Kuhinjski uređaji i pribor:
- pećnica;
- duboka zdjela;
- odbora;
- oštar nož;
- lim za pečenje;
- dvostruki bojler ili tava s poklopcem;
- zamah;
- odvojiva ili okrugla posuda za pečenje;
- valjak;
- rende;
- oštrica.
Sastojci
| brašno | 250 g |
| maslac | 125 g |
| Pileće jaje | 5 kom. |
| Fileti štuka | 150 g |
| Filet lososa | 150 g |
| poriluk | 1 kom |
| rajčica | 1 kom |
| krema | 250 ml |
| brokula | 100 g |
| Gouda sir | 50 g |
| sol | po ukusu |
Korak kuhanja
- Prvo pripremamo tijesto za quiche. U duboku zdjelu prosijte 250 g prosijanog brašna kroz sito, dodajte 125 g maslaca i jedno pileće jaje. Sve sastojke temeljito promiješajte rukama dok ne dobijete čvrsto tijesto.
- Ostavimo tijesto da odstoji, a za to vrijeme počinjemo pripremati nadjev za otvorenu riblju tortu. Na drvenoj ploči rezali smo poriluk u tanke kolutove. Širimo ga na lim za pečenje ili obrazac i kuhamo u dvostrukom kotlu na programu "Pirjanje". Ako ne postoji takva tehnika, onda se luk može lagano pirjati u tavi pod zatvorenim poklopcem.
- Izrežite na male kockice 150 g fileta lososa i fileta štuke. Ako niste mogli kupiti gotove filete od ribe u trgovini, kupimo cijeli leš i narežemo ga sami.
- Stavite narezanu ribu u duboku zdjelu, dodajući pirjani por.
- U zasebnoj zdjeli pomiješajte 4 žumanjka i 250 ml vrhnja. Temeljito promiješajte sastojke pomoću šlag. Na ravnu površinu sipati malo brašna, staviti tijesto i razvaljati rolicom tako da postane okruglo.
- Dobiveni krug od tijesta premješta se na dno razdvojene posude za pečenje. Da se tijesto ne bi proširilo, bolje ga je premjestiti, pažljivo uvrtajući ga na valjak.
- Povrh tijesta raspoređujemo narezani file lososa i bundevu poriluk. Luk-riblji nadjev premažite žumanjkom i vrhnjem.
- Rajčicu dobro isperite i narežite na male kriške. Izvadite pulpu rajčice.
- Stavite narezane kriške rajčice u kalup na vrh ribe, a između njih ravnomjerno rasporedite 100 g brokule. Narežite 50 g gouda sira na krupno rešetku i pospite quiche po vrhu. Moguće je koristiti bilo koji drugi tvrdi sir koji vam je draže. Možete dodati i malo soli po vašem ukusu. Otvoreni kolač stavimo u pećnicu prethodno zagrijanu na 190 stepeni na 25 minuta.
- Gotov quicche s ribom izvadimo iz pećnice, narežemo na porcije i poslužimo s kriškom limuna i grančicom svježeg bilja. Moguće je koristiti otvorenu pitu ne samo u vrućem, već i u hladnom obliku, a istodobno će biti manje ukusna.
Video recept
Nakon gledanja videa, možete samostalno kuhati prilog od ribe. Predstavlja brzi i jednostavan recept koji čak i novak u kuhinji može ponoviti. Svi potrebni sastojci dati su u pravim omjerima, dok ih možete zamijeniti drugima koji vam se više sviđaju.
Jeste li pokušali sami kuhati quiche s ribom kod kuće? Koje drugo punjenje za otvorenu pitu volite? Podijelite svoje kulinarsko iskustvo u komentarima.
Učitavanje ...