Kuhinjski uređaji i pribor:
- posude za sastojke;
- sito;
- nož;
- odbora;
- film;
- dvije posude;
- oštrica.
Sastojci
proizvod | broj |
luk | 1 kom |
češnjak | 2 klinčića |
krumpir | 2 kom |
rotkvica | 1 kom |
Slatka crvena paprika | 1 kom |
Repna mast | 100 g |
govedina | 400 g |
mrkve | 1 kom |
Kineski kupus | 300 g |
Zira | po ukusu |
Mljeveni crni papar | po ukusu |
Mljevena ljuta paprika | po ukusu |
voda | 500-600 ml |
sol | po ukusu |
rajčice | 2 kom |
cilantro | 1 hrpa |
Jaje | 1 kom |
brašno | 2-3 hrpe |
Biljno ulje | po ukusu |
Korak kuhanja
- Luk i češnjak namočite u vodi.
- Jaje ulijte u zdjelu. Dodajte sol i pola čaše vode.
- Sve tucite vilicom. U dijelove ulijte brašno.
- Pomiješajte i počnite mijesiti tijesto rukama rukama na radnoj površini.
- Zamotajte tijesto u film i ostavite 30-40 minuta na toplom mjestu.
- Ogulite luk, češnjak i krumpir. Očistimo rotkvicu i ljutu papriku.
- Papriku narežite na pola prstena.
- Izrežite masni rep na velike trake.
- Uzimamo veliku tavu, uključujemo vatru i zagrijavamo mast.
- Govedinu narežite na komade. Stavimo drugu posudu i ulijemo vodu.
- Mrkvu ogulite i narežite na trakice.
- Iz tave dobivamo masnoće.
- Govedinu odmah stavite u tavu s tekućinom iz masnoće.
- Nasjeckajte luk i češnjak.
- Izrežite rotkvicu i krompir na trakice.
- Mesu dodajte luk s češnjakom. Promiješati.
- Dodajte zira i promiješajte. Dodajte crni papar i crvenu papriku. Dobro promiješajte.
- Kineski kupus nasjeckajte.
- Mrkvu dodajte mrkvi, promiješajte i odmah dodajte papar.
- Zatim dodajte krumpir i sve promiješajte.
- Dodajte rotkvicu.
- Uzmemo tijesto, stavimo ga na radnu površinu. Tijesto uvaljamo u kolač i počnemo ga valjati šipkom.
- Ulijte vodu u tavu uz meso i povrće. Smanjite vatru i ugasite sve ispod poklopca.
- Ulijte biljno ulje na tijesto. Podmažite s obje strane.
- Pretvorite tijesto u kobasicu. Izrežemo na male polukruse i tako dobijemo rezance.
- Rezance bacamo u kipuću vodu, kuhamo do pola gotove.
- Isperite u sito pod hladnom vodom tako da prestane kuhati. Skuhajte rezance u nekoliko prolazaka ako ih ima previše.
- U gotove rezance dodajte ulje, promiješajte da se ne lijepe.
- Sve vrijeme provjeravamo spremnost mesa i povrća. Dodajte kupus, promiješajte.
- Izrežite rajčice i dodajte preostalo povrće i meso.
- Izrežite cilantro.
- Na tanjur stavite rezanci. Po vrhu širimo umak s mesom i povrćem.
- Po vrhu pospite cilantrom. Gotovo!
Video recept
Pogledajte ovaj video da biste naučili kako kuhati klasični lagman. Autor videa vrlo detaljno govori o tome kako to učiniti. Dijeli savjete, tajne, tako da ovaj recept možete lako ponoviti u svojoj kuhinji. Lijep pogled!