GOST Kiev torta - prozračna, hrskava, nevjerojatno ukusna

Kuhinjski uređaji i pribor:

• mikser;
• pećnica;
• tava za kremu za kuhanje;
• zamah;
• lopata;
• posuđe za sastojke;
• dva podijeljena posuđa za pečenje;
• pergament;
• prilijepiti film;
• daska i klip;
• jelo za tortu.

Sastojci

Korak kuhanja

Kuhanje tijesta

1. Sat vremena prije nego što napravimo tijesto, izvadimo jaja iz hladnjaka kako bi se malo ugrijala. Samljeti 150 g orašastih plodova. Da biste to učinili, možete ih položiti na dasku, pokriti listom pergamentnog papira i kotrljati rolo. Nema potrebe da orahe pretvarate u brašno, samo ostavite male komadiće. Dobro je ako se među njima nađu veće krupne orašaste plodove ili se mali broj orašastih plodova može staviti u stranu.
   
2. Uzmemo 100 g orašastih plodova, u njih ulijemo 80 g šećera, 45 g brašna, pomiješamo.
   
3. Odvojimo 6 proteina od žumanjka (žumanjci nam nisu korisni) i tučemo mikserom - prvo na malim brzinama, postupno povećavajte brzinu.
   
4. Kad se proteini napola tuku, u malim obrocima postepeno dodajte 165 g šećera, nastavljajući tući velikom brzinom sve do postojanih vrhova (masa bi se trebala povećati, postati sjajna i zadržati oblik dobro).
   
5. U nekoliko faza dodajte orašanu smjesu u šlag, polako miješajte lopaticom. Postupamo pažljivo kako se bičve vjeverice ne bi smjestile.
   
6. Kao rezultat, trebali bismo dobiti prozračno tijesto.
   

Pecite kolače

1. Posudu za pečenje obložimo pergamentom, ne trebate ih masti. Tijesto ravnomjerno rasporedite i rasporedite u oblike, pažljivo ga izravnajte.
   
2. Forme otrovimo u pećnici prethodno zagrijanoj na 150 stupnjeva oko sat i pol. Torte bi trebale biti blago porumenele, ali važno ih je ne osušiti: izvana će postati tvrdi, ali iznutra će ostati mekani i krhki.
   
3. Gotove kolače ostavimo da se malo ohlade u obliku, zatim idemo nožem po njegovom obodu, odvajajući tortu sa strana. Otvaramo obrazac i vadimo tortu, uklanjamo pergament.
   
4. Kolače širimo na žicama i ostavimo da se konačno ohlade i osuše u suhoj sobi 12 sati.
   

Krema za kuhanje

1. Izvadimo maslac iz hladnjaka (treba nam 250 g), ostavimo da se ugrije na sobnu temperaturu.
   
2. U loncu za šlag malo umutite preostalo jaje, dodajte 150 g mlijeka, 170 g šećera i dobro promiješajte.
   
3. Stavimo tavu na štednjak i, polako miješajući, dovedemo da se smjesa zgusne, maknemo s vatre i prelijemo u zdjelu.
   
4. Prekrijte kontaktnim filmom tako da se na površini kreme ne stvori korica, i ostavite da se ohladi.
   
5. Kad se krema ohladila, u posudu miksera stavite ulje i počnite ga tući do određenog volumena.
   
6. Kad ulje počne postajati bijelo, u malenim dijelovima postepeno dodajemo u njega smjesu od vrhnja. Svaku novu porciju smjese dodamo tek nakon što se prethodno dobro umiješala.
   
7. Na samom kraju ulijte žlicu rakije (ovaj sastojak nije potreban, nije važno da li ga nemate).
   
8. Kad se krema dobro razbije, stavite je na pola u zasebnu posudu, a ostatku dodajte 10 g kakaa u prahu i opet mikserom miješajte da se prašak dobro otopi. Ovom kremom ukrasit ćemo tortu izvana.
   

Izrada kolača

1. Na posudu stavite prvu tortu, na nju stavite bijelu kremu (možete ostaviti malo vrhnja za ukrašavanje torte), ravnomjerno je rasporedite po cijeloj površini torte.
   
2. Pokrijte drugom tortom. Tortu i stranice premažite čokoladnom kremom.
   
3. Stranice ukrašavamo preostalim nasjeckanim orasima (50 g).
   
4. Po želji možete obojiti preostalu količinu bijele kreme hranom za hranu i pomoću šprice za tijesto na površinu položiti uzorke ili cvijeće.
   

Video recept

Ovaj video detaljno opisuje redoslijed pripreme kijevskog kolača, otkriva tajne pečenja bujnih hrskavih kolača, prikazuje postupak sastavljanja i ukrašavanja torte.

Ostali recepti za kolače