Kuhinjski uređaji i pribor: štednjak, tava, daska za rezanje, nož, posuđe, kuhinjska lopatica.
Sastojci
Ime sastojka | broj |
šaran | 1,5 kg |
luk | 2-3 kom. |
kiselo vrhnje | 500 ml |
biljno ulje | 100-150 ml |
maslinovo ulje | 50-70 ml |
cherry rajčice | 300 g |
svježa paprika | 1-2 kom. |
sok od rajčice | 100 ml |
mljevena paprika | 2-3 prsta |
sol | 1-1,5 Art. l. |
peršin | ½ zrake |
brašno | 150-200 g |
Korak kuhanja
- Karasey očistite od ljuskice, ne očistite je, nekoliko puta temeljito isperite tekućom vodom.
- Oštrim nožem napravite uzdužne posjekotine na leđima s obje strane. Udaljenost između rezova trebala bi biti 3-5 mm. Tako smo izrezali sve male kosti koje isparavaju tijekom prženja i gotovo nestaju.
- Karasey smo izrezali na porcije, rezali rep, nećemo ga koristiti.
- Svaki komad trljamo solju, dajemo ribi malo vremena da bi je zasolio. Dok se riba soli, stavite tavu na vatru, ulijte biljno ulje tako da se dno pokrije i ostavite da se zagrije.
- Svaki komad porcije umočimo u brašno s obje strane, pošaljemo u tavu i pirjamo do zlatno smeđe boje.
- Pržene ribe širimo na jelo, stavimo na stranu, nastavimo s pripremanjem ribeza.
- Ogulite svježu rajčicu. Da biste to učinili, potopite ih u kipuću vodu 2-3 sekunde, a zatim se koža brzo i lako uklanja. Rajčice narežite na dva dijela, stavite na stranu. Ako nema višnje, možete koristiti bilo koju drugu svježu rajčicu.
- Operim jednu ili dvije paprike ispod slavine, ogulim unutarnje sjemenke i repove, narežem na trakice.
- Dvije ili tri srednje luk oguliti, narezati na četvrtine.
- Čistu tavu šaljemo na vatru, u nju ulijemo 50-70 ml maslinovog ulja, kad se zagrije, stavimo nasjeckani luk i pržimo dok malo ne poprimi zlatnu boju.
- Kad luk poprimi boju, pošaljite mu rajčicu i papriku, nastavite pržiti.
- Dodajte 1-2 žlice sojinog umaka. Ne možete to učiniti, ali mislim da umak neće pokvariti jelo. Još možete dodati 2-3 žlice gustog soka od rajčice, ali to nije potrebno, napravite kako smatrate prikladnim.
- Pirjajte povrće 10-12 minuta, a zatim dodajte 500 ml kiselog vrhnja u tavu. Izaberite kiselo vrhnje po vašem ukusu, možete uzeti i masnu i nemasnu, prema vašim željama.
- Nastavljamo pirjati umak još 2-3 minute, dodamo malo soli i 2-3 prstohvat mljevene paprike za pojačavanje okusa, a zatim smanjimo toplinu. Ovdje je preporučljivo dodati matičnjak ili zrno zrna peršina, nakon pranja i rezanja sastojaka.
- Komadi prženih krstašnih šarana polažu se izravno u tavu sa umakom od kiselog vrhnja, svaki velikodušno umočen u umak kuhinjskom žlicom, izlijte iznutra, čak i u škrge, ako je glava velika.
- Nastavite pirjati 1-2 minute na laganoj vatri, nakon čega će riba biti spremna za posluživanje.
Video recept
Video prikazuje cijeli proces kuhanja krstaša u umaku od kiselog vrhnja s rajčicama i lukom, daje informacije o potrebnim proizvodima. Također možete čuti savjete o ukrašavanju kulinarskog predmeta prilikom posluživanja.
Dragi čitatelji, recepti za pravljenje krčkog šarana s umakom od kiselog vrhnja vrlo su raznoliki.Morate li kuhati takvo jelo kod kuće? Što ste novo naučili i primijenili u pripremi ovog članka? Je li vaše kućanstvo voljelo ovaj proizvod?
Ostali recepti za ribu
Pećnica kuhana
Tartar umak za ribu
U pećnici je pečen pollock s krumpirom
Pećni odrezak od lososa s limunom