Kako naučiti kuhati ukusne meringue prema klasičnom receptu 🍦

Posuđe za kuhinjske aparate: dvije zdjele, mikser, šprica za pecivo, pećnica, lim za pečenje, papir za hranu.

Sastojci

pileća jaja	2 kom
granulirani šećer	120 g
limun	½ kom

Korak kuhanja

1. Izvadimo dva ohlađena jaja u hladnjak. Podijelimo jedan po jedan, pažljivo odvojimo proteine ​​i žumanjke u različitim spremnicima. U ovom slučaju obraćamo pažnju na činjenicu da su jela u koja stavljamo bjelančevine čista i suha.
   
2. Ulijte bjelanjke u posudu za šlag. Uključite mikserom laganom brzinom, počnite tući bjelančevine dok se ne formira lagana pjena. Kad se pojavi pjena, slična pjeni u čaši šampanjca, postepeno povećavajte brzinu miksera i tucite bjelanjke dok se ne pojave mekani vrhovi. Mekani vrhovi su stanje bjelančevina kada ne istječu iz žlice.
   
3. Sada uz miješalicu koja radi, postupno dodajte 120 grama granuliranog šećera. Radimo to postupno, u nekoliko trikova. U našem slučaju uzmite jednu žlicu šećera i sipajte u zdjelu miksera. Nakon što je dodan sav šećer, tucite smjesu dok se potpuno ne otopi i ne pojave se tvrdi vrhovi. Da bismo provjerili spremnost za meringue, prstima dodirujemo kako se šećer otopio: ako se ne osjećaju zrna šećera, tada je meringue spreman. Nakon ove provjere, iz pola limuna iscijedite jednu žličicu soka i dodajte u zdjelu miksera. To radimo tako da meringue budu snježnobijele. Nakon dodavanja limunovog soka još minutu prokuhajte prozračan proizvod. Da bismo provjerili kvalitetu meringea, okrenimo posudu s njom: ako vjeverice nisu iscurile, nego su ostale na mjestu, tada je meringue bio savršeno pripremljen.
   
4. Stavite meringue u štrcaljku za tijesto. Lim za pečenje obložimo papirom za hranu, špricom širimo male meringe kako bi se dobro osušile. S većim oblicima, što otežava.
   
5. Kad završimo sa namazanjem, lim za pečenje stavimo u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva, 50-90 minuta.
   
6. Nakon 50 minuta provjeravamo spremnost poslastice: ako je meringue iza papira s hranom, tada je sasvim spreman. U suprotnom, držite je u pećnici neko vrijeme. Sami ćete odrediti njegovu spremnost jer svaka pojedina pećnica ima svoje karakteristike. Kad smo uvjereni da je proizvod pečen, ostavimo pećnicu s otvorenim vratima dok se meringue potpuno ne ohlade, ali ne cijelu noć.
   

Morate pohraniti deliciju u zatvorenoj posudi tako da nije zasićena vlagom.
Meringue prema ovom receptu ispada vrlo ukusna, veličanstvena, meka, topi se u ustima.

Korisni savjeti

• Da biste dobili savršenu bezrezu, morate znati da omjer težine proteina i šećera treba biti jedan do dva. Stoga ove sastojke možete vagati prije upotrebe.
• Vjerojatno ohladite vjeverice, počnite mlatiti mrenju polagano brzinom miksera dok se ne pojavi lagana pjena, tek onda povećajte - to je jedna od tajni uspješnog kuhanja.

Video recept

Ovaj videozapis prikazuje detaljan postupak izrade meringue kod kuće i neke značajke tehnologije pripreme sastojaka.