Kako kuhati krumpir u njihovim kožama: načini za ubrzavanje procesa i ne gubljenje vitamina

Tunika - vrlo čudno ime za koru krumpira. Ali za sve postoji objašnjenje. U Rusiji se povrće nije kuhalo, već se bacilo u krijes cijele i dovelo u spremnost na drveni ugljen. Nakon što je povrće maknuo s vatre, sav je bio crn, u čađi. I ljuštenje se nabubrilo pod utjecajem visoke temperature, čineći gomolj veći nego što zapravo jest. Vjerojatno je netko od onih koji su jeli s bogatom maštom povezao tu pompu pečenog krumpira u vatri s visokom uvidom službenika u uniformi. Tako se rodilo neobično ime.

Moram priznati da jelo, kombinirano u glavama ruskih ljudi s komadom malo zasoljene haringe i zelenog luka, teško može ukrasiti svečani stol. Ali kao svakodnevna večera, kuhani neoljušteni krumpir - to je to. Prvo, jer brzo. I drugo, jer je korisno. Kora, poznata i pod nazivom "jednolika", sprečava uništavanje vitamina i minerala u procesu toplinske obrade. Dok se nalazi u kuhanom oguljenom krumpiru, ne ostaje ni gram njegove nekadašnje korisnosti.

I ono što je ispod kože

Ispravno bi bilo pitati ne "ono što je pod kožom", već "ono što je u koži". Krompir je jedno od povrća u čijem je „omotu“ najveća vrijednost. Velika većina vitamina, minerala, aminokiselina i drugih korisnih tvari ne nalazi se u pulpi, već u koži. Ona koja se najčešće koristi za uklanjanje prije termičke obrade.

Rezano oguljenje i poslano u kantu za smeće iznosi 15% odbačene robe. Još 30% koristi uništit će se u procesu kuhanja. U tanjuru će ostati samo nešto više od polovice vitamina prisutnog u sirovom neobrađenom povrću.

• Vlakna. Bez njega gastrointestinalni trakt ne može normalno funkcionirati. Višak vlakana je učinkovit tretman i preventivna mjera za zatvor. Dovoljna količina ove tvari u tijelu štiti čovjeka od povećanja šećera u krvi. Krumpir od jakne sadrži tri puta više vlakana od banane, što se čini puno zdravijim.
• Vitamin C. Tvar potrebna imunološkom sustavu da se dobro nosi sa svojim funkcijama - štiti tijelo od brojnih virusa. Bez ovog vitamina željezo se ne apsorbira, a koža i unutarnji organi počinju prerano ostariti. Vitamin C moćan je antioksidans prisutan u izobilju u kuhanom neoljuštenom krumpiru.
• Selen. Postoji stereotip da su matice apsolutni rekorderi ove tvari. Uniformni krumpir je buntovnik koji uništava javno mnijenje. U stvari, on je s pravom vlasnik ove titule.
• Krompirni škrob. Toliko se boji gubitka kilograma zbog štete koju škrobom nanosi na figuri. No, postoji i druga strana kovanice. Ova tvar može postati pouzdana zaštita želuca od destruktivnog djelovanja lijekova i normalizirati rad probavnog trakta.

Kako i koliko kuhati krumpir u svojoj koži na različite načine

U sovjetskoj kuhinji kuhanje krumpira u njihovim kožama moglo se raditi samo na jedan način - kuhati u tavi. Ali kuhinja u stanu 21. stoljeća drugačija je stvar.Kuhinjski "arsenal" tijekom proteklog desetljeća nadopunio se novim aparatima. Takve, na primjer, kao lonac s posudom ili mikrovalnom pećnicom. I zato su odgovori na pitanje kako pravilno kuhati krumpir u svojim kožama u tavi, postali barem tri puta više. Donja tablica prikazuje vrijeme kuhanja, ovisno o odabranoj metodi.

Tablica - Vrijeme kuhanja krumpira u kore

20 minuta - onoliko koliko trebate kuhati krumpir u njihovim kožama nakon kipuće vode. Ali ako je proizvod namijenjen pripremi salate, vrijeme kuhanja može se sigurno smanjiti na 15 minuta.

U tavi

Značajke. Metoda "u tavi" smatra se klasičnom ne zbog praktičnosti, već zbog dostupnosti. Ako nije svaka kuhinja mikrovalna pećnica ili štednjak, onda bez plinskog ili električnog štednjaka moderna kuhinja zasigurno ne može postojati.

Algoritam akcije

1. Čistom spužvom za pranje posuđa temeljito operite gomolje krumpira pod tekućom vodom. Koristimo ne meku, već tvrdu stranu spužve kako bismo kvalitativno očistili površinu povrća od ljepljive zemlje.
2. Krumpir stavimo u tavu i ulijemo vodu tako da gomolji budu potpuno pod vodom, a razina tekućine je 2 cm viša od gornjeg povrća.
3. Zatvorite tavu poklopcem i stavite na veliku vatru. Nakon vrenja smanjite vatru, dodajte sol iz izračuna: pola žlice na 1 litru vode i ostavite da kuha 18-20 minuta.
4. Kuhati veliki krumpir u njihovim kožama trajat će 3-5 minuta duže. Ako vrijeme istječe, krumpir prije kuhanja treba izrezati na nekoliko dijelova. Tako će povrće brže kuhati, međutim, zbog kršenja cjelovitosti kore, izgubit će priličan dio vitamina.

U polaganom kuhaču

Značajke. Posuda s posudom kuhinjski je aparat namijenjen zamjeni nekoliko uređaja za kuhanje odjednom. Spor štednjak omogućuje vam da pržite poput tave i krčkate poput štednjaka. Može se kuhati na pari pomoću posebne posude, a kuhati - potpuno isto kao u tavi.

Algoritam akcije

1. Temeljito operite gomolje krumpira i stavite ih u zdjelu s više kuhala.
2. U zdjelu dodajte vodu tako da prekrije krumpir potpuno plus 1 cm na vrhu.
3. Odaberemo način "Kuhanje" i timer postavljamo na 30 minuta.
4. Zatvorite poklopac uređaja i pričekajte signal o spremnosti posuđa.
5. Izvadite krumpir iz posude, stavite ih u hladnu vodu nekoliko minuta. Tako možete ubrzati proces hlađenja i pojednostaviti piling.

U mikrovalnu

Značajke. Način kuhanja u mikrovalnoj pećnici je najjednostavniji i najčišći. Nakon njega ne ostaje prljavo suđe, a treba najmanje vremena. Za provođenje ove metode trebat će vam cijela (bez rupa) plastična vrećica ili rukavac za pečenje.

Algoritam akcije

1. Gomolje krumpira operemo od prljavštine i prašine i osušimo papirnatim ručnicima.
2. Posolite i popaprite, dodajte sve začine po želji i krumpir stavite u vrećicu.
3. Vežemo celofanski "spremnik" i uključimo mikrovalnu pećnicu, prethodno instalirajući uređaj snage 600 vata.
4. Na ovaj način možete kuhati sitne krumpire u njihovim kožama da ne zakuhaju. Gotovi gomolji su izvana cijeli, a iznutra dobro kuhani.

Par recepata

Netko čeka proljeće da ponovo udahne miris cvijeća i zelene trave. I netko - da konačno uživate u okusu kuhanog mladog krumpira s maslacem i kopra. Zanimljiva je i metoda iz Syracusea (država New York), koju je svojedobno promovirao snažni poduzetnik John Heinerwadel.

Proljetna delicija

Značajke. Oguliti krumpir je nezahvalan zadatak. Ovo je dug i ne najugodniji proces. Kora se ljušti, a na koži ruku ostavlja karakteristične smeđe mrlje. Možda niste znali, ali ljuštenje mladog povrća nije potrebno. Može se temeljito oprati pod tekućom vodom i poslati u tavu na daljnje kuhanje pravo u kore. Mladi krumpir u jakni kuha se prilično brzo - oko 20 minuta. A još brže se jede.

Trebat će vam:

• mladi krumpir - 5-6 gomolja;
• kopar - pola hrpe;
• maslac - 70 g

Algoritam kuhanja

1. Donesite vodu u tavu do vrenja.
2. Ubacite povrće u njega.
3. Smanjite toplinu i ostavite pirjati 15-20 minuta.
4. Da bismo razumjeli stupanj spremnosti, koristimo vilicu ili čačkalicu za zube: ako se gomolji lako probuše, onda se tava može ukloniti s vatre.
5. Začinite sitno sjeckanim začinskim biljem i maslacem. Lagano promiješajte i ostavite da kuha pet minuta.
6. Ne koristimo nož za provjeru spremnosti krumpira. Kuhani gomolj može se raspasti pod nožem. Dakle, gotovo jelo izgledat će na tanjuru nije tako estetski ugodno.

u Sirakuzi

Značajka. Sirakuzi krumpir je, ustvari, naš krumpir s jaknama, samo kuhani u salamuri. Okus jela je pomalo osebujan zbog velike količine soli. Ali dodaju ga u izobilju s razlogom. Sol je tvar koja može povećati točku ključanja. To znači da se gomolji krumpira kuhaju brže nego u blago zasoljenoj vodi.

Trebat će vam:

• puno soli;
• mali krumpir - 10-15 komada.

Algoritam kuhanja

1. Ulijte vodu u tavu i dodajte joj sol dok se ne prestane otapati.
2. Pazimo da voda tijekom kuhanja povrće uvijek prekriva s dva prsta. Ako je potrebno, u posudu dodajte kipuću vodu, istovremeno dodajući malo soli.
3. Nakon vrenja smanjite vatru i ostavite krumpir da kuha oko pola sata.

Bilješka gospodarice

Upotreba malih trikova ključ je ukusnog i umjereno kuhanog krumpira u uniformama. Tako ukusna da će vas domaća zadaća sigurno zamoliti da ponovite ovaj trik. Štoviše, njima neće biti važno s čim poslužite jelo - filekom haringe, dimljenom skušom ili prženom slaninom. Zapamtite sljedećih pet suptilnosti izrade savršenog krumpira.

1. Tako da se krumpir pri rezanju ne lijepi. Lijepljenje kriški krumpira nožem nervira ne samo domaćice, već i profesionalne kuhare. No, potonji imaju jedan važan trik: da biste lišili povrća ljepljivosti, potrebno ga je staviti u tavu ne prije kipuće vode, već nakon.
2. Da se ne "golim" tijekom kuhanja. Voda treba da prekriva povrće ne radi poboljšanja ukusa gotovog jela, već radi sprečavanja ključanja i „golog“ dijela krumpira.
3. Kako bi zadržali više vitamina. Provjere spremnosti gomolja mogu rezultirati gubitkom velike količine hranjivih sastojaka ako povrće više puta probijete čačkalicom. Manje rupa, više vitamina unutra.
4. Da bude ukusno. Najukusniji krumpir od jakne je onaj koji se ne probavlja. Stoga, jednostavno staviti povrće na vatru i zaboraviti na njega neko vrijeme neće uspjeti.
5. Da ugodim čak i djeci. Nakon čišćenja gomolja od njegove uniforme, može se izrezati na krugove i pržiti u maloj količini biljnog ulja.Pokazaće se da jelo nije tako korisno, ali super je privlačno i arhivsko.

Ali općenito, znajući kuhati krumpir u njihovim kožama, možete kuhati aromatičnu i zdravu hranu za cijelu obitelj. I pritom zadržati maksimalnu korist u proizvodu. Ako se brinete da tijekom procesa kuhanja meso povrća može potamniti, dodajte malo 9% -tnog octa po količini žlice na 2 litre vode. A ako vas brine okus krumpira smrznutog na balkonu, nemojte ga odmah kuhati. Ostavite da gomolji odmaraju kod kuće nekoliko dana.

Recenzije: „U vodu stavljam kopar, peršin i lovorov list radi ukusa“

Činilo bi se - kakvo banalno pitanje - kako kuhati krumpir. Ali postoji puno sorti krumpira za kuhanje. Da + osim toga, svaka domaćica ima svoje kulinarske tajne stečene u kuhinji. Na primjer, solim krumpir nakon vrenja, bliže kako će biti spreman. U vodu u kojoj se kuha krumpir uvijek stavim grančicu kopra, grančicu peršina, 1 lovorov list za okus i aromu. Vjerujte, pripremljeni kuhani krumpir bit će vrlo ukusan i mirisan s ovim začinima. I možete kuhati krumpir u dvostrukom kotlu - sačuvat će hranjive tvari, izgled i, što je važno, bit će ukusan i zdrav.

Ulyana, http://ya-sama.net/kulinariya/tehnologiya-prigotovleniya/kak-pravil-no-i-skol-ko-po-vremeni-varit-kartoshku.html

Uronite samo u kipuću vodu, POMORITE OVU VEĆU, 1 kg soli na 1 kg krumpira ne treba stavljati, odbacite jedva imajući vremena probati. Ako se krumpir nalazi u salatama, tada napišite vodu i ostavite da se dobro ohladi, ako jedete odmah, prvo je narežite, a zatim ogulite.

Vasja Strunnikov, https://otvet.mail.ru/question/36369485

Sama je opetovano razmišljala o tome kako kuhati krumpir u njihovim kožama, u koju vodu da ga stavi - na hladnom ili ključalom. Kuhalo se i tako i tako, ali nije primijetilo nikakvu razliku. Kao rezultat, moja priprema: krumpir dobro operim, stavim u hladnu vodu, prokuham, malo spustim temperaturu i kuham 15-20 minuta. Dodajte prstohvat soli. Spremnost provjeravam na sljedeći način: spustio sam se, krumpir probodem nožem.

Angelica http://www.divomix.com/forum/kak-varit-kartoshku-v-mundire/

Ostali recepti za pravljenje žitarica