Kuhinjski uređaji i pribor: daska za rezanje, oštar nož, veliki lonac, kriška za jaja, žlica, 2 zdjele ili zdjela, velika žlica, drobljenje, kuhinjska vaga, mjerna čaša, hladnjak.
Sastojci
krumpir | 4-6 kom. |
krastavac | 4 kom |
rotkvica | 200-300 g |
mladi luk | 1 hrpa |
kopar | 1/2 snopa |
peršin | 1/2 snopa |
Pileće jaje | 6 kom |
kobasica | 300 g |
hren | 2 žlice. l. |
senf | 2 žlice. l. |
kvas | 1,5-2 l |
sol | po ukusu |
Kiselo vrhnje (za posluživanje) | po ukusu |
Korak kuhanja
Pripremna faza
- Prvo morate pripremiti sve sastojke. Kuhajte 4-6 krumpira (ovisno o veličini) "u uniformi" i ostavite da se ohlade neko vrijeme. Kako bi se kore bolje uklonili uklanjanjem krumpira iz kipuće vode, možete ga umočiti u ledenu vodu oko 1 minute.
- Tvrdo skuhajte 5-6 jaja. Školjku možete i oguliti mnogo lakše ako gotova jaja umočite u hladnu vodu.
Kuhanje okroshka
- Da bi okroshka bila ukusna, povrće i kobasice nije potrebno izrezati na prevelike komade. Što je finiji rez, to je ukusniji. Izrežemo 300 g kobasica na male kocke. Umjesto kobasice, možete koristiti kuhano meso, šunku ili pileća prsa. U veliku tavu izlijte nasjeckanu kobasicu.
- Zatim sitno nasjeckamo 4 mala svježa krastavca, 200-300 g rotkvica, prethodno kuhani i ohlađeni krumpir, koji smo također poslali u tavu.
- Zatim očistimo jaja i izrežemo ih 3 na male kocke. To možete učiniti ručno ili možete koristiti sjekač za jaja. Preostala tri izvadimo s cijelim žumanjkom u zasebnu zdjelu, a proteine sitno nasjeckamo i pošaljemo s ostalim sastojcima u tavu.
- Žumanjke stavite po ukusu. Zatim ih treba usitniti uz pomoć gurača. Nakon toga ih također rasporedimo u tavu. Tako se okroshka ispada debela i stječe lijepu boju. Što je žumance svjetlije, ljepše je okroshka.
- Zatim nastavite prema zelenilu. Nasjeckajte grube stabljike peršina i kopra, a zelje narežite što je moguće manje. Poslamo u tavu.
- Nakon toga nasjeckajte luk, prebacite ga u zasebnu zdjelu i dodajte malo soli. Dalje, luk sa solju treba zgnječiti tako da pokrene sok, a okroshka ispada sočnija i s bogatim okusom luk. Kad luk pusti sok, dodajte mu 2 žlice. l. hrena i 2 žlice. l. senf. Po želji možete dodati više ili manje. Temeljito promiješajte.
- Dodajte mljevenu masu u tavu. Nakon toga nježno pomiješajte sve sastojke i sol po ukusu.
- Izmješanu smjesu izvadite najmanje 30 minuta u hladnjak da se ohladi.
- Ohlađenu smjesu rasporedimo na porcionirane tanjure i napunimo hladnim kvasom. Imajte na umu da okroshka ne bi trebala biti tekućina. Po ukusu dodajte kiselo vrhnje i poslužite. Dobar apetit.
Video recept
U ovom ćete videozapisu pronaći detaljne detaljne upute za kuhanje okroshke s kobasicom na kvassu prema klasičnom receptu. Autor detaljno govori koji su sastojci potrebni za to i kako ih pravilno rezati. A također dijeli nekoliko vrijednih savjeta koji će vaš okroshka učiniti vrlo ukusnim.