Kako kuhati kineske knedle

Kuhinjski uređaji i pribor: štednjak, dvostruki bojler, tava, duboka zdjela, kuhinjska ploča, nož, vrećica s hranom, žlica, zdjela, pergamentni papir, sito, rola, tanjur za posluživanje posuđa.

Sastojci

Korak kuhanja

Kuhanje bijelog choux tijesta

1. U 75 ml jako tople vode (svježe prokuhane) dodajte 0,5 tsp. sol, promiješajte. Prosijte 150 g pšeničnog brašna u duboku zdjelu kako biste ga obogatili kisikom i učinili ga prozračnijim. Ulijte vodu sa soli i 10 g biljnog ulja bez mirisa.
   
2. Dalje dobro mijesite tijesto 5 do 7 minuta, ispada elastično, ali gusto.
   
3. Gotovo tijesto stavite u vrećicu s hranom i ostavite da odmara 30 minuta.
   

Kuhanje zelenog tijesta

1. U 75 ml hladnog soka od špinata otopite 0,5 tsp. sol. Prosijte 150 g pšeničnog brašna, prelijte sok od špinata sa solju i 10 g biljnog ulja bez mirisa.
   
2. Tijesto mijesite 5 minuta, stavite u vrećicu s hranom i ostavite da odmara 30 minuta.
   

Kuhanje preljeva

1. U duboku zdjelu pospite 500 g mljevene piletine.
   
2. Iscijedimo 120 - 130 g mekog sira tofu, tako da višak tekuće lišće, rukama gnječimo i šaljemo u mljeveno meso. Nasjeckajte luk i dodajte mu ostale sastojke. Ova vrsta luka može se zamijeniti zelenim lukom.
   
3. Polovinu luka narežemo na malu kocku i pošaljemo u zdjelu.
   
4. Dalje, prepolovite čili papričicu na male komade. Ako ne volite začinjene, čili paprike se ne mogu koristiti.
   
5. Zatim dodajte 1 žlicu. l. nasjeckani češnjak, 1 žlica. l. škrob, 1 žlica. l. sezamovo ulje, 1 žlica. l. umak od kamenica, papar i sol po ukusu, dobro promiješajte da se svi sastojci sjedine.
   

ravioli kuhanje

1. Nakon što se tijesto odmorilo, postalo mekano, nije ljepljivo za ruke i radnu površinu, vrlo je ugodno s njim raditi. Od bijelog i zelenog tijesta razvaljamo 2 identična svežnja.
   
2. Zeleni štapić razvaljamo valjkom za široku rolnu, u sredinu stavimo bijeli džun i omotamo ga zelenom bojom tako da bijelo tijesto bude potpuno prekriveno zelenom.
   
3. Zatim bijelo-zeleni štapić narežite na komade debljine 1-1,5 cm. Debljina komada ovisi o vašim željama - ako volite velike knedle, debljina bi trebala biti veća, ako je mala - manja.
   
4. Svaki komad razvaljajte u tanku tortu, u sredini raširite 1 žličicu. mesnim nadjevom i zabodete rubove. Da se tijesto i formirani knedle ne osuše, treba ih prekriti ljepljivim filmom.
   
   Od ove količine tijesta za knedle dobiva se 24 komada. Može ih se zamrznuti tako što ćete brašno posipati na tanjur ili dasku na koju ćete ih posipati.
5. Kineski knedle treba kuhati na pari. Da biste to učinili, dvostruki bojler poravnajte pergamentnim papirom, na kojem se najprije moraju izrezati male rupe kako bi para mogla proći. Zatim namažite papir biljnim uljem da se knedle ne lijepe.
   
6. Narežemo knedle na dno dvostrukog kotla da se ne dodiruju, stavimo u lonac kipuće vode, zatvorimo poklopac i kuhamo 10 minuta.
   
7. Pripremljene knedle stavite na prekrasan tanjur, namazan biljnim uljem, te poslužite s umakom od sojinog umaka, nasjeckanim češnjakom i čilijem.
   

Dobar apetit!

Video recept

Možete pogledati video recept u kojem možete vidjeti koji sastojci se koriste, kako se kuhaju dvije vrste tijesta, mesni nadjev, oblikuju, kuhaju i poslužuju knedle. Lijep pogled!