Kako pržiti ribu u tavi u brašnu

Usput! Naučite kako kuhati ukusno riblje tijesto prema jednostavnom receptu.

Kako pržiti ribu u tavi u brašnu

Prženje ribe uopće nije teško. Čak će se i početnik nositi s takvim akcijama. Preporučuje se pridržavati se pravila zaštite od požara i biti oprezan prilikom rada s vrućim kuhinjskim priborom. Glavni sastojci ovdje su riba, sol i brašno. Vrsta brašna se obično koristi 1, a vrsta brašna može varirati ovisno o receptu. U svakodnevnom životu koristi se pšenica (može se zamijeniti krekerima). Za ulje treba koristiti rafinirano povrće ili maslinovo, sezamovo. Za svaku vrstu postoje određena posebna pravila kuhanja. Možete jelo ukrasiti svježim biljem, povrćem i bobicama, kriškama limuna ili limete.

crvena

Zapravo, prženje crvene ribe kod kuće prilično je jednostavno. Da biste to učinili, ribu morate podijeliti na komade, dodati malo soli, zatim lagano uvaljati u brašno i poslati u posudu za prženje na biljnom ulju.

5-7 minuta je dovoljno za svaku stranu. Zatim smanjite toplinu na minimum i kuhajte još pet minuta dok ne skuhate. Evo 1 popularnog recepta.

Trebat će vam:

1. kum ili ružičasti losos (crvena riba) - 1 kg;
2. mrkva - 200 grama;
3. biljno ulje;
4. luk - 250 grama;
5. jaja - 2 komada;
6. sol, krušne mrvice, paprika i začini (po ukusu).

Ogulite ribu i narežite na kriške. Posolite, popaprite pa dodajte začine. Stavite u posudu i ostavite 20 minuta za mariniranje. Izrežite luk na pola prstena. Mrkvu naribajte na srednjoj rerni. Pržite luk do zlatnog zlata u biljnom ulju. Dodajte mrkvu, pržite. Umutite jaja i uvaljajte ih u ribu, a zatim uvaljajte u krušne mrvice. Nakon toga, pržite u biljnom ulju sedam do osam minuta sa svake strane. Prije posluživanja, ribu stavite mrkvu i luk.

more

Najtraženija vrsta je brancin. Za prženje trebat će vam nekoliko komada fileta fileta, sol, limun, vrhunsko maslinovo ulje i pšenično brašno.

Napravite preljev - pomiješajte ulje s limunovom korom i sokom, začinom i 1 žlicom. žlica vode.

Ne dodajte zelje (osim ako se odmah posluži), jer će kiselina u limunu izblijediti ako peršin ili kopar ostanu predugo.

Podmažite kožu uljem i pospite solju. Pržite 7 minuta ili dok se meso ne počne ljuštiti kad se testira nožem. Rasporedite orah na ploške, stavite žlicu na preljev i pospite dodatnim peršinovim lišćem.

Rijeka i jezero

Ovdje su prikladni štuka, zander, burbot, gobi, srna, šaran. Možete koristiti svježe ili smrznute (zahtijeva daljnje odmrzavanje). Također biste trebali koristiti pšenično brašno (bilo koje vrste), sol i začine po ukusu.

Najprije morate isprati, očistiti i izrezati ribu na male komade. Zatim ga uvaljajte u brašno i ostavite da leži 1-2 minute. U tavu ulijte ulje (rafinirani ili maslinovi suncokret) i nakon ključanja bacite komade za prženje. Nakon 5-6 minuta, preokrenite ih na drugu stranu i ponovite postupak.

Gotovo jelo može se položiti na ručnik ili salvete za impregnaciju. Posljednji korak bit će posluživanje uz prilog (svježe ili pečeno povrće).

Korak po korak upute

1. ribu odmrznite (ili koristite svježu), temeljito operite (posebno iznutra) i pustite da se višak tekućine isuši, a zatim je narežite na komade širine 1,5 do 2 centimetra;
2. uvaljajte nasjeckane komade u brašno;
3. pržite u biljnom ulju na srednje jakoj vatri, nakon što ste ribu potpuno isprali s jedne strane, preokrenite je na drugu (da se riba ne raspadne, ako je potrebno, dodajte vatru na početku kuhanja, smanjujući je do kraja);
4. bolje je koristiti filete ribe u obliku izduženih dugih kriški male debljine, a zatim ih pržiti solju i začinima i ostaviti pola sata;
5. stavite na ploške u porcijama ili na uobičajeno lijepo jelo (cherry rajčice i kriške limuna mogu se koristiti kao ukras).

Korisni savjeti

1. prije prženja preporuča se uvaljati ribu u krušne mrvice ili brašno pomiješano s naribanim sirom;
2. prilikom čišćenja skliske riblje štapiće možete spustiti u sol - to će olakšati rad;
3. Haringa će ispasti i manje slana ako je zasićena jakom infuzijom čaja ili mlijeka;
4. za prženje je najbolje koristiti visokokvalitetno brašno 1. razreda;
5. ribu treba kupovati svježu ili smrznutu bez svijetlih ili tamnih mrlja (posebno na perajama i škrgama), neugodnih mirisa i sluzi (skliska na dodir);
6. svježa riba može se ljeti čuvati dva ili tri dana u dobro prozračenom prostoru, ako je prethodno izvadite, izvadite škrge, ali je nemojte oprati ili obrisati krpom, već je trljati iznutra i izvana solju;
7. vrste koje su vrlo bogate masnim uljima, poput lososa, tune ili sardele, nisu baš pogodne za prženje, jer je rezultat jelo koje ima ukus previše masnoće (obično su najbolje opcije za prženje oslić, lješnjak, bakalar, brancin) ;
8. preporuča se pržiti ribu u prethodno zagrijanoj tavi s maslinovim uljem;
9. Čim riba porumeni s obje strane, pažljivo je izvadite iz ulja i stavite je na kuhinjski stol na tanjur ili jelo tako da upije ulje i učini je sušijom i ukusnijom.

Pržena opcija najukusniji je način kuhanja bilo koje ribe s niskim udjelom masti. Premaz štiti meso od izravne vrućine i pomaže ribama da ostanu vlažne, kao i pruža mrkvu i hrskavu ili hrskavu koru. Metoda izbjegava veliku količinu ulja (da ne spominjemo nered) potrebnu za duboko prženje.

Ostali recepti za ribu