Recept za savršeni klasični štrudl od jabuka 🍏

Kuhinjski uređaji i pribor:

• sito;
• dubok kapacitet;
• prilijepiti film;
• hladnjača;
• daska za rezanje;
• nož;
• fino rerno;
• stolnjak i tkanina od prirodnih materijala;
• valjak;
• silikonska četka;
• lim za pečenje;
• pećnica.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Prosijati brašno (250 g) u duboku posudu sita. Umočite 1 pileće jaje u brašno, dodajte prstohvat soli, 100 ml tople vode i 1 žličicu. maslinovo ulje. Sve temeljito promiješajte, a zatim zamijesite tijesto (tijesto bi trebalo biti prilično gusto i elastično).
   
2. Tijesto sakupljamo u tijesne kvržice i premažemo na vrhu 1-2 žlice. maslinovo (ili suncokretovo) ulje.
   
3. Zatim tu kvržicu tijesta omotamo ljepljivim filmom i stavimo u hladnjak na 30 minuta.
   
4. Jabuke (oko 7 kom.) Temeljito se operu, ogulite i ogulite (preporučljivo je uzimati jabuke sorte Golden). Oguljene jabuke narežite na male kocke i stavite u duboku posudu.
   
5. U posudu s jabukama dodajte: 30 g šećera, 1 žličica. cimet, 100 g grožđica (prema klasičnom receptu, grožđice moraju biti prethodno namočene u rum, ali to nije potrebno), 50 g pinjola, 100 g zdrobljenih krekera i naribana kockica jednog limuna (limun treba prethodno temeljito oprati).
   
6. Sve temeljito promiješajte i stavite na stranu. Nakon 30 minuta izvadimo tijesto iz hladnjaka. Radnu površinu pokrivamo stolnjakom ili komadom tkanine od prirodnog materijala. Krpu lagano pospite brašnom. Tijesto stavimo na vrh brašna i razvaljamo ga što je više moguće pomoću valjaka.
   
7. Razvaljajući tijesto što je više moguće pomoću valjaka, počnemo ga razvlačiti rukama. To se mora obaviti po cijelom obodu tijesta i od središta do rubova. Morate razvući tijesto tako da postane prozirno.
   
8. Rastegnuto tijesto premažite stolnjakom i namažite rastopljenim maslacem (potrebno vam je oko 35 g) silikonskom četkom.
   
9. Ravnomjerno stavljamo nadjev na tijesto i počnemo kotrljati tijesto s nadjevom na kolu, podižući ne samo tijesto (vrlo je tanko i može se slomiti), već stolnjak na kojem leži.
   
10. Umotani štrudlu okrenimo na lim za pečenje prethodno obložen pergamentnim papirom. Na vrhu podmažite štrudlu preostalom polovicom rastopljenog maslaca.
    
11. Na vrhu štrudle (duž cijele duljine) nožem radimo sitne posjekotine.
    
12. Stavili smo lim za pečenje u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva, 45 - 50 minuta (do donje razine). Nakon određenog vremena, štrudlu izvadimo iz pećnice, ostavimo da se malo ohladi i posipamo šećerom u prahu. Štrudlu narežemo na šaržaste kriške i nastavimo prema jelu. Dobar apetit!
    

Video recept

U ovom videu možete jasno vidjeti kako se priprema klasična bečka štrudla.