Jednostavan recept za cupcakes i mogućnosti ukrašavanja mokrom kremom od meringea

Kuhinjski uređaji i pribor: nekoliko prostranih spremnika, kuhinjske vage i ostalog mjernog pribora, mikser, silikonska lopaticica, papirni kalupi za torte, pećnica, lim za pečenje, papirnati ručnik, sitna rerna, ručni sokovnik, sitno sito, kuhač, ljuljačka, torba za pecivo.

Sastojci

Korak kuhanja

Pola sata prije početka kuhanja izvadite 220 g maslaca i 5 pilećih jaja iz hladnjaka, nakon čega ih pustimo da se zagrije na sobnu temperaturu.

Napravite kolače

1. U zasebnu posudu izmjerimo 210 g brašna, a zatim ga prosijamo kroz sitno sito. U prosijano brašno dodajte 10 g praška za pecivo i pomiješajte oba sastojka.
   
2. Uzmemo tri pileća jaja i nježno odvojimo žumanjke od proteina, dok žumanjke raspoređujemo u različite posude.
   
3. Bjelanjke dobro izmiksajte mikserom dok se ne pojave mekani vrhovi. U ovoj fazi dodajte 70 g granuliranog šećera u proteinsku masu, a zatim tucite smjesu još 3-4 minute velikom brzinom uređaja.
   
4. U zasebnoj posudi raširite 130 g omekšanog maslaca i 60 g šećera. Obe komponente tuku dok se sva zrna šećera ne otope, a smjesa postane bijela i bujna. U dobivenu masu šećera-maslaca dodajte žumance, 40 g kiselog vrhnja i 20 g prethodno prosijanog brašna. Sastojke miješamo na minimalnoj brzini miksera dok ne dobijemo homogenu konzistenciju.
   
5. Istim redoslijedom ponovite postupak pravljenja žumanjka, brašna i kiselog vrhnja još dva puta, svaki put tukući masu dok ne postane glatka. U dobivenu masu dodajte preostalo brašno s praškom za pecivo, a zatim tijesto temeljito mijesite silikonskom lopaticom. Zatim, u nekoliko faza, pažljivo intervenirajte prethodno usipani protein.
   
6. Dobiveno tijesto raspoređuje se na papirne limenke, ispunjavajući ih u 2/3.
   
7. Rasporedite praznine na lim za pečenje i pošaljite ih u hladnu pećnicu. Postavili smo temperaturu na 180 ° C, nakon čega proizvod pečemo oko 30 minuta. Provjerite spremnost proizvoda čačkalicom.
   

Kuhajte kurban naranču

1. Svježu naranču temeljito operite, a zatim je obrišite papirnatim ručnikom. Pažljivo uklonite koricu naranče iz čistih agruma s rernom s malim zubima. Nastojimo da ne dodirujemo bijelo meso, koje može pokvariti proizvode, dajući im gorak okus.
   
2. Narežite naranču bez mrvice na pola i iscijedite sok iz nje bilo kojom pogodnom metodom. Sok bi trebao biti oko 100 ml. Dobiveni sok filtrira se kroz sitno sito ili gazu, a zatim ga izlije u posudu za umake.
   
3. Tamo dodajte kockice, 130 g šećera, 2 pileća jaja, 100 g omekšanog maslaca i 5 g kukuruznog škroba.
   
4. Kurd šaljemo na srednje jake vatre, a zatim ga dovedemo do vrenja uz stalno i intenzivno miješanje šlagom. Čim masa dobije konzistenciju sličnu tekućoj žele, izvadite je iz štednjaka i filtrirajte kroz fino sito kako biste uklonili komade narančine kore.Još uvijek topli Kurd pokrivamo lijepljenim filmom da ne bi došlo do kore. Odložite kremu i ostavite da se prirodno ohladi na sobnoj temperaturi.
   

Proizvod sastavljamo

Bez uklanjanja cupcakesa iz kalupa za papir, pažljivo izrežite jezgru iz njih. Ohlađeni Kurd izliti u vrećicu za tijesto, a zatim ispuniti kremom rezultirajuću "rupu". Proizvode u ovom obliku ostavljamo na sobnoj temperaturi ono vrijeme koje trošimo na pripremu kreme za ukrašavanje cupcakesa.

Napravimo vlažne meringue

1. Uzmemo dva pileća jaja i odvojimo proteine ​​od žumanjka. Potrebni su nam samo proteini. Bjelanjke tuku mikserom na maloj brzini do pojave "sapunica" mjehurića. Tamo stavite 140 g šećera i dodajte 1 prstohvat limunske kiseline.
   
2. Dobivenu smjesu šaljemo u vodenu kupelj.
   
3. Postupno povećavajući brzinu miksera na srednju, tuku se proteinsko-šećerna masa oko 4 minute. Nakon što se zrna šećera potpuno otope, povećajte brzinu miksera do maksimuma i tucite smjesu oko 4 minute. Maknite kremu s vatre, ali nemojte je prestati tući. Čekamo dok se smjesa ne ohladi na sobnu temperaturu, nastavljajući je miješati još 4-6 minuta. Rezultat bi trebala biti prilično gusta masa, koja se ne taloži i dobro drži na vijencu.
   

Završna faza

1. Za početak, ispunite sredinu cupcake-a mokrom meringue, polaganjem na vrh narančaste kurde.
   
2. Koristeći razne mlaznice, ukrašavamo proizvode raznim bojama i uzorcima.
   
3. Ostavimo da se meringue malo smrznu, a zatim obradujemo goste ukusnim i ustima kolačićima.
   

Video recept

Upoznavši se s predstavljenim video materijalom, otkrit ćete za sebe tajne izrade ukusnih i ukusnih cupcakesa, kao i upoznati se s jednostavnim načinima ukrašavanja ove delicije.

Ostali recepti za kolače