Recept za klasičnu sočnu goveđu pečenu govedinu

Kuhinjski uređaji i pribor: ploča za kuhanje, pećnica, grill tava, daska za rezanje, posuda za pečenje, nož, velika vilica.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Uzmemo 1 kg goveđeg luka, operemo ga pod tekućom vodom, osušimo papirnatim ručnicima, ostavimo da malo leže - oko 30 minuta na sobnoj temperaturi. Meso treba biti toplo. Tradicionalno se za pečenu govedinu uzima govedina. Meso treba biti svježe, kvalitetne.
   
2. Uzimamo posudu za pečenje, na dno stavimo foliju, a na vrh stavimo odmarano meso.
   
3. Kako biste stvorili ljepljivu ljusku, nalijte 30 g maslinovog ulja na meso, rasporedite ga po cijeloj površini.
   
4. Nakon toga, na meso stavite mješavinu paprike (0,5 tsp), pospite suhim začinima: ružmarin (0,5 tsp) i timijan (0,5 tsp). Kostite meso u tim začinima sa svih strana, obilno pospite solju. Češnjak očistimo od oguliti, operemo čistom vodom, sitno ga nasjeckamo nožem, meso trljamo češnjakom.
   
5. Ploču upalimo na jakoj vatri, na nju stavimo tavu za roštilj. Meso širimo u suhu, vruću tavu. Nije potrebno dodavati suncokretovo ulje, kada će pržiti meso izdvojiti sok, to je dovoljno. Kad meso stavimo u tavu, ono će se grill, to se događa kada je temperatura u tavi viša od temperature mesa.
   
6. Meso pržimo sa svih strana, treba kuhati do smeđe boje. Nije potrebno pokriti poklopcem, meso mora biti prženo, a ne parno.
   
7. Prženo meso sa svih strana, stavite u posudu za pečenje. Uzimamo termometar za pećnicu, metalni je, kotačić je zatvoren staklenim prozirnim poklopcem. Ovo je nezamjenjiva stvar za kuhanje pečene govedine. Termometar će pokazati koja je temperatura unutar mesa. Termometar smo postavili tako da sonda, koja se nalazi na vrhu termometra, bude u središtu komada.
   
8. Uključite pećnicu, zagrijte je na temperaturu od 180 stupnjeva. Meso s termometrom šaljemo u pećnicu u otvorenom obliku. Termometar koji se nalazi unutar komada mesa trebao bi pokazati 50 stupnjeva - to je temperatura unutar pečene govedine. Kaže da je meso spremno i da se može izvaditi iz pećnice. Izvadimo meso iz pećnice, treba mu se malo odmoriti, ali nije potrebno izvlačiti sondu kako zrak ne bi prolazio iz rupe. Nakon otprilike 5 minuta, pogledajte termometar, pokazat će temperaturu unutar 55 stupnjeva. Tako se odvija proces zrenja.
   
9. Nakon što se meso ohladilo, vrijeme je da ga narežete, jer se pečena govedina jede hladna. Uzmemo najduži nož, izrezan na što tanke slojeve.
   

Tekstura u mesu bi trebala biti ružičasta, ujednačena, ružičasti sok bi trebao izaći kroz pore.

Video recept

Nudimo vam pogledati edukativni video o pripremi govedine pečene govedine prema klasičnom receptu. Za vas, u videu, autor prikazuje postupak kuhanja, pokazuje kako možete koristiti neke tajne tijekom pečenja mesa, koje začine je bolje koristiti. Vidjet ćete i trenutak rezanja i posluživanja posuđa u porcioniranim tanjurima.

Ostali goveđi recepti