Kuhinjski uređaji i pribor:
- posuda;
- žlica;
- rende;
- posuda od litre ili lonac s odmjerenim odjeljcima;
- sito;
- valjak;
- stakleni ili okrugli kalup;
- tava za prženje;
- peć;
- skimmer;
- ručnik;
- prilijepiti film;
- pokrivač ili pokrivač.
Sastojci
Sastojci | broj |
Pšenično brašno | oko 1,7 kg |
Topla voda | 500 ml |
mlijeko | 500 ml |
maslac | 100 g |
Suhi kvasac | 1 žlica. l. |
sol | 1 žlica. l. |
šećer | 1 žlica. l. |
Biljno ulje bez mirisa (za prženje) | oko 500 ml |
Korak kuhanja
- Pomiješajte toplu vodu (0,5 litara) s toplim mlijekom (0,5 litara).
- Prosijte svo brašno (1,7 kg) kroz sito u veliku zdjelu.
- U brašno dodajte suhi kvasac (1 žlica), sol (žlica) i šećer (žlica). dobro promiješati.
- Naribajte maslac (100 grama) i dodajte brašnu te ručno miješajte.
- Postepeno ulijte miješanu toplu vodu i mlijeko u zdjelu s brašnom. Polako zamijesite tijesto. Kad ulijte svu tekućinu, tijesto će vam se i dalje lijepiti za ruke.
- Dodajte još brašna i zamijesite tijesto. Ukupno bi trebalo ići oko 1,7 kg brašna, ali pogledajte konzistenciju: tijesto ne smije biti tijesno, inače će se baursaki ispasti gust.
- Pravilno tijesto treba biti mekano i malo ljepljivo. Zamotajte tijesto šakom, pokrijte posudu filmom za lijepljenje i pošaljite na toplo mjesto 1,5-2 sata. Dodatnu zdjelu zamotajte pokrivačem ili pokrivačem.
- Nakon 1,5-2 sata tijesto treba dobro dići. Tijesto operite i stavite na toplinu još 30 minuta, ali ne možete ga stavljati, već odmah odvojite dio tijesta i započnite s njim raditi. Ne zaboravite da tijesto preostalo u posudi pokrijete ljepljivim filmom kako se vrh ne bi presušio.
- Radnu površinu lagano pospite brašnom, a valjkom za valjanje razvaljajte krug debljine 1-1,5 cm.
- Izrežite male krugove posebnim kalupom, šalicom ili čašom. Stavite ih na dasku ili na stol i pokrijte ručnikom 10-15 minuta.
- U kotliću dobro zagrijte biljno ulje (200-300 ml) i stavite praznine. Podesite temperaturu peći da ulje ne izgori, inače će baursaksi odmah biti prekriveni tamnom kore, a sirovi će ostati unutra. Pržite baursake s obje strane do zlatne boje, okrećući ih žlicom.
- Gotovom žlicom izvadite gotov baursaki i stavite ga u duboku zdjelu ili tavu. Učinite isto s ostatkom testa. Tijekom prženja dodajte biljno ulje.
Video recept
Ako imate pitanja tijekom procesa kuhanja, pogledajte video. U njemu ćete vidjeti sve procese kuhanja, od miješanja tijesta do prženja.