Kuhinjski uređaji i pribor:
- daska za rezanje;
- nož;
- lim za pečenje;
- folija;
- pećnica;
- tava za prženje;
- lopata;
- posuđe za posluživanje;
- rende.
Sastojci
proizvod | broj |
Šaran (ceo) | 1 kom |
sol | 1 žličica |
Začin za ribu | 1 žličica |
Mljevena paprika | prstohvat |
luk | 2 kom |
mrkve | 1 kom |
gljive | 200 g |
majoneza | 50 g |
Korak kuhanja
- Očistite šarana od ljuske, odrežite peraje i iznutrice iznutra. Obavezno uklonite škrge. Ako ostane, riba će biti gorak okus. Ostavim glavu i rep za spektakularnu prezentaciju jela. Nakon pripreme ribe, šarana operite nekoliko puta hladnom vodom iznutra i izvana. Vrlo je važno odabrati svježi šaran, jer okus jela ovisi o ovoj polovici. Tijekom kupnje obratite pažnju prije svega na oči i škrgu. Oni su pokazatelj svježine ribe. Škrge trebaju biti svijetlo crvene ili ružičaste, a oči trebaju biti prozirne i svijetle. Također je važno da šaran bude elastičan. Njegovo meso ne smije biti letargično ili mrlje od krvi. Zapamtite da se šaran bez udubljenja može čuvati u hladnjaku najviše jedan dan. Stoga je bolje odmah nakon kupnje započeti kuhati ribu.
- Na stražnjoj strani ribe napravite četiri do šest rezova. Zatim ga okrenite na drugu stranu, a nožem narežite nož na mjestu ureza. To se radi za vašu udobnost i nije obavezno. Broj rezova varira ovisno o tome koliko će vam porcija trebati podijeliti nakon kuhanja.
- Kombinirajte žličicu soli, prstohvat papra i žlicu začina za ribu. Utrljajte ovu mješavinu šarana izvana i iznutra.
- Pospite ribu limunovim sokom sa svih strana i ostavite da se marinira petnaestak minuta dok kuhate nadjev. Ako već postoji sol u začini za ribu, ne trebate je dodatno dodavati kako ne biste solili šaran.
- Za nadjev ogulite jednu mrkvu i dvije luka. Sitno nasjeckajte luk i gljive, a mrkvu naribajte. Obično koristim šampinjone, ali možete uzeti one koje imate. Glavno je gljive dobro isprati, a koristiti samo provjereni izgled. Ulijte suncokretovo ulje u tavu. Stavite na veliku vatru i tamo prvo dodajte luk i mrkvu.
- Nakon tri minute dodajte gljive. Ne možete donijeti punjenje do pune spremnosti. Još uvijek ima vremena ući u pećnicu.
- Uzmite lim za pečenje i obložite ga folijom. Podmažite šarana s jedne strane majonezom.
- Na foliju stavite podmazanu stranu.
- Nježno napunite ribu lopaticom s nadjevom.
- Podmažite drugu stranu majonezom. Umjesto majoneze možete koristiti kiselo vrhnje.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i stavite tavu na 40-60 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini šarana. Kad je riba gotova, izvadite je iz pećnice i ostavite da se malo ohladi na limu za pečenje.
- Za pomicanje ribe bez raspada, okrenite je izravno na lim za pečenje i pažljivo odvojite foliju.
- Potom šaran stavite na jelo i ukrasite ga kriškama limuna, začinskim biljem ili povrćem. Šaran dobro ide uz sve priloge i salate.
Video recept
Nakon gledanja videa, vidjet ćete gore opisani postupak u dinamici i naučiti ćete prenijeti gotov šaran iz tave u jelo, bez da ga razbijete i ne pospite punjenje.
Ostali recepti za ribu
Sterlet u pećnici s krumpirom
Pitu od ribljih tijesta od lososa
Slana pastrmka kod kuće
Bakalar ispod bijele marinade