Kuhinjski uređaji i pribor: daska za rezanje, nož, jelo za posluživanje, šlag, duboka zdjela, 2 fleksibilne daske za rezanje, nož za sječenje mesa, žlica, žličica, film za lijepljenje
Sastojci
| Govedina savijača | 300 g |
| Jaja žumanjka | 2 kom |
| Maslinovo ulje | 100 ml |
| Dijon senf | ½ žlice. l. |
| Krema 10% | ½ žlice. l. |
| origano | 1 prstohvat |
| bosiljak | 1 prstohvat |
| Mljevena crvena paprika | 1 prstohvat |
| sol | 1 žličica |
| šećer | 0,5 tsp |
| Limunov sok | 1 žličica |
| luk | ½ kom |
| Balzamični ocat | 1 žličica |
| Tvrdi sir | 100 g |
| masline | 8-10 kom. |
| zelenilo | 1 hrpa |
| baguette | 1 kom |
Korak kuhanja
umak
- U duboku zdjelu stavite 2 pileća žumanjka i lagano ih miješajte pjenjačom dok tekućina.
- U tankom toku postepeno ulijte 100 ml maslinovog ulja (može se zamijeniti suncokretovim uljem) i brzo umutite. Rezultat bi trebao biti gusta bujna masa. Dodajte mu ½ žlice. l. Dijon senf i ½ žlice. l. 10% vrhnja. Senf se može koristiti i u običnom ruskom, ali s kremom je važno ne pretjerivati tako da daju svoje note okusa, ali ne prekidaju druge sastojke.
- Umiješajte umak. Njegova konzistencija treba biti srednja između tekuće i guste. Zatim dodajte 1 prstohvat origana i 1 prstohvat bosiljka (ili 2 žlice mješavine talijanskog bilja), 1 prstohvat mljevene crvene paprike, nekoliko prstolova soli i šećera po ukusu i 1 žličicu. limunov sok. Sve miješajte dok ne postane glatko i ostavite da se umak ukuha na sobnoj temperaturi.
Meso i drugi sastojci
- Govedinu operemo, osušimo i očistimo od viška filmova. Zamotajte meso u lijepljeni film i pošaljite ga u hladnjak na 40 minuta kako bi ga olakšali. Ali ni u kojem slučaju se ne smrzavajte.
- Zatim izrezati na vrlo tanke komade - debljine 3-5 mm.
- Uzmite 2 fleksibilne ploče za rezanje i stavite komad govedine između njih. Udarili smo ga vrlo pažljivo čekićem kako bi se povećao oko 2 puta. Pažljivo prebacite gotove komade u tanjur za posluživanje.
- Polovicu prethodno oguljenog srednjeg luka narežite na što tanke kriške, stavite ih u zasebnu zdjelu, posolite i dodajte šećer po ukusu, ulijte 1 žličicu. balzamični ocat (može se zamijeniti jabučnim) i pomiješajte.
Posluživanje jela
- Meso pospite na pladanj za posluživanje sa svježe mljevenim paprom i solju kako biste obogatili okus.
- Na vrhu ravnomjerno rasporedite kiseli luk, umak prelijte žličicom tako da malo pokrije svaki komad mesa, a na krupnoj rerni naribajte malo tvrdog sira. U sredinu posude stavite zelje. Talijani koriste salatu od rugole i radiča, ali možete uzeti sve zeleno.
- Zalijte zelje limunovim sokom, narežite na duge tanke trake i posipajte sirom i ukrasite jelo maslinama.
- Jedemo kao zasebno mesno jelo ili izrađujemo sendviče od baguette, koji se prethodno mogu sušiti.
Važno! Sirovo meso je vrlo zdrav proizvod. Sadrži više vitamina, minerala i bjelančevina od kuhanih, jer nema toplinske obrade. Ali da biste se zaštitili od bakterija i glista koje su štetne za tijelo, kupujte meso samo od pouzdanih dobavljača i konzumirajte ga u malim količinama.
Video recept
Carpaccio je vrlo neobično jelo pa se neiskusni kuhar može zbuniti u nijansama njegove pripreme.Srećom, postoji video recept koji će vam pomoći u rješavanju poteškoća i pronalaženju odgovora na pitanja koja vas zanimaju.
Učitavanje ...