Klasično manti tijesto - detaljan recept

Kuhinjski uređaji i pribor: daska za rezanje, žlica, duboka zdjela, nadjev.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Prosijte pšenično brašno (1 kg) u duboku zdjelu kroz sito. Brašno trebate prosijati neposredno prije kuhanja, ovaj postupak je potreban kako bi se brašno obogatilo kisikom, a jelo napravljeno od tijesta postalo ukusno i nježnije. Brašno treba biti pšenično, prvo ili vrhunsko, svježe mljeveno. U šerpu ulijte 400 g vode, dodajte 25 g soli, počnite miješati dok se sol potpuno ne otopi. Pazite da je voda topla, ne niža od 35 stupnjeva, to će omogućiti da se brašno brže rasprši, a sol će tijestu dati okus.
   
2. Ulijte slanu vodu u brašno, ali ne sve, otprilike 350 g, pomiješajte sa žlicom. Kad se sva tekućina upije, rukama počnemo mijesiti tijesto. Ako sadržaj nije previše mokar, dodajte preostalu vodu, nastavite mijesiti revnim pokretima ruku. Da bi se tijesto pokazalo ispravnim, potrebna je elastičnost, pažljiva obrada tijesta. To će trajati oko 10 minuta.
   
3. Zamijesite tijesto u sloj, malo ga navlažite vodom, preklopite ga omotačem nekoliko puta.
   
4. Zamotajte u lijepljeni film, ostavite 1 sat na sobnoj temperaturi da se tijesto ukuha.
   
5. Izvadimo tijesto iz filma, posipamo ga brašnom, mijesimo rukama, razvučemo ga, damo oblik pravokutnika. Zatim opet preklopimo omotnicu, tijesto postaje homogeno, podatno, bez grudvica.
   
6. Uzimamo plastičnu foliju, umotamo elastično tijesto u nju, ostavimo da odmara još 30 minuta. Kasnije će biti lakše raditi s takvim testom. Tijekom tog vremena, on će steći željeni gluten, postat će elastičniji, dobro će se razviti, neće se smanjiti, napravit će tanki sloj.
   

Određivanje spremnosti tijesta vrlo je jednostavno, za to trebate otkinuti komad tijesta: ako dobro zadrži oblik, tada možete oblikovati manti. Pravilno pripremljeno tijesto treba valjati bez pukotina i nabora. Vozi se lako, savršeno je oblikovan, a također se uopće ne trga.

Video recept

Danas ćete naučiti kako kuhati tijesto za pravljenje mantija. Ovo je klasični recept, sa samo 3 sastojka, kao što su brašno, voda, sol, sami ćete univerzalno tijesto moći mijesiti kod kuće. Pogledajte i videozapis u kojem će čitav postupak miješanja tijesta biti prikazan detaljno i jasno. Autor videa reći će vam koliko će vremena trebati kuhati, kakva bi trebala biti tekstura tijesta u različitim fazama kuhanja. Vidjet ćete krajnji rezultat.

Ostali recepti za tijesto