekrivena je bijelim ledom i nije uvijek moguće okom utvrditi što se točno nalazi u spremniku. Stoga za svaki spremnik trebate lijepiti naljepnice s nazivom obratka i datumom izrade.
8. Nemojte ponovno zamrzavati. Ako se proizvod odmrznuo, mora ga se odmah konzumirati. Ponovljeno zamrzavanje čini povrće beskorisnim i apsolutno ne ukusnim.

Kako zamrznuti rajčicu za zimu: 5 načina

S obzirom na to da se rajčica koristi u raznim jelima, nije čudno što su domaćice smislile brojne mogućnosti kako zamrznuti rajčicu za zimu u zamrzivaču. Analizirajte svoj uobičajeni izbornik i odaberite najprikladnije opcije za sebe.

potpuno

Značajke. Zamrzavanje cijele rajčice univerzalna je opcija. Proizvod se može izrezati na kriške, kriške, sitno nasjeckati, napuniti ili preraditi u sok. Za berbu je bolje odabrati male plodove s minimalnim brojem sjemenki. Najbolje sorte su trešnja i krema.

Kako to učiniti

1. Rajčice operite i uklonite stabljike.
2. Rajčice osušite tako da se tijekom zamrzavanja ne lijepe.
3. Stavite voće u vrećicu ili posudu.
4. Pošaljite prazno u zamrzivač.

bez kože

Značajke. Kad se smrzne, vlaknasta struktura povrća se mijenja. Celuloza postaje labavija, a kore ostaju krute. Takvu disonancu malo tko voli. Kako biste se ubuduće riješili nepotrebnih nevolja, uklonite koru iz ploda prije zamrzavanja. Bolje je koristiti minijaturne cherry rajčice.

Kako to učiniti

1. Voće operite i uklonite stabljike.
2. Napravite mali rez u obliku križa na kore.
3. Pola minute umočite plodove u kipuću vodu, a zatim ih odmah prelijte hladnom vodom.
4. Skinite koru.
5. Stavite plastičnu vrećicu na dasku za rezanje ili je omotajte ljepljivim filmom.
6. Pripremite pripremljeno voće na površinu, prekrijte ih filmom ili vrećicom i pošaljite na dan u zamrzivač.
7. Rajčice stavite u posude ili vrećice i vratite ih u zamrzivač.

krugovi

Značajke. Narezane rajčice idealne su za pizzu. U pravo vrijeme izvadite radni komad iz zamrzivača i položite na tijesto. Važno je da rajčice nije potrebno odmrzavati, a to značajno štedi vrijeme.

Kako to učiniti

1. Operite rajčice i narežite ih na krugove debljine 1-1,5 cm. Sudeći prema recenzijama, ako su ploče tanke, kod odmrzavanja će postati kisele.
2. Omotajte dasku za rezanje folijom, radni komad stavite u jedan sloj, prekrijte celofanom i pošaljite ga u zamrzivač na pet do šest sati.
3. Stavite rajčice u spremnik ili vrećicu i vratite ih u zamrzivač.

U komadima

Značajke. Za ljubitelje povrtnih jela prikladno je zamrznuti rajčicu u malim komadima. Samo izvadite radni komad iz zamrzivača i pošaljite ga u posudu za kuhanje. Važno je koristiti sočne i mesnate rajčice.

Kako to učiniti

1. Svaku rajčicu narežite na četiri dijela i uklonite sjemenke.
2. Luk narežite na kockice.
3. Na dasku prekrivenu filmom položite prazno u jednom sloju. Pokrijte proizvod vrećicom i pošaljite u zamrzivač na tri do četiri sata.
4. Prebacite povrće u vrećicu ili posudu i ponovo ih pošaljite u zamrzivač.
5. Ako nije bitno da su kockice drobljive, rajčice stavite u vrećicu odmah nakon narezanja i zamrznite.

Tablete rajčice

Značajke. Ako vam se sviđa okus rajčice u jelima, ispravno rješenje bilo bi zamrzavanje valjanih rajčica. Format povrtnog leda vrlo je prikladan za juhu, za borsch i za umake. Samo izvadite nekoliko "pilula" iz zamrzivača i dodajte jelu za kuhanje. A također je dobar način zbrinjavanja prezrelih i zdrobljenih rajčica.

Kako to učiniti

1. Operite rajčicu, izvadite grlice, izrežite razmažene fragmente.
2. Povrće prođite kroz mlin za meso. Ako volite gladak sok bez kore i sjemenki, obrišite kašu kroz sito.
3. Podijelite radni dio na male dijelove. Sok se može sipati u kalupe za led ili kolače, u izrezane dno plastičnih boca, pa čak i u kovrčave dječje kuglice.
4. Pošaljite prazno u zamrzivač na jedan dan.
5. Izvadite "tablete" od rajčice iz kalupa. Ako led zaostaje za zidovima, umočite kalup u kipuću vodu na nekoliko sekundi.
6. Ispunite praznine u spremnik ili vrećicu i ponovo vratite u zamrzivač.

Punjeno voće

Aktivni i zaposleni ljudi uvijek nemaju dovoljno vremena za kuhanje. Polu gotovi proizvodi dolaze u pomoć. Ali zašto kupovati proizvode sumnjive kvalitete u trgovini, ako sami možete napraviti ukusne zalogaje? Odvojite nekoliko sati za pripremu smrznute rajčice za zimu s ukusnim mljevenim mesom.

Kako to učiniti

Za punjene praktične namirnice odaberite srednje, guste, mesnate rajčice. Koštica treba biti tijesna kako plod ne bi izgubio oblik nakon odmrzavanja. Postupak pripreme poluproizvoda sastoji se od tri faze.

1. Priprema. Rajčice operite, izvadite stabljiku, odvojite „šešir“ i dio celuloze uklonite sjemenkama.
2. Punjenje i zamrzavanje. Ispunite radne komade mljevenim mesom, stavite ih u jednom sloju na dasku za rezanje omotanu folijom. Pokrijte proizvod vrećicom i pošaljite ga u zamrzivač na jedan dan.
3. Pakiranje i skladištenje. Premjestite radni komad u vrećice ili posude i vratite ga u zamrzivač ne više od četiri mjeseca.

Mogućnosti punjenja

U punjenoj rajčici najvažnije je ukusan i zadovoljavajući punjenje. Tablica sadrži najuspješnije opcije. Broj sastojaka izračunava se na deset srednjih rajčica.

Tablica - Najbolji nadjev za rajčice

Na što paziti pri kupnji u trgovini

Domaćice, koje još nisu nabavile hladnjak s funkcijom šok-smrzavanja, radije kupuju smrznuto povrće u supermarketu. Postoji pet osnovnih pravila za uspješnu kupnju.

1. Datum pakiranja. Trebao bi pasti krajem ljeta - početak jeseni, kada se opaža najveći usjev rajčice. Ako se povrće pakuje zimi ili proljeće, to znači da dugo leži u skladištu prije zamrzavanja. I ne činjenica da su se poštivala pravila skladištenja.
2. Datum isteka. Ne kupujte proizvod čiji rok trajanja prelazi šest mjeseci. Najvjerojatnije sadrži konzervanse.
3. Lomljivost. Osjetite dobro i protresite vrećicu rajčice. Sadržaj bi trebao biti isparljiv. Ako se komadići sjedine u nekoliko ili jedan veliki kvržica, proizvod je smrznut. Snijeg unutar paketa također je znak ponovnog hlađenja.
4. Uvjeti skladištenja. Hladnjaci supermarketa obično imaju termometre. Oni bi trebali pokazati temperaturu koja ne prelazi -18 ° C.
5. Pakiranje. Vrećica rajčice ne bi trebala imati mehanička oštećenja, ne smije biti naborana i zamagljena. Znak integriteta ambalaže je lagano oticanje.

U Rusiji se rajčica pojavila 1780. godine podnošenjem carice Katarine. Međutim, svijetlo crveno voće dovedeno iz Europe nije impresioniralo plemiće. Smatrali su da je povrće "bez ukusa". Ali nakon nekoliko godina, agronom Andrei Bolotov uvjerio je ljude da rajčice nisu samo bezopasne, već i korisne, a na njihov se okus lako naviknuti. Od tada su mirisni crveni plodovi čvrsto ušli u ruske kulinarske tradicije. Recepti smrznute rajčice za zimu pomoći će vam da tijekom cijele godine uživate u povrću sa zanimljivom poviješću i bogatom aromom.

Ostali domaći recepti