Kuhinjski uređaji i pribor
- set kuhinjskih šalica ili zdjela;
- daska za rezanje;
- nož;
- žlica;
- cjedilo;
- kuhinjske vage;
- lopatica;
- skimmer;
- lopata;
- tava;
- tava za prženje;
- roštilj;
- ploča za kuhanje;
- posluživanje jela ili porcioniranih tanjura.
Sastojci
- Tjestenina - 400-500 g
- Gljive (šampinjoni) - 200 g
- Tvrdi sir (parmezan) - 70-100 g
- Krema, 18-22% masti - 150 ml
- Pileće meso (fileti) - 400-500 g
- Dimljena slanina - 100 g
- Rajčica - 2 kom.
- Luk - 1 glava
- Češnjak - 2-3 češnja
- Biljno ulje (maslinovo) - 1-2 žlice. l.
- Pšenično brašno (dodatna komponenta) - 1-1,5 tbsp. l.
- Špinat - 50-70 g
- Bosiljak ostavlja po ukusu
- Voda za piće - 1,5-2 L
- Sol, papar - prstohvat
Korak kuhanja
Pripremamo komponente jela
- U velikoj tavi prokuhajte oko 2 litre vode i kuhajte tjesteninu dok se ne skuha.
- Gotovu tjesteninu presavijte u drugar, tako da voda u kojoj se kuhaju bude potpuno staklena.
- Izrežite 400-500 g pilećih prsa u male kocke, istovremeno oslobađajući vene i hrskavice.
- Nasjeckajte mali luk u male kockice.
- Sitno nasjeckajte 2-3 češnja češnjaka i kombinirajte s nasjeckanim lukom u zasebnoj šalici.
- Gljive nasjeckajte na komadiće, ako su gljive sitne, narežite na 4 dijela.
- Otopite 100 g dimljene slanine u tankim kriškama.
- Pržite kriške slanine s obje strane u dobro zagrijanoj tavi do zlatno smeđe boje i stavite na papirnate salvete da se oslobode suvišne masnoće.
- Na tanke trake narežite kriške pržene slanine.
- U maloj kanti prokuhajte vodu i stavite 2 zrele rajčice u kipuću vodu.
- 2 minute nakon pilinga u kipućoj vodi, rajčice prebacite u posudu s hladnom vodom, uklonite im kožicu i narežite na male kockice.
Znate li?Možete se riješiti potrebe da rajčice kuhate u kipućoj vodi, jednostavnim stavljanjem u mikrovalnu pećnicu na nekoliko minuta i postavljanjem maksimalnog načina rada.
Stavljanje paste karbonare
- U tavi zagrijte 1-2 žlice l. biljno ulje. Za talijansko jelo bolje je uzeti maslinovo ulje.
- Smjesu luka i češnjaka narežite na vruće ulje.
- Kad su luk i češnjak malo prženi, stavite komade piletine u posudu za pečenje i promiješajte.
- Kad se pileće meso počne bjeliti, pokrenite slamku od slanine, gljive narežite na komade, pomiješajte i poklopite 3-5 minuta.
- Da se zgusne, ulijte u tijesto za kuhanje najviše 1,5 tbsp. l. pšeničnog brašna, ako povrće izluči veliku količinu soka, i nastavite pržiti još par minuta.
- Kad se masa u tavi za pečenje dobro zgusne, u nju ulijte 150 ml vrhnja u malim obrocima, neprestano miješajući umak.
- Kad umak opet proključa, u tavi za pečenje stavite 2-3 šake (50-70 g) listova špinata.
- Kad špinat omekša, dodajte prstohvat soli i papra.
- Odmah nakon toga začinite rajčicu, izrezanu na komade i nasjeckane listove bosiljka.
- Ostavite da umak kuha oko minutu i dodajte 70-100 g naribanog tvrdog sira (bolje je uzeti parmezan).
- Kuhanu tjesteninu stavite u kipući umak na srednje jakoj vatri i promiješajte.
- Poslužite vruće tjestenine, posute svježim sitno sjeckanim začinskim biljem.
Video recept
Nudimo vrlo detaljnu majstorsku klasu izrade klasične talijanske tjestenine karbonare s piletinom i gljivama. Ovdje možete vidjeti sve tajne izrade gustog kremastog umaka, kao i naučiti male trikove vezane uz ljuštenje zrelog povrća.
Hvala vam na pažnji na detaljniji recept za tjesteninu carbonara. Komentirajte ovu opciju za pravljenje klasičnog talijanskog jela s piletinom i gljivama. Kako kuhate tjesteninu? Podijelite koju vrstu tjestenine i sira volite koristiti za jelo. Opišite svoj način kuhanja tako da na dnu stranice ostavite komentar.
Učitavanje ...