Kuhinjski uređaji i pribor: tava s poklopcem, daska za rezanje, oštar kuhinjski nož ili rezač, rezač, rezač sira, mjerna čaša, kuhinjska vaga.
Sastojci
| ime | broj |
| Crvena repa srednje veličine | 2 kom |
| češnjak | 2-3 zuba |
| Parmezan sir | 20 g |
| Limunov sok | 1 žličica |
| Osušeno zelje bosiljka | 1 prstohvat |
| Maslinovo ulje | 40 ml |
| Voda za piće | 2-3 l |
Korak kuhanja
- U tavu s 2-3 litre hladne vode stavite 2 oprana srednje kore korijena crvene repe. Na jakoj vatri dovedite vodu da prokuha. Smanjite toplinu na srednju, kuhajte repe 40-45 minuta ispod poklopca. Ocijedite kipuću vodu, dodajte hladnu vodu povrću. Ostavite da repe postigne spremnost (20-25 minuta). Kad prokuha, kipuća voda treba pokriti povrće 5 cm više. Točno vrijeme vrenja ovisi o sorti repe. Kuhanu repe ohladite.
- Ogulite gotovo povrće. Izrežite repe na vrlo tanke (prozirne) kriške pomoću rezača ili vrlo oštrog noža. Preduvjet za recept je vrlo tanko rezanje povrća.
- Stavite kriške lijepo na pladanj za posluživanje. Možete uvaljati tanke krugove repe u cijevi ili latice, što ih čini lijepim sastavom.
- U dubokoj posudi pomiješajte 40 ml maslinovog ulja, 1 žličicu limunovog soka i 1 prstohvat suhog ulja bosiljka. Dobro promiješajte preljev. Samljeti 2-3 češnja češnjaka pomoću preše od češnjaka ili sitne rerne. U preljev dodajte češnjačnu masu, dobro promiješajte. Umjesto bosiljka, možete uzeti bilo koju drugu začinjenu biljku koju volite.
- Temeljito izlijte kriške cikle raspoređene na tanjur za posluživanje s mirisnim preljevom.
- 20 grama parmezana naribajte na sitnoj rerni. Pospite karpačo. Jed možete ukrasiti ne naribanim sirom, već tankim kriškama narezanim na krišku ili nožem za sir. Umjesto parmezanskog sira, možete uzeti chevre sir, burrata, koji se također dobro slažu s okusom repe.
Prilikom posluživanja carpaccio-a, jelo se često ukrašava slamom ledene salate, rukule, vodenog kreka, lišćem cikorije i drugim sortama salate. Klasični carpaccio u svojoj domovini (u Španjolskoj) kuha se s mascarpone sirom, kozjim sirom, balzamičnim ocatom, začinjenim začinskim biljem i začinima. U sastav grickalice mogu se dodati kedar i orasi, agrumi, avokado, svježe povrće: krastavci, rajčica, paprika i drugi proizvodi.
Video recept
Jednostavan i jasan recept za carpaccio od cikle. Pogledajte kako vješti kuhar čini ovaj originalan i lagan obrok.
A koje salate na bazi kuhane crvene repe kuhate? Hvala vam što ste pročitali vaš provjereni recept u komentarima na članak.
Učitavanje ...