Korak po korak recept karbonara sa slaninom 🍝 sa fotografijom

Kuhinjski uređaji i pribor:

ploča za kuhanje ili štednjak;
tava;
nož;
daska za rezanje;
tava za prženje;
klinčići za tjesteninu;
rende.

Sastojci

špageti	200 g
jaja	3 kom
parmezan	100 g
slanina	150 g
maslac	25 g
češnjak	2 klinčića
Svježe mljeveni crni papar	po ukusu
sol	1 žličica
Rafinirano biljno ulje	1 žlica. l.

Korak kuhanja

U kipuću vodu (trebat će vam oko 2 litre) stavimo 200 g špageta (dodamo i 1 žličicu soli) i kuhamo ih 5 - 7 minuta dok al dente (to znači da iznutra moraju ostati malo čvrsti).
Slaninu (u količini od 150 g) narežemo na tanke trakice, a zatim ih narežemo na male kriške dužine oko 3 cm i širine 1 cm.
Na vatru stavimo tavu i zagrijavamo na njoj 20 g maslaca (na to dodamo i oko 1 žlicu biljnog ulja da ne izgori).
U tavu stavite 2 cijela češnja češnjaka, lagano ih pržite, a zatim izvadite i stavite na stranu (više nam neće trebati).
Slaninu širimo u tavu i pržimo je 1 - 2 minute do zlatno smeđe boje.
Vodu ispirimo sa špagetima (istovremeno skupimo oko 100 ml takve vode u čašu i odložimo, jer će nam kasnije trebati).
Špagete raširite u tavi do slanine i temeljito promiješajte, a zatim maknite s vatre.
Pileća jaja (3 kom.) Podijelimo na bjelančevine i žumanjke.
Odložimo proteine (jer nam ne trebaju), a žumanjke pomiješamo s 50 g parmezana prethodno naribanih na sitnoj rerni. Dodajte malo vode ovoj sira-jajnoj smjesi u kojoj se pasta kuhala (otprilike 50-100 ml), a zatim je dodajte u pastu i dobro promiješajte.
Špagete velikodušno pospite svježe mljevenim crnim paprom. S obzirom da je slanina sama po sebi prilično slana, sol dodajete isključivo po vlastitom nahođenju nakon što probate jelo.
Pire razmažemo na tanjur uz pomoć posebnih klinova i dodatno posipamo parmezanom na vrhu neposredno prije posluživanja. Jelo je spremno, lijep prilog!

Mogućnosti posluživanja i ukrašavanja jela

U Italiji se karbonara često poslužuje ukrašavanjem sirovim žumanjkom. Da biste to učinili, špagete stavite na tanjur u obliku gnijezda, a žumanjke stavite u središte ovog "gnijezda". Međutim, sigurno možete bez njega, ukrašavajući tjesteninu grančicom svježeg bosiljka. Carbonara dobro ide uz laganu povrtnu salatu začinjenu maslinovim uljem i suhim crvenim vinom.