Meso i krumpir iz pećnice: 5 tajni ruskog jela na francuski način

Podrijetlo jela

Ovo jelo ima drugo ime - meso s pomfritom u pećnici, uprkos činjenici da takva kombinacija ne postoji u tradicionalnoj francuskoj kuhinji. Došlo je do nas iz XVIII stoljeća, kada je miljenik carice Katarine II, grof Aleksej Orlov, posjetio francuskog kralja. A u čast dolaska uglednog gosta, usredotočenog na okusne sklonosti Rusa, dvorski kuhar stvorio je raskošno jelo nazvano Veau Orloff, što znači "teletina u Orlovskom".

U Francuskoj se jelo nije iskorijenilo, ali u Rusiji zbog sitosti i srodstva imamo više od glavnih sastojaka. Ime je bilo logično na francuski način i pripisivanje jelovniku svečanog stola. Istodobno, jelo se priprema vrlo jednostavno, izgleda nevjerojatno i lako se može transformirati dodavanjem novih komponenti. Kako peći meso i krumpir u pećnici - doznajmo zajedno!

Klasičan recept

Trebat će vam:

• 1 kg mesa (koje volite),
• 1 kg krumpira (otprilike 10 komada srednje veličine),
• 500 grama luka (3 velike glave),
• 200 grama majoneze,
• 200 grama tvrdog sira.

priprema

1. Meso narežite na ploške, pobijte.
2. Krumpir ogulite, narežite na ploške.
3. Ogulite luk, nasjeckajte na pola prstena.
4. Podmažite posudu za pečenje rafiniranim uljem.
5. Malo posolite i popaprite meso, stavite u kalup. Na vrh stavite luk.
6. Solite i pomiješajte krumpir s majonezom, položite na vrh luk.
7. Kalup prekrijte poklopcem ili listom folije, čvrsto omotajte rubove.
8. Stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 °, pecite 30 minuta. Smanjite temperaturu na 160 ° i pecite još 30 minuta.
9. Sir naribajte, izvadite kalup iz pećnice, pospite sirom, dodajte temperaturu do 200 ° i stavite jelo u pećnicu na 5 minuta da porumeni, bez prekrivanja.

Tajne klasičnog jela

• Meso i krumpir u pećnici u izvornom receptu pripremljeni su pomoću teletine. Ali govedina, svinjetina, pa čak i piletina će učiniti. Međutim, prilikom upotrebe govedine potrebno je meso dobro oguliti, a vrijeme pečenja povećati na 1,5 sati.
• Za poseban osjetljiv okus preporučljivo je koristiti domaću majonezu.
• Ako želite dobiti vrlo sočno meso, povećajte volumen luka na 700-800 grama.
• Ne miješajte slojeve: meso se mora pirjati u svom, a luk sok do postizanja spremnosti.
• Ne solite meso unaprijed, jer će izgubiti sočnost. I izrežite krumpir i stavite ih u oblik odmah nakon ljuštenja, dok ne potamni. Inače će boja krumpira postati neprijatno plava.

Nova rješenja za klasična jela

Teško je reći je li moguće bolje pripremiti recept za meso i krumpir u pećnici. Ali da dodamo nove okuse - možemo i mi! Da bismo to učinili, koristimo tehniku ​​pečenja u foliji, loncima i dodamo par jednostavnih sastojaka.

Meso pećnice s krumpirom u foliji

Ovo jelo zahtijeva porcioniranu posluživanje. A možete ga staviti na tanjur jednostavno u foliju.

Trebat će vam:

• 4 porcije svinjetine,
• 5-6 srednjih luka,
• 4 češnja češnjaka
• suhi timijan
• sol, papar, biljno ulje.

priprema

1. Ogulite i isperite češnjak, izrezan na velike kriške.
2. Isperite i osušite komade svinjetine, pospite češnjakom, naribajte začinima.
3. Ogulite krumpir i luk, narežite na tanke kolutove.
4. Stavite meso u foliju, sol i papar. Na vrh stavite luk, zatim krumpir i malo soli.
5. Čvrsto stegnite rubove folije kako sok ne bi iscurio tijekom kuhanja.
6. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu (do 200 °) na 25 minuta. Zatim otvorite foliju za smeđu koricu oko 5 minuta.

Pećno meso s krumpirom u loncu

Ovo jelo se može poslužiti i u obrocima (izravno u loncima) i na pladanj.

Trebat će vam:

• 500 grama svinjetine,
• 300 grama krumpira
• 150 grama luka,
• 150 grama mrkve,
• 200 grama rajčice,
• 15 grama maslaca,
• začini za svinjetinu (ili bosiljak, korijander i paprika),
• sol, papar.

priprema

1. Isperite i ogulite filmove, narežite na kriške debljine 2-3 cm, dodajte začine i ostavite da se mariniraju 1 sat.
2. Luk narežite na kockice i pošaljite ga mesu, masu lagano usitnite tako da luk daje sok.
3. Ogulite krumpir, mrkvu. Krompir narežite na velike komade, mrkvu na kriške.
4. Stavite meso s lukom u lonac, sol i papar, na vrh stavite maslac, izrezan na komade. Zatim položite mrkvu na vrh krumpira. U zadnji sloj stavite narezane rajčice. Pokrijte folijom ili poklopcem.
5. Stavite lonac u prethodno zagrijanu pećnicu (temperatura oko 180 °). Pecite 1,5 sat.

Pećnica s krumpirom i gljivama u pećnici

Ovo jelo pomoći će vašem suprugu da na dugo vremena zaboravi na ljubav knedle i mesne okruglice!

Trebat će vam:

• 500 grama svinjetine,
• 500 grama krumpira
• 500 grama gljiva (šampinjoni ili šume, sušene),
• 2 velika luka,
• kopar ili peršin,
• majoneza, sol, papar.

priprema

1. Gljive narežite na ploške.
2. Ogulite, nasjeckajte i lagano pobijte meso.
3. Ogulite luk i krumpir, narežite na krugove.
4. Nasjeckajte zelje.
5. Na dno obrasca položite sloj mesa, dodajte sol i papar. Zatim na vrh stavite luk, gljive (također trebaju biti sol i papar). Pospite biljem. Na vrh stavite krumpir, dodajte malo soli i papra, namažite ga majonezom. Posljednjim slojem možete dodati sir kako biste stvorili ukusnu koricu na jelu.
6. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite 30 minuta na 200 ° i još 30 minuta na 160 °.

Koristeći naše recepte, možete kuhati nevjerojatno ukusno meso s krumpirom, pečeno u pećnici. I ugoditi svojim voljenima!

Ostali recepti iz cijelog svijeta