Danas pripremamo kharcho juhu. Kako ga kuhati - analiziraćemo korak po korak naše recepte s fotografijama.
Kuhinjski uređaji i pribor:
- tava;
- skimmer;
- nož;
- tava za prženje;
- daska za rezanje;
- sitno sito;
- mlin za kavu;
- malter ili prešanje češnjaka.
Sastojci
Govedina T-kostiju | 500 g |
Riža (suha) | 100 g |
orasi | 100 g |
Tkemali umak | 3 žlice. l. |
Žarulja (velika) | 1 kom |
Slatka paprika | 1 kom |
Mljevena crvena paprika | ½ žličice |
Suneli hmelj | 1 žlica. l. |
češnjak | 4 klinčića |
Pašteta od rajčice ili umaka | 60 g (1,5-2 žlice l.) |
Lovorov list | 3 kom |
sol | Na ukus |
cilantro | Mala hrpa |
Ulje za kuhanje | 3 žlice. l. |
Korak kuhanja
Skuhajte juhu
- Operite pola kilograma govedine, stavite u tavu i dolijte vode do vrha. Dodajte 2-3 lovorova lista i dovedite do vrenja.
- Čim voda proključa, potrebno je ukloniti nastalu pjenu. Kuhajte na laganoj vatri oko dva sata.
Pripremamo proizvode
- Isperite sa 100 g riže. Operite jednu papriku, izvadite stabljiku sjemenkama i narežite na male kockice.
- Napravite mješavinu orašastih plodova i češnjaka. Da biste to učinili, samljeti 100 g oguljenih oraha u mlincu za kavu, a 4 češnja češnjaka zgnječite u mort. Nakon što se oba sastojka zajedno miješaju.
Kuhanje juhe
- Gotov juhu procijedite kroz sitno sito.
- Ohlađeno meso narežite na male porcije. Ako je meso bilo na kostima, onda se mora ukloniti.
- Vratite govedinu u juhu i ponovo je prokuhajte.
- U juhu dodajte opranu rižu.
- Zatim odmah dodajte nasjeckanu papriku.
- Za prženje sitno nasjeckajte luk i ulijte ga u vruću tavu, nakon što u njega ulijte biljno ulje. Pržite luk do zlatno smeđe boje, povremeno miješajući.
- U tavu dodajte pastu od rajčice i prethodno skuhanu smjesu češnjaka i oraščića, dobro promiješajte s lukom.
- Pirjajte 3 minute, a zatim stavite cijeli sadržaj tave u tavu.
- U juhu dodajte 3 žlice umaka od tkemalija, ulijte pola žličice mljevene crvene paprike i 1 žlicu. l. začini hmelj-suneli.
- Dodajte malu hrpu zdrobljenog cilantroa i oko 1 žličicu soli - okusite. Sve promiješajte i kuhajte pod zatvorenim poklopcem 3-5 minuta.
- Naše jelo je spremno! Prije posluživanja, juha se mora piti 10-15 minuta. Dakle, napokon je zasićen aromama svih začina i bit će nevjerojatno ukusan. Začinjena, srdačna i ukusna kharcho juha može se dodatno ukrasiti začinskim biljem, preporučuje se posluživanje s kiselim vrhnjem, crnim kruhom i češnjakom.
Video recept
Autor videa detaljno prikazuje sve faze kuhanja: od kuhanja juhe do posluživanja juhe na stolu. Cijeli je postupak ukratko i sažeto opisan, uključujući i najmanje detalje.
Ostali recepti za juhe
Mesna juha od mesne kuhače
Svinjetina Kharcho juha
Pileća juha od riže
Kharcho juha