Kuhinjski uređaji i pribor: sito, velika zdjela (2 komada), mjerna čaša, pladanj, čist vlažni ručnik.
Sastojci
| Sastojci | broj |
| Pšenično brašno "Extra" | 550-600 g |
| Presovani kvasac | 1-1,5 g |
| Voda sobne temperature | 330 ml |
| sol | 15 g |
Korak kuhanja
- Ulijte vodu (330 ml) na sobnoj temperaturi u posudu. U vodu dodajte sol (15 grama) i miješajte ručno ili žlicom dok se potpuno ne otopi.
- Prosijte brašno (550-600 grama) u posudu za suho čišćenje. Za pravu talijansku pizzu bolje je uzeti brašno vrlo finog nježnog mljevenja prema međunarodnoj klasifikaciji "Zero-Zero", a ovdje imamo i ovu dodatnu ocjenu. Ulijte desetinu brašna u slanu vodu i ručno promiješajte.
- U zdjelu dodajte živi prešani kvas (1-1,5 grama) i pažljivo ih razrijedite u mješavini brašna i slane vode. Tako se uzima malo kvasca jer bi se tijesto trebalo dizati vrlo sporo, postepeno izmršavajući. Kad se kvasac raspršio, u tekuću smjesu dodajte preostalo brašno i tijesto zamijesite rukom. Postupak miješanja sastojaka traje ne više od 10 minuta.
- Pospite površinu stola brašnom i stavite tijesto iz posude. Nastavite aktivno i intenzivno mijesiti tijesto najmanje 20 minuta. Pogodnije je to učiniti, s jednom rukom držite tijesto, a drugom povlačite, presavijajte i gnječite. Nakon 20 minuta intenzivnog miješanja, trebali biste dobiti toplu, glatku kvržicu tijesta s malim porama iznutra.
- Zamijesljeno tijesto stavite u suhu zdjelu i prekrijte čistim, vlažnim ručnikom. Stavite tijesto na mjesto bez propuha tačno 2 sata. Nakon 2 sata, kad je prošla prva faza rasta tijesta, izvadite tijesto iz posude i razrežite ga na 2 dijela. Svaki dio ponovo podijelite na pola i oblikujte 4 kuglice težine 180-220 grama, valjajući ih po površini stola. Formirane kuglice stavite na pladanj posut brašnom i obložite vlažnim ručnikom. Kuglice tijesta trebaju biti u ladici od 6 do 8 sati, možete ga ostaviti cijelu noć, a tek nakon tog vremena tijesto se može koristiti za pripremu ukusne prave napuljske pizze.
Video recept
Kako miješati sastojke i zamijesiti klasično tijesto za pravu talijansku pizzu, pogledajte u videu.
Naučili ste recept za izradu klasičnog talijanskog tijesta za pizzu. Zbog činjenice da se tijesto treba dizati postupno, postupak traje od 6 do 8 sati, pa je bolje tijesto kuhati unaprijed. Idealno - noću. Pripremite tijesto prema receptu i uživajte u njegovoj finoj strukturi, hrskavoj na vrhu i nježnoj iznutra. Ne zaboravite u komentarima podijeliti svoje mišljenje o receptu.
Ostali recepti za tijesto za pizzu
Ugodno čitanje!
Učitavanje ...