Kuhinjski uređaji i pribor
- gulaš s debelim dnom;
- mala tava;
- kuhinjske vage;
- izmjereni kapacitet;
- silikonska lopatica;
- drvena žlica / lopatica;
- ploča.
Sastojci
- Mliječno vrhnje, 33% masnoće - 120 g
- Šećer - 150 g
- Maslac - 30 g
Korak kuhanja
- U suhu šerpu izlijte 150 g granuliranog šećera. Stavite posudu sa šećerom na srednje jaku vatru i otopite je do karamele, izbjegavajući da izgori s rubova.
- Na drugi prsten s vrlo malim plamenom stavite u malu prikladnu tavu 120 ml masne kreme za zagrijavanje. Masnoća vrhnja bi trebala biti najmanje 33%. Glavna stvar u zagrijavanju kreme je ne pustiti da proključa, a također i izgorjeti, stoga kremu treba zagrijavati uz stalno miješanje.
- Kad se šećer počne topiti, pretvarajući se u karamel, kristale također treba pomiješati. Da biste to učinili, najbolje je koristiti drvenu žlicu ili drvenu lopaticu. Ako se granulirani šećer još nije rastopio, a krema se već dovoljno zagrijala, prsten treba isključiti, a lončić ostaviti na štednjaku da se njegov sadržaj ne ohladi prerano.
- Kad se kristali šećera potpuno otope, a karamela dobije lijepu jantarnu nijansu, isključite plamenik ispod tave.
- Lagano ulijte dobro zagrijanu kremu u kipuću karamelu, čak i nakon što isključite vruću ploču karamele, pažljivo i intenzivno miješajući vruće sastojke tankim tokom. U tom se slučaju primjećuje prilično brzo vrenje sadržaja jaja. U ovom trenutku morate biti posebno oprezni da se ne opečete mogućim prskanjem rastopljenog šećera!
- U vruću karamelu dodajte 30 g omekšanog maslaca i ponovo dobro promiješajte.
- Gotov karamel umak ohladite i sipajte u suhu čistu posudu. Umak čuvajte u hladnjaku.
Ovisno o količini vrhnja unesenog u rastopljeni šećer, karamela se može učiniti debljom ili, obrnuto, tanjom.
Za gustu i viskoznu kremastu karamelu kremu treba ubrizgati 50 ml manje, za tekuću i tekuću - 30-50 ml više.
Posluživanje i ukrašavanje
Sladoled ili domaći kolačići, palačinke, palačinke, bilo koji slatki deserti ili skuta, prelivaju se karamel umakom pripremljenim za stol. Drugi umak može se koristiti kao sloj za sve vrste domaćih kolača.
Video recept
U predloženoj majstorskoj klasi jasno je pokazan postupak kuhanja kremastog karamel sosa. U procesu kuhanja evo nekoliko vrijednih savjeta o pravilnoj pripremi kremastog umaka.
Hvala vam što ste izdvojili vrijeme i upoznali se s postupkom kuhanja karamel sosa s kremastim okusom. Je li vam se svidio recept? Koliko jednostavno ili složeno ste ga našli? Možda posjedujete vlastitu metodu izrade slatkog umaka pomoću vrhnja i maslaca? Podijelite svoja iskustva i otkrijte tajne ukusnih slastica. Komentirajte predloženi recept ostavljajući svoju recenziju pri dnu stranice. Ukusni nalazi na kulinarskom portalu!
Učitavanje ...