Kuhinjski uređaji i pribor: ploča za kuhanje, tava, duboka zdjela, nož, mjerna čaša, žlica.
Sastojci
| Sastojci | broj |
| Pšenično brašno | 1 kg |
| voda | 600 ml |
| Biljno ulje | 2 žlice. l. |
Korak kuhanja
- Prosijte kilogram pšeničnog brašna u veliku zdjelu.
- U brašno dodajte 600 ml vode sobne temperature i zamijesite tijesto. U ovoj se fazi tijesto mora mijesiti 15-20 minuta.
- Oblikujte tijesto u grudvicu, pokrijte poklopcem ili lijepljenim filmom i ostavite da odstoji 15 minuta.
- Uzmite tijesto, mijesite ga 2-3 minute, poklopite i ostavite još 15 minuta.
- Ponovo uzmite tijesto, mijesite 2-3 minute i podijelite ga na 4 dijela.
- Sa svakog dijela potrebno je valjati kuglu i uvaljati je u tortu debljine 1 cm.
- Svaku tortu premažite biljnim uljem s obje strane.
- Kolače preklopite jedan na drugi, prekrijte ih ljepljivim filmom i ostavite 10-15 minuta. U ovoj fazi trebate staviti lonac s vodom na štednjak, tako da je do trenutka formiranja rezanci već prokuhao.
- Nakon 15 minuta, uzmite jedan kolač, narežite ga na trakice debljine 0,5 cm.
- Svaku traku ispružite 80-90 cm, a zatim je preklopite tri puta i istegnite. Ukupna duljina jedne trake je 2-3 m.
- Rastegnuto tijesto odmah bacite u kipuću vodu. Jedna porcija rezanci kuha se 6-8 minuta.
- Izvadite gotove rezance iz kipuće vode pomoću posebnih klinova ili žlicom s prorezom. Rezanci su spremni, poslužite po vlastitom nahođenju, lijepi prilog.
Savjeti za kuhanje
- Za takve rezance preduvjet je brašno s visokim udjelom glutena od najmanje 30%. Ako znate da u vašem brašnu nema dovoljno glutena ili ne znate koja je kvaliteta vašeg brašna, dodajte u tijesto 170 g kukuruznog škroba zamijenivši ga s ovom količinom brašna i 15 g sode. Natrijev karbonat (soda) doprinosi oslobađanju glutena u tijestu, a to će pomoći da se rezanci bolje stisnu, a ne puknu.
- Po želji dodajte malo soli u tijesto ili kuhajte u slanoj vodi.
- Što je tijesto toplije, to će se bolje rastezati, pa ga intenzivno gnječite, zagrijavajući ga dlanovima.
- Kineske rezance poslužite sa škampima, lignjama, dagnjama ili mješavinom morskih plodova.
- Njoke možete napraviti sa pirjanim povrćem: rajčica, slatka i ljuta paprika, luk, mrkva, tikvice i ostalo povrće pogodno su za vaš ukus.
- Napunite rezance mesnim juhom s komadićima mesa i dobit ćete laganu juhu.
- Bilo koji mesni preljev za takve rezance također će biti prikladan. Na primjer, piletina s umakom od soje ili svinjetina u slatko-kiselom umaku.
- Gotovo jelo ukrasite sjemenkama sezama ili sitno sjeckanim začinskim biljem.
Video recept
Korak po korak video recept će vam pomoći naučiti više o kuhanju i vađenju kineskih rezanci.
Recite nam u komentarima jeste li ikad morali probati, a još više kuhati takvo jelo.
Učitavanje ...